Mật ong cũng là thực phẩm được nhiều gia đình lựa chọn để chăm sóc sức khỏe cho cả nhà như trị viêm họng, làm bánh… Tuy nhiên do mua khối lượng nhiều thường khoảng nửa lít trở lên nên làm sao để có cách bảo quản mật ong chuẩn nhất, đảm bảo chất lượng thì mọi người tìm hiểu ngay thông tin của NgonAZ dưới đây nhé!
Mật ong có chất gì?
Mật ong là một sản phẩm tự nhiên được tạo ra bởi ong hoặc loại ong nhất định. Nó được tạo thành từ nectar hoa, một chất lỏng ngọt ngào mà ong thu thập từ hoa. Nectar chứa đựng các loại đường như glucose và fructose, cùng với một số lượng nhỏ các chất khác như enzyme, axit hữu cơ, vitamin và khoáng chất.
Khi ong thu thập nectar và mang về tổ, nectar này được tiến hóa và chuyển đổi thành mật ong thông qua quá trình sử dụng enzym và quá trình bay hơi nước. Do đó, mật ong chứa chất đường tự nhiên, các chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi khác mà có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe và có hương vị ngọt tự nhiên đặc trưng.
Mật ong có hỏng không?
Mật ong có khả năng bị hỏng nếu không được lưu trữ và bảo quản đúng cách. Mật ong có tính chất chống vi khuẩn tự nhiên nhờ vào hàm lượng đường cao và pH thấp, tuy nhiên, nếu bị nhiễm vi khuẩn hoặc bị ôxi hóa, nó có thể hỏng và không an toàn để sử dụng.
Các yếu tố như độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng và tiếp xúc với không khí có thể ảnh hưởng đến sự bền vững của mật ong. Nếu mật ong bị nhiễm vi khuẩn, nó có thể phân hủy và gây hư hỏng. Đồng thời, nếu mật ong tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, nó có thể bị ôxi hóa và làm mất đi một số chất dinh dưỡng và đặc tính của nó.
Để tránh hỏng mật ong, nên lưu trữ nó ở nhiệt độ mát mẻ và khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và tiếp xúc với không khí. Ngoài ra, nên sử dụng các dụng cụ sạch khi lấy mật ong và tránh tiếp xúc nhiễm vi khuẩn. Kiểm tra và sử dụng mật ong trong thời gian hợp lý để đảm bảo chất lượng và an toàn của nó.
Bảo quản mật ong bằng chất liệu gì?
Nhiều người mua mật ong hay thấy họ để trong chai nhựa hoặc chai thủy tinh. Tác dụng của chúng là gì? Đọc ngay thông tin dưới đây nhé. Ngoài ra, để bảo quản mật ong chuẩn, bạn có thể lựa chọn những chất liệu sau.
Bảo quản mật ong bằng chai thủy tinh
Thủy tinh được đánh giá có tính trơ về hóa học, độ sạch, không màu, không mùi nên bảo quản mật ong bằng chai/lọ thủy tinh sẽ không làm biến đổi chất lượng. Ngoài ra, đựng trong lọ thủy tinh có tính thẩm mỹ, ngon mắt hơn hẳn khi có thể quan sát mật ong bên trong. Bạn mang mật ong đi biếu, tặng cảm giác sang trọng, lịch sự hơn. Tuy nhiên, lưu ý thủy tinh dễ bị vỡ khi vận chuyển nên bạn cần cất giữ chai, lọ cẩn thận nhé.
Bảo quản mật ong bằng gốm, sứ
Tương tự như thủy tinh thì dùng các chai gốm, sứ cũng không có tính độc hại và tính thẩm mỹ cao nên hãy sử dụng nhé.
Bảo quản mật ong bằng nhựa
Đây là chất liệu dùng để đựng mật ong phổ biến. Chúng tiện lợi, không sợ vỡ, thuận lợi khi vận chuyển, dễ mua với giá rẻ.
Tuy nhiên để bảo quản mật ong bằng nhựa, bạn cần chọn loại đạt chuẩn an toàn thực phẩm, không chứa độc tố BPA dùng trong sản xuất nhựa, sạch sẽ, không màu và không mùi.
Bảo quản mật ong bằng gỗ
Nếu bảo quản mật ong bằng đồ gỗ thì mùi mật ong sẽ dễ lây sang mùi gỗ, làm mất đi hương thơm đặc trưng. Do vậy bạn hạn chế sử dụng nhé.
Bảo quản mật ong bằng bình sắt, kim loại
Vì trong mật ong có tính axit yếu nên khi tiếp xúc với kim loại sẽ xảy ra phản ứng hóa học tách sắt (hoặc nhôm, kẽm), làm giảm chất lượng của mật. Thậm chí khi ăn dễ bị đau bụng. Mọi người không nên bảo quản mật ong với bình sắt, kim loại.
