Các món hấp nói chung và hấp bia nói riêng như cá diêu hồng hấp bia luôn là sự lựa chọn tuyệt vời của chị em nội trợ cho những bữa ăn vừa ngon miệng, hấp dẫn, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ giá trị dinh dưỡng cho cả nhà mà lại không cần phải chế biến quá cầu kỳ. Cách làm cá diêu hồng hấp bia vừa ngon miệng, vừa dinh dưỡng mà lại không cần phải chế biến quá cầu kỳ đâu đấy.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian ngày cuối tuần để chơi đùa cùng con cái hay chăm sóc bản thân mình thay vì “đầu tắt mặt tối” trong bếp thì hãy thử ngay món cá hấp bia vô cùng đơn giản này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá diêu hồng tầm 800gram
- 1.2 lít bia (tầm 4 lon bia)
- 200gram mộc nhĩ (nấm mèo khô)
- 200gram nấm kim châm
- 50gr lạc rang
- 100gr bún tàu
- 10 cây sả
- 1 cái lá chuối
- 3 quả ớt
- củ hành tím
- 4 nhánh hành lá
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, mì chính, dầu ăn…
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon nhất
Để làm món cá diêu hồng hấp bia này hay bất kỳ món cá hấp nào khác thì khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Hấp là một phương pháp chế biến món ăn giúp giữ được nguyên bản hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu nhiều nhất.
Do đó, nếu bạn mua được cá diêu hồng cùng các nguyên liệu tươi ngon thì món ăn thành phẩm sẽ có vị ngon ngọt tự nhiên nhất. Ngược lại, nếu cá không được tươi, hay nguyên liệu có mùi ôi thì món cá hấp được chế biến ra sẽ không đạt được độ hoàn hảo mong muốn.
Mua cá diêu hồng
Cá diêu hồng ngon nhất là những con cá còn sống, bơi lội khỏe, thân dày có màu hồng tươi, mang cá có màu hồng tươi, đậm, tơ mang đều và đồng nhất về màu sắc. Bạn tuyệt đối không mua những con cá sống nhưng có màu sắc nhợt nhạt, mắt màu trắng đục và mang cá màu nhạt, không có sự đồng đều nhé.
Mua mộc nhĩ ngon
Mộc nhĩ, hay còn gọi là nấm mèo, khi mua, bạn cần chú ý lựa chọn loại có tai vừa to vừa dày, mặt trên có màu hổ phách sẫm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa, đồng thời phần gốc có ít nấm con.
Bạn tuyệt đối không chọn loại nấm xù xì, bên ngoài phủ một lớp mốc có màu trắng vì đó là loại nấm đã để lâu. Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn mộc nhĩ có màu quá đen vì đó là loại nấm ít giòn hơn, thậm chí khi ngâm nước còn bị nhũn nát nữa.
Cách làm cá diêu hồng hấp bia
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
– Cá diêu hồng mua về làm sạch bằng cách đánh bỏ hết vảy, cắt bỏ hết vây, móc bỏ hết mang và ruột cá. Lưu ý là bạn cần cắt sạch những tụ máu đông hay các mảng màu trắng đục trong bụng cá đi nhé.
– Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột lên thân cá, hoặc ngâm rửa bằng giấm ăn, rượu trắng hay nước cốt chanh. Thực hiện một trong các phương pháp trên trong vòng 10 phút rồi rửa kỹ lại cá bằng nước sạch.
– Cá diêu hồng sau khi sơ chế xong thì lọc tách ra làm đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần xương sống đi rồi tiếp tục rửa sạch bằng nước.
Bước 2: Ướp cá diêu hồng trong 15 – 20 phút
Cá sau khi sơ chế xong thì bạn ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu. Lưu ý đảo đều để gia vị ngấm đều phần thịt cá nhé. Bạn ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút là được.
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Trong quá trình chờ ướp cá, bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác cho món cá diêu hồng hấp bia.
– Với mộc nhĩ, bạn rửa sạch, ngâm nước đến khi nấm mềm và nở đều. Sau đó, bạn rửa lại nấm bằng nước muối cho sạch rồi thái dạng sợi.
Lưu ý là bạn chỉ ngâm nấm bằng nước lạnh hoặc nước ấm, tuyệt đối không ngâm nấm bằng nước nóng sẽ kích thích quá trình sản sinh độc tố có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng không nên ngâm mộc nhĩ quá lâu, tối đa 2 – 3 tiếng để hạn chế độc tố Morpholine sản sinh nhiều nhé.
– Với hành tím, bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái dọc thành những miếng nhỏ.
– Với hành lá và ớt, bạn nhặt rửa sạch, cắt chéo thành sợi nhỏ.
– Với nấm kim châm, bạn rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi ngâm trong nước tầm 10 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
– Với bún tàu, bạn cắt ngắn thành những đoạn vừa ăn rồi cũng ngấm trong nước đến khi bún nở mềm thì vớt ra giá cho ráo.
– Với tấm lá chuối, bạn tách lấy phần cuối, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn dài tầm 1 gang tay.
Bước 4: Tiến hành hấp cá diêu hồng
Bạn chuẩn bị xửng hấp to vừa đủ. Đầu tiên sắp vào một lớp sả lẫn cuống lá chuối. Tiếp đến, bạn đặt phần thịt cá đã ướp gia vị lên trên. Sau đó, bạn cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên như mộc nhĩ, nấm kim châm, hành tím, hành lá, ớt… lên phần thịt cá rồi đóng nắp lại.
Bạn hấp cá như thế trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn đổ vào nồi hấp phần bia đã chuẩn bị rồi đóng nắp và tiếp tục hấp cá thêm khoảng 15 – 20 phút nữa là được.
Thành phẩm cá diêu hồng hấp bia
Như vậy là món cá diêu hồng hấp với bia đã hoàn thành rồi. Bạn cùng cả nhà nên ăn cá khi còn nóng để trải nghiệm trọn vẹn những hương vị đặc biệt của món ăn này. Phần thịt cá mềm ngọt tự nhiên kết hợp với phần nấm dai giòn cùng hương thơm của các loại nguyên liệu khác sẽ không khiến cho bạn và cả nhà thất vọng.
Lời kết
Chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng mình là nơi chia sẻ hàng ngàn công thức món ăn khác nhau, từ món chay, món mặn, món bánh, món canh cho tới các món ăn vặt, mỗi ngày chuyên mục đều được cập nhật những công thức mới nhất, độc lạ nhất, tha hồ lựa chọn và không còn phải suy nghĩ xem hôm nay ăn gì.
Món cá diêu hồng hấp bia này có thể sử dụng để ăn cùng cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng và chấm nước mắm chua ngọt cũng vô cùng lạ miệng cho những ngày cuối tuần đấy!
