Chắc chắn khi thưởng thức cà tím xào đậu phụ, cả gia đình sẽ phát mê cho mà xem. Từng miếng cà tím mềm thơm, còn đậu phụ thấm đều các loại gia vị không còn cảm giác nhàm chán. Ngay bây giờ chúng tôi mách bạn 3 công thức làm cà tím xào đậu phụ thơm phức dưới đây nhé!
Xem thêm: Cách làm món cà tím xào tía tô
Cách làm cà tím xào đậu phụ
Món cà tím xào đậu phụ trở nên phổ biến trong bữa cơm của người Việt. Nhưng bạn đã biết cách chế biến sau cho ngon và hấp dẫn nhất chưa?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 quả cà tím dài
- 1 hộp đậu phụ non
- 1 quả cà chua
- 1 củ tỏi
- Hành lá
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Gia vị
Các bước làm cà tím xào đậu phụ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cà chua, hành lá, bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Với tỏi, bạn rửa sạch, băm nhỏ.
– Với cà tím, bạn rửa sạch, cắt thành lát tròn vừa ăn. Sau đó bạn ngâm ngay với chậu nước có pha muối loãng để cà không bị thâm. Bạn để khoảng 15 phút rồi vớt ra cho ráo nước.
– Với đậu phụ non, bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành làm cà tím xào đậu phụ non
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thì cho thêm dầu ăn vào, phi vàng thơm phần hành lá, cà chua, tỏi băm.
– Tiếp theo, bạn cho cà tím vào xào cùng, nêm chút gia vị cho cà được ngấm đều.
– Sau đó, bạn thêm nước vừa đủ, đợi sôi thì cho đậu phụ non. Bạn chú ý đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị nát nhé.
– Chị em nêm lại gia vị lần nữa, thêm hành lá còn lại vào rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho cà tím xào đậu phụ non ra bát và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Xem thêm cách làm cà tím xào mỡ hành ngon lại dễ làm: https://ngonaz.com/ca-tim-xao-mo-hanh/
Cách làm cà tím xào đậu phụ thịt ba chỉ
Để món cà tím xào đậu phụ hấp dẫn hơn, chị em có thể thêm chút thịt ba chỉ sẽ tăng thêm hương vị gấp nhiều lần nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 quả cà tím
- 1-2 bìa đậu phụ
- 150g thịt ba chỉ
- Hành lá
- Tía tô
- 1 chút mẻ hoặc giấm
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Muối
- Hạt nêm
Các bước làm cà tím xào đậu phụ thịt ba chỉ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cà tím, bạn rửa sạch. Với mỗi quả cà, bạn bổ dọc, thái thành 8-10 miếng hơi to một chút khi xào ngót đi là vừa.
– Sau đó, bạn cho ngay cà tím ngâm vào bát nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút cho bớt nhựa và cà không bị thâm. Rồi bạn vớt ra, để ráo.
– Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn ướp cùng với chút muối, hạt tiêu cho đậm vị.
– Với đậu phụ, bạn rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Với hành lá, tía tô, bạn rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Tiến hành làm cà tím xào đậu phụ thịt ba chỉ
– Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thì cho đậu phụ vào chiên, chín vàng đều các mặt, rồi cho ra đĩa riêng.
– Bạn cho tiếp thịt ba chỉ đã ướp lên xào sơ qua. Sau đó mới đến lượt cà tím.
– Bạn trút phần đậu phụ chiên vào chảo chung. Nêm các loại gia vị cho vừa miệng. Để lửa nhỏ giúp chúng thấm đều hơn. Có thể dùng đũa đảo đều hoặc lắc nhẹ tránh làm nát nguyên liệu.
– Đợi mọi thứ gần chín, bạn cho thêm chút mẻ hoặc giấm tạo vị chua nếu thích. Nếu thấy cạn nước quá thì cho thêm chút nước. Đun sôi lên rồi cho thêm chút tía tô, hành lá vào và tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho món cà tím xào đậu phụ thịt ba chỉ ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Tham khảo cách làm cà tím xào chay tại đây
Cà tím xào đậu phụ kiểu Tứ Xuyên
Món cà tím xào đậu phụ kiểu Tứ Xuyên có một hương vị hấp dẫn riêng khi từng miếng cà mềm thơm, đậu hũ béo hòa quyện cùng nước sốt chua cay. Nếu không ăn được cay nhiều thì bạn bớt đi cũng được nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1-2 quả cà tím
- 3-4 miếng đậu phụ
- Gừng, tỏi, hành tím, ớt
- 100g thịt heo
- 2 tai nấm đông cô
- Hành lá, rau thơm
- Giấm gạo
- Rượu trắng nấu ăn
- Tương cà
Phần sốt Tứ Xuyên:
- 2 quả ớt tươi băm nhỏ
- 2 củ hành tím, lột vỏ, băm nhỏ
- 1 nhánh gừng tươi bào nhuyễn
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 thìa rượu gạo
- 1 thìa tương cà hoặc ketchup
- 1 thìa giấm gạo
- 1 thìa hạttiêu
- 1 thìa nước
- Vài giọt dầu mè
Các bước làm cà tím xào đậu phụ Tứ Xuyên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cà tím, bạn cắt khúc vừa ăn. Sau đó thì ngâm vào bát nước muối pha loãng để không bị nhựa và thâm. Bạn để khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Với thịt heo, bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Với đậu hũ, bạn cắt miếng vừa ăn giống cà tím, đem chiên vàng. Sau đó vớt ra, để ráo dầu.
– Với nấm đông cô, bạn ngâm nước cho mềm, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ hạt lựu.
– Với tỏi, gừng, ớt, hành tím, bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
– Bạn bắc chảo lên, đun nóng, rồi cho chút dầu ăn vào. Bạn cho tỏi, gừng, ớt, hành tím đã sơ chế ở trên vào xào cho dậy mùi thơm.
– Rồi bạn hòa tiếp rượu nấu ăn, nước, giấm, tương cà vào chung. Quậy thật đều. Bạn nêm chút đường để bớt vị chua cay. Sau đó là bạn cho hạt tiêu vào. Đợi hỗn hợp sôi lên, bạn nhấc xuống rồi thêm vài giọt dầu mè.
Bước 3: Tiến hành làm cà tím xào đậu phụ kiểu Tứ Xuyên
– Trong 1 nồi khác, bạn cho tỏi băm vào xào thơm, rồi cho thịt heo băm nhuyễn và nấm đông cô vào xào.
– Đợi khi thịt heo gần chín, bạn cho cà tím, đậu hũ chiên và sốt chua cay vào. Bạn nấu riu riu cho đến khi phần sốt thấm đều vào cà và đậu.
– Bạn đợi khoảng 15 phút đến khi mọi thứ đã mềm, thấm đẫm gia vị thì có thể cho thêm chút đường, hạt nêm, rồi cho hành lá, rau thơm lên trên.
– Giờ thì bạn cho món cà tím xào đậu phụ ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Tạm kết
Vậy là chị em đã có tới 3 cách làm cà tím xào đậu phụ kiểu mới thơm lừng cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng đậu vừa mềm, vừa thấm đậm các loại gia vị, còn cà tươi ngon, ai ăn cũng mê mẩn luôn nha. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