Những lưu ý khi bảo quản mật ong
– Dù bạn đựng mật ong bằng chất liệu gì, hãy chọn loại chai, lọ mà có miệng rộng để khi lấy mật ra được dễ dàng hơn.
– Nếu mà bạn mua mật nhiều hơn 2 lít thì hãy chuẩn bị thêm 1 chai nhỏ hơn để rót từ chai lớn sang chai nhỏ sử dụng hằng ngày. Điều này tránh tạp chất rơi vào và lọt khí đều dễ dàng biến chất của mật ong.
– Vặn chặt các chai, lọ, hũ khi bảo quản mật ong, tránh tiếp xúc với không khí. Vì mật ong dễ hấp thụ độ ẩm trong không khí khi tiếp xúc, làm tăng hàm lượng nước trong mật làm mật dễ loãng, chua hơn.
– Với mật ong rừng nguyên chất, bạn không được đóng hoặc vặn nắp quá chặt, đồng thời không đựng mật ong quá đầy chai.
Điều kiện để bảo quản mật ong tốt nhất
Sau khi đã chọn được loại chai, lọ, hũ tốt nhất để bảo quản mật ong, giờ là lúc bạn tìm hiểu xem nên đặt sản phẩm này ở đâu mới giữ được lâu nhất.
Về môi trường bảo quản
Môi trường tốt nhất để bảo quản mật ong cần sự khô ráo, thoáng mát. Bạn tránh để chai mật ong có độ ẩm cao hoặc mật tiếp xúc trực tiếp vói nước và không khí dễ làm mật bị chua.
Về nhiệt độ bảo quản
Bạn không để mật ong ở nơi có ánh sáng mặt trời, nhiệt độ quá cao hoặc gần với bếp ga, bếp từ…Vì khi nhiệt độ cao mà gặp mật làm cho mật nhanh ngả màu đen và hàm lượng HMF (Hydroxymethylfurfural) trong mật ong tăng nhanh có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản mật ong được khuyến khích là từ 21 – 26 độ C. Đặc biệt đừng để chai mật đặt xuống sàn nhà, đá hoa cương vì lúc trời lạnh, đất bị mất nhiệt làm cho mật ong đóng đường.
Không để mật ong gần thực phẩm có mùi
Vì mật ong dễ bị lây mùi từ các loại thực phẩm khác nên bạn đừng để mật ong gần với chúng. Ví dụ như để mật ong gần gừng, tỏi…sẽ làm mất hương thơm đặc trưng của mật.
Không nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh
Nhiều người vì sợ mật ong nhanh hỏng và muốn tránh kiến bu vào nên hay để mật ong trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn không nên để mật ong vào tủ lạnh, đặc biệt là ngăn mát. Như đã trình bày ở trên, với nhiệt độ thấp dưới 20 độ C thì khi để mật ong trong tủ lạnh dễ làm cho mật bị kết tinh, màu sạm lại. Dù hiện tượng kết tinh này không làm giảm chất lượng mật ong nhưng lại gây khó khăn khi bạn sử dụng.
Cách bảo quản mật ong khỏi kiến
Để ở trong tủ lạnh không được, mà để ngoài sợ bị kiến bu lại. Đừng lo vì chúng tôi sẽ mách bạn một số mẹo để bảo quản mật ong dưới đây nhé.
– Lau sạch miệng chai mật sau khi sử dụng: Trong quá trình lấy mật ra sử dụng, bạn hay để mật dính lên miệng hoặc thậm chí là cả thân chai. Đây chính là miếng mồi ngon thu hút lũ kiến. Do vậy sau khi lấy xong mật, bạn lau sạch miệng chai, kết hợp đậy nắp mật ong đảm bảo kiến không đánh hơi được mùi vị.
– Đặt 1 bát nước nhỏ dưới đáy chai mật: Vì kiến sợ nước nên bạn có thể đặt 1 bát nước dưới cùng rồi cho chai mật lên trên. Như vậy là khỏi lo nhé.
– Bỏ chai mật ong vào 1 hộp nhựa lớn hơn, vặn chặt nắp: Đây cũng là cách làm tiện nhất vì bạn không cần phải lau miệng chai hay phải lấy bát nước. Với cách này, chai mật được giữ kín trong hộp nhựa, kiến không thể đánh hơi được mùi vị của mật ong.
Lời kết
Vậy là bạn đã có nhiều cách để bảo quản mật ong sao cho chuẩn nhất, vẫn giữ được hương vị mà không lo kiến bu vào. Mọi người note ngay lại coi như kinh nghiệm sau dùng dần nhé.
