Bạn có còn nhớ hương vị của món canh cá nấu mẻ mà mẹ thường hay nấu cho cả nhà trong những ngày hè oi bức không? Và bạn có đang “thèm thuồng” được trải nghiệm lại cảm giác ấy và nhớ về những người thân yêu của mình? Cách làm cá diêu hồng nấu mẻ vừa đậm đà, thơm ngon lại có vị hơi chua chua ngọt ngọt sẽ là một món canh thanh mát, bổ dưỡng cho những ngày thời tiết oi bức đấy nhé.
Thời gian có thể trôi qua rất nhanh, những thứ hiện tại có thể nhanh chóng trở thành quá khứ nhưng những trải nghiệm và những cảm nhận bạn đã từng có được sẽ còn mãi như mới ngày hôm qua vậy. Nếu bạn cũng đang chìm đắm trong cả vùng trời ký ức ấy thì hãy cùng vào bếp thực hiện món canh cá diêu hồng nấu mẻ vô cùng thơm ngon và thanh mát này nhé.
Tham khảo cách làm cá hồi sốt chanh leo rất hấp dẫn này
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con cá diêu hồng chừng 800 -1kg (tùy số lượng người ăn trong gia đình bạn)
– 50gram mẻ
– 2 quả cà chua
– 2 củ hành tím
– 50gram thìa là
– Hành lá
– Các loại gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường, mì chính, hạt tiêu xay, dầu ăn…
Cách làm cá diêu hồng ngon
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Sơ chế cá diêu hồng không khác gì với việc sơ chế các loại cá khác. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế qua các công đoạn như đánh vảy, chặt vây, chặt đuôi, bỏ mang và ruột cá.
Sau đó, bạn mang cá về nhà, rửa sạch lớp màng đen trong bụng cá, khử nhớt và tanh bằng cách bóp muối hoặc ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút là được.
Cá sau khi sơ chế xong, bạn rửa sạch lại với nước, có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên con tùy ý. Ngoài ra, bạn nên dùng dao khứa vài đường chéo trên mình cá để ướp gia vị nhanh hơn và để cá không bị cong lên khi nấu.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu cần thiết khác
– Với mẻ, bạn lọc kỹ qua rây để mẻ được mịn hơn. Bạn chỉ cần lọc lấy khoảng một chén nước là được.
– Với cà chua, bạn bỏ cuống đi, rửa sạch rồi bổ làm sáu thành dạng múi cau.
– Với hành tím, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đập dập ra và băm nhỏ. Sau đó cho tất cả vào một chiếc bát con riêng.
– Với hành lá và thìa là, bạn nhặt rửa sạch sẽ, nhớ bỏ phần gốc rễ và lá úa đi nhé. Sau đó, bạn thái tất cả thành từng khúc ngắn.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho cá diêu hồng
Cá sau khi sơ chế và để ráo nước, bạn cho vào một chiếc bát tô lớn vừa đủ, thêm vào đó một chút hạt nêm, đường, hạt tiêu xay và hành tím băm nhỏ. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt của cá.
Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng tay xát gia vị vào các kẽ cá đã khứa nhé.
Bạn ướp cá như thế trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 4: Chiên sơ qua cá diêu hồng
Sau thời gian ướp cá, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vừa đủ vào. Đợi khi dầu nóng già (hơi sôi lăn tăn) thì bạn thả cá diêu hồng vào chiên sơ qua đều cả hai mặt.
Lưu ý là bạn chỉ cần chiên sơ qua chứ không chiên vàng giòn nhé.
Cá chiên xong thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để giấy hút hết phần mỡ thừa đọng lại bên trong thịt cá. Nếu không thì món canh của bạn sẽ rất nhiều dầu mỡ và bị ngấy đấy.
Bước 5: Tiến hành làm canh cá diêu hồng nấu mẻ
Trước tiên, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, đun ở lửa vừa cho dầu nóng già.
Tiếp đến, bạn cho nốt phần hành tím băm nhỏ vào nồi phi thơm lên.
Tiếp nữa, bạn cho cà chua đã thái múi cau vào nồi, đảo đều tay trong khoảng 2 phút để cà chua hơi mềm ra là được.
Sau đó, bạn đổ vào nồi khoảng 2 bát tô nước (hoặc gia giảm lượng nước tùy theo nhu cầu của gia đình mình), tăng lượng nhiệt lên mức to để nồi nước sôi hẳn lên.
Khi nước trong nồi sôi, bạn thả cá diêu hồng vào, đồng thời nêm nếm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 chút ít muối ăn và đặc biệt là đổ cả bát nước mẻ đã chuẩn bị vào nhé. Sau đó, bạn tiếp tục đun nồi canh ở mức lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 15 phút để thịt cá chín và tiết chất ngọt lẫn vào nước dùng.
Cuối cùng, bạn rắc hành lá và thìa là vào nồi canh, đảo đều lần nữa, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Lưu ý là nếu gia đình bạn thích ăn canh có vị hơi cay cay, the the một chút thì cắt thêm vào 1/2 quả ớt nhé.
Tham khảo cách làm cá hồi sốt bơ tỏi thơm ngon xoắn lưỡi – ăn chơi chơi cũng hấp dẫn.
Thành phẩm cá diêu hồng nấu mẻ
Vậy là bạn đã hoàn thiện xong nồi canh cá nấu mẻ thơm lừng rồi đấy. Giờ thì chỉ việc múc canh ra bát tô, trang trí thêm vài nhánh thìa là, rắc thêm một chút ít hạt tiêu xay nữa là đã có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình rồi.
Lời kết
Bát canh cá diêu hồng nấu mẻ vô cùng hấp dẫn với màu sắc hài hòa, vị nước ngọt thanh, đậm đà, hơi chua chua và đặc biệt là rất thơm sẽ giúp gia đình bạn có được một bữa ăn ngon miệng. Cách làm canh cá nấu mẻ dù ăn cùng cơm nóng hay bún cũng đều tuyệt vời cả bạn nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục hôm nay ăn gì để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nữa đấy. Chúc bạn thành công!
