Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã quá quen thuộc với món cá sốt cà chua. Hương vị chua ngọt đặc trưng của món ăn này được tạo nên bởi nguyên liệu cà chua luôn là điều khiến cho người ăn mê đắm. Cách làm cá diêu hồng sốt cà chua là một món ăn quen thuộc cực kì đưa cơm, đặc biệt là trong những ngày trời se lạnh đấy nhé!
Để chế biến món ăn này, ngoài các loại cá như cá rô phi, cá chép, cá trắm… thì nhiều chị em nội trợ lựa chọn cá diêu hồng bởi loại cá này rất nạc thịt, ít xương và giàu giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp trổ tài với món cá diêu hồng sốt cà chua quen thuộc với những mẹo chế biến sốt cà chua thơm ngon, đậm đà nhất nhé. Tưởng là đơn giản nhưng cũng khó “ra trò” đấy.
-> Tham khảo: Cách làm món cá diêu hồng sốt chua ngọt ăn ngon hết ý
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 khoanh cá diêu hồng (khoảng nửa con)
- 2 quả cà chua
- Thìa là, ngò rí, hành lá: 4 – 5 nhánh mỗi loại
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu ăn…
Mua cá diêu hồng
– Đặc điểm nhận dạng của cá tươi: cá còn sống, màu phớt hồng tươi, thân hình thuôn có nhiều nhớt bóng, mắt cá trong, mang màu hồng tươi, đồng đều, vảy cá chắc, óng ánh và linh hoạt.
– Đặc điểm nhận dạng của cá ươn: thân cá trương phình, lớp nhờn bên ngoài đã chuyển sang dạng dính, màu sắc nhợt nhạt, mắt cá trắng đục lõm vào bên trong, mang cá bị thâm, vảy dễ bị rời ra, thịt cá mềm và không có độ đàn hồi.
-> Tham khảo: Giá cá diêu hồng tươi ngon hiện nay ngoài chợ
Mua cà chua tươi ngon
– Dấu hiệu nhận biết cà chua ngon: màu đỏ tươi với phần vỏ láng mịn, căng mọng, đồng thời cuống quả vẫn còn xanh.
– Dấu hiệu nhận biết cà chua không ngon: màu sắc không đồng đều, chỗ màu đỏ, chỗ màu xanh, chỗ màu trắng, phần vỏ xuất hiện những mảng thâm đen hoặc có nhiều đốm đen. Đặc biệt, nếu bạn sờ tay vào quả cà chua mà thấy nó cứng quá hoặc mềm quá, thậm chí bị chảy nước ra thì tuyệt đối không nên mua nhé.
Cách làm món cá diêu hồng sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về, bạn đánh vảy, cắt vây và đuổi, móc bỏ mang và mổ bụng lấy hết ruột ra ngoài. Tiếp đến, bạn xát muối vào mình cá để loại bỏ phần nhớt trên da. Tiếp nữa, bạn ngâm cá vào nước vo gạo, nước chanh loãng, giấm ăn hoặc rượu trắng trong 10 phút để khử tanh. Xong xuôi thì bạn vớt cá ra ngoài, rửa lại bằng nước rồi cắt khúc dài chừng 2 đốt ngón tay. Cá sơ chế xong thì bạn để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn sạch nhé.
Với cà chua, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái dạng múi cau.
Còn với hành lá, thìa là và ngò rí thì bạn nhặt rửa sạch sẽ, cắt gốc và bỏ phần úa đi. Sau đó, bạn thái từng loại ra thành những đoạn ngắn và để vào bát.
Bước 2: Chiên cá diêu hồng
Bạn bắc chảo dầu lên bếp (cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn), đun ở mức lửa lớn đến khi dầu nóng già thì từ từ thả từng khúc cá vào chiên sơ qua cho săn bề mặt lại là được.
Khi chế biến cá diêu hồng sốt cà chua, bạn phải chiên cá sơ qua là để khử mùi tanh và giúp thịt cá cứng cáp hơn, không bị vỡ nát trong quá trình nấu. Tuy nhiên, chỉ cần chiên sơ qua thôi để cá không bị khô, còn nếu gia đình bạn thích ăn cá chiên già rồi mới sốt cà thì vẫn có thể thực hiện theo sở thích nhé.
Bước 3: Sốt cá diêu hồng với cà chua
– Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun ở mức lửa to. Khi dầu đã nóng già, bạn thêm hành khô thái lát hoặc băm nhỏ vào phi thơm.
– Tiếp đến, bạn cho cà chua vào chảo xào sơ qua tầm 2 phút rồi đổ 50ml nước vào đun. Vừa đun, bạn vừa dùng muôi dầm nát cà chua đến khi cà chua nhuyễn tạo nên một hỗn hợp sền sệt.
– Sau đó, bạn nêm nếm hỗn hợp sao cho vừa miệng bằng cách thêm vào nửa thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay.
– Cuối cùng, bạn thả cá diêu hồng đã chiên vào, rưới nước sốt ngập hết mặt cá, đun thêm khoảng 5 phút nữa cho thịt cá ngấm đều nước sốt thì rắc hành lá, ngò rí, thìa là vào và tắt bếp.
Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì cho thêm ít ớt vào cùng gia vị nữa. Ngoài ra, có một cách làm khác không cần cho cá vào đun cùng hỗn hợp nước sốt là bạn cho cá ra đĩa, sau đó mới rưới phần nước sốt lên lúc còn nóng hổi. Tuy nhiên, với cách làm này, thịt cá sẽ khô và nhạt hơn bởi không ngấm được phần nước sốt đâu nhé.
-> Tham khảo: Cách làm cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon
Thành phẩm cá diêu hồng sốt cà chua
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá diêu hồng sốt cà chua rồi. Món này ăn cùng cơm trắng thì tuyệt vời, thịt ngon dai mềm, ngấm đủ gia vị ăn bao ngon luôn.
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì? của chúng mình để tham khảo thêm nhiều công thức mới lạ cho căn bếp của mình nhé, tại đây mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức khác nhau, từ món mặn, món chay, món ăn vặt cho tới các mẹo nhà bếp.
Lời kết
Thịt cá thơm ngon, giàu dinh dưỡng kết hợp cùng sốt cà chua đậm đà, chua ngọt dễ ăn sẽ khiến cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hơn. Đặc biệt, cách làm món cá diêu hồng sốt cà chua mà ăn kèm với cơm nóng nữa thì không ai có thể chối từ đâu đấy.
