Nếu là tín đồ của khoai tây chiên thì chắc hẳn trong tủ lạnh nhà bạn đã trữ đến vài cân rồi đúng không nào. Tuy nhiên cách bảo quản khoai tây như vậy có chính xác? So với nhiều loại rau củ khác thì khoai tây là thực phẩm có thể giữ được lâu trong thời gian dài, thậm chí bảo quản đúng cách còn lên tới vài tháng. Dưới đây chúng tôi sẽ mách chị em những mẹo hiệu quả nhất để khoai tây luôn tươi mà đảm bảo dinh dưỡng, không sợ khô héo hay mọc mầm.
Xem thêm: Cách bảo quản thịt tươi ngon lâu
Phân loại khoai tây trước khi bảo quản
Để bảo quản được khoai tây trong thời gian dài thì trước hết bạn phải chọn được những củ khoai tây tươi ngon nhất. Nếu tự trồng tại nhà và đã thu hoạch xong thì bạn dành chút thời gian phân loại chúng.
– Chọn những củ khoai tây có kích thước đều nhau, không bị sứt sẹo gì cả, sờ vào không thấy bị mõm, dập.
– Hãy loại bỏ ngay những củ bị nứt vỏ, thâm ra bên ngoài vì chúng héo nhanh và có thể làm những củ khoai ngon bị héo theo. Còn củ nào mà chưa hỏng nhiều thì cắt bỏ những phần nứt, thâm đó và sử dụng ngay trong 1-2 ngày đầu cho hết.
Bảo quản khoai tây ngon ở nơi khô và tối
Sau khi đã hoàn tất quá trình phân loại, bạn hãy để khoai tay ở nơi khô, không được để ánh sáng lọt vào, cũng không được ẩm thấp như tầng hầm. Độ ẩm và ánh sáng có thể làm cho khoai chuyển sang màu xanh hoặc héo.
Bên cạnh đó, để khoai tây được thoáng khí, bạn cho chúng vào túi lưới, không nên cho vào hộp bảo quản quá kín.
Bảo quản khoai tây ở nhiệt độ lạnh
Theo các chuyên gia, bạn nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ thấp hơn 10 độ C, cụ thể là ở nhiệt độ khoảng 2-4 độ sẽ để được lâu hơn. Nơi thích hợp có thể là hầm rượu nhưng đừng quá ẩm.
Còn nhiệt độ trong tủ lạnh nếu không điều chỉnh thích hợp cũng dễ dàng làm mất đi hương vị của chúng.
Xem thêm: Cách bảo quản sữa chua ngon lâu
Bảo quản khoai tây cần kiểm tra định kỳ
Việc bảo quản khoai tây định kì giúp phát hiện sớm các dấu hiệu nếu chẳng may khoai bị hỏng. Bạn ăn trong 3,4 ngày thì không vấn đề gì nhưng nếu để quá lâu sẽ khó tránh được điều này. Một củ khoai tây héo cũng dễ dàng ảnh hưởng đến những củ xung quanh. Vậy nên loại bỏ những củ khoai hỏng là điều cần thiết.
– Nếu khoai chuyển màu xanh: nguyên nhân là do tiếp xúc với ánh sáng, bạn hãy cắt bỏ phần xanh này đi để chế biến.
– Nếu khoai mọc mầm: thường đi kèm với tình trạng khoai mềm, bị xanh. Bạn vẫn có thể cắt phần mầm này đi để nấu ăn.
– Nếu khoai héo: có dấu hiệu phân hủy như kết cấu mềm, bị dập. Lúc này hãy loại bỏ chúng ngay, không được ăn.
Những lưu ý khi bảo quản khoai tây
Không được rửa khoai tây trước khi bảo quản
Mặc dù việc làm sạch khoai tây có vẻ hữu ích nhưng sự thật thì khoai tây khi tiếp xúc với hơi ẩm sẽ rút ngắn thời gian bảo quản, khiến cho khoai nhanh héo hơn. Do vậy, bạn hãy giữ cho khoai tây được khô ráo nhất có thể. Nếu thấy khoai bị bẩn, dùng bàn chải khô quét những mảng đất lớn đi.
Không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh
Đây cũng là thói quen của nhiều người nhưng chúng lại tiềm ẩn vô số những rủi ro ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong thành phần của khoai tây chứa nhiều nhất là tinh bột. Mà nhiệt độ trong tủ lạnh quá thấp sẽ chuyển hóa tinh bột thành đường. Khi bạn mang đi chế biến, đường kết hợp với axit amin Asparagin trong nhiệt độ cao tạo thành hợp chất hóa học Acrylamide rất độc hại. Acrylamide là hợp chất hóa học được sử dụng trong các loại thuốc nhuộm, nhựa, khói thuốc…Ngoài ra trong quá trình chiên rán, nó xuất hiện và nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn tới nguy cơ bị ung thư.
Không bảo quản khoai tây đã bị cắt
Khi mà khoai tây bị cắt ra, bạn nên chế biến càng sớm càng tốt. Còn nếu lỡ cắt quá nhiều, không thể nấu hết, hãy cho khoai vào nước lạnh ngập hết bề mặt khoai. Như vậy cách này có thể bảo quản thêm được 1 ngày mà không làm biến đổi màu sắc.
Không bảo quản khoai tây cùng hoa quả
Các loại hoa quả thường tiết ra chất Ethylene khiến cho khoai nhanh mọc mầm và có thể gây ngộ độc khi ăn. Vậy nên để giữ khoai tây được lâu hơn, bạn tuyệt đối đừng bảo quản chung với hoa quả.
Lời kết
Những cách bảo quản khoai tây ở trên đều rất đơn giản để thực hiện mà giữ được trong thời gian dài vẫn không ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Chị em học hỏi ngay để về áp dụng cho gia đình nhé!
