Như tất cả chúng ta đều biết, hàu là một trong những nguồn hải sản ngon và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích nhất hiện nay. Thịt hàu không chỉ có hương vị đặc trưng không thể pha lẫn với tất cứ loại hải sản nào khác mà còn mềm ngọt và béo ngậy khiến cho vị giác của người ăn như lạc vào một mê cung của sự mê đắm. Ăn hàu sống là sở thích của rất nhiều người nhưng làm thế nào để thưởng thức món ngon này một cách an toàn, hãy cùng tìm hiểu ngay bây giờ nhé!
Hàu được sử dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau như nấu canh chua, xào rau, chiên trứng, hấp, nướng bơ tỏi, nướng mỡ hành… Mặc dù mỗi cách chế biến lại mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khác nhau nhưng có lẽ hương vị nguyên bản của nó vẫn là thứ được nhiều người ưu ái nhất, đặc biệt là các cánh mày râu. Từng miếng thịt hàu béo ngậy, ngọt lịm, mềm mềm và mát lạnh quyện cùng một chút vị chua của chanh, chấm với mù tạt cay nồng luôn được xem là một cách ăn hàu không thể bỏ lỡ bới bất kỳ ai.
Nhưng ngay sau đây, hãy cùng tìm hiểu thêm về cách ăn hàu sống vừa ngon, vừa bổ lại vừa đảm bảo an toàn cho “bụng dạ” của bạn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg hàu sữa
- 1 – 2 quả chanh tươi thái lát
- 1 tuýp mù tạt Hàn Quốc
- Tỏi
- Ớt chín đỏ
- Nướng tương
- Rau thơm ăn kèm: ngò, rau răm…
- Các dụng cụ cần thiết
Cách ăn hàu sống chuẩn nhất
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Hàu sữa tươi sống sau khi mua về thì bạn cần sơ chế sạch sẽ lớp vỏ bên ngoài bởi hàu sống và được nuôi trồng trong môi trường tự nhiên ở biển thường bám rất nhiều đất cát và rong rêu. Tốt nhất là bạn nên xịt rửa vỏ hàu bằng vòi xịt áp suất mạnh để làm sạch mà không mất quá nhiều thời gian, công sức. Nếu chà tay bằng bàn chải thông thường sẽ khá lâu, thậm chí còn đối mặt với nguy cơ bị vỏ hàu khứa vào tay nữa đấy nhé.
Hàu sau khi xịt rửa sạch sẽ lớp vỏ bên ngoài thì bạn cho tất cả vào một chiếc thau, thêm nước vào cùng vài lát ớt cay rồi ngâm hàu như thế chừng 30 phút. Quá trình ngày sẽ giúp bạn làm sạch cả thịt hàu bên trong, bởi hàu sẽ bắt đầu nhả cát cùng bùn đất ra ngoài.
Sau khi sơ chế hàu cả bên trong lẫn bên ngoài rồi thì bạn vớt ra rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn tiến hành tách vỏ hàu làm đôi bằng cách dùng mũi của một chiếc dao nhọn. Tách xong thì bạn chỉ giữ lại phần vỏ có chứa thịt, còn phần vỏ không chứa thịt thì bỏ đi. Với những con hàu khó tách vỏ, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay 1 – 2 phút để miệng hàu hé ra nhé.
Bước 2: Làm lạnh hàu sữa tươi sống
Hàu sau khi tách vỏ hoàn thiện thì bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 20 phút để làm lạnh trước khi ăn trực tiếp. Trong cách ăn hàu sống thì hàu phải được làm lạnh mới đúng chuẩn. Ngoài ra, bạn còn có thể làm lạnh hàu bằng cách xếp chúng lên trên một chiếc bát tô có chứa thật nhiều đá viên bên dưới.
Tuy nhiên thì cách làm thứ hai sẽ mất thời gian hơn một chút và hàu cũng sẽ không được lạnh bằng. Tốt nhất là bạn nên cho hàu vào ngăn đá, sau đó lấy ra và tiếp tục đặt trên đá viên để duy trì độ lạnh được lâu hơn nhé.
Bước 3. Thưởng thức món hàu sống tuyệt hảo
Để thưởng thức món hàu sống này, bạn cần pha thêm nước chấm theo khẩu vị của mình và gia đình. Trước tiên, bạn chuẩn bị một cái đĩa nhỏ sâu lòng, sau đó cho xì dầu và mù tạt kết hợp với nhau với lượng vừa đủ tùy theo khả năng ăn cay của cả nhà.
Trong cách ăn hàu sống, bạn vắt thêm một ít nước cốt chanh vào thịt hàu, lấy nó ra chấm vào đĩa nước chấm xì dầu mù tạt đã pha rồi thưởng thức nhé. Chắc chắn hương vị lạ miệng và đặc biệt của món ăn này sẽ khiến bạn mê mẫn mãi luôn đấy. Ăn một con, hai con rồi ba con mãi không chán nhưng mỗi người cũng chỉ nên ăn 3 – 5 con hàu mỗi bữa, chớ nên ăn quá nhiều không có lợi cho sức khỏe bạn nhé.
Lưu ý:
- Nếu bạn không quen ăn mù tạt thì khi thường thức có thể sẽ phải trải qua cảm giác vị cay xộc lên tận mũi nhưng chính điều đó mới là trải nghiệm đặc trưng khi thưởng thức món hàu sống tuyệt vời này.
- Với những người yếu bụng không ăn được hàu sống thì có thể cho vào nồi hấp cách thủy vừa chín tới rồi lấy ra chấm nước chấm xì dầu mù tạt cũng được.
- Hàu sống chỉ ngon và an toàn khi bạn mua được những con hàu tươi nhất, sau đó sơ chế thật sạch sẽ và ăn theo đúng cách được hướng dẫn trên đây. Nếu ăn những còn hàu chế, bạn sẽ có nguy cơ ngộ độc và nhiễm các bệnh về đường ruột rất cao.
Mẹo chọn mua hàu sống tươi ngon nhất
Chọn mua những con hàu còn nguyên vẹn phần vỏ, không bị vỡ, thậm chí là nứt.
Dùng ngón tay thử tách nhẹ vỏ hàu, nếu thấy vỏ của nó dễ bị tách ra thì chứng tỏ là hàu đã chết.
Với những con hàu sống đang hé vỏ, bạn hãy thử chạm vào thịt của nó. Nếu hàu thực sự tươi sống thì nó sẽ nhanh chóng thu mình và đóng vỏ lại.
Hàu sau khi mua về cần chế biến và thưởng thức ngay, tránh để lâu sẽ làm mất đi độ ngọt và sự tươi ngon của thịt hàu. Còn nếu chưa dùng đến thì bạn cần phải biết cách bảo quản bằng cách bọc hàu trong một lớp vải ẩm rồi để vào tủ lạnh, tuy nhiên cũng không nên để quá 2 ngày đâu đấy nhé.
Lời kết
Trên đây là cách ăn hàu sống vô cùng đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể tự chế biến được để chiêu đãi cả nhà. Vấn đề quan trọng nhất giúp bạn có được một bữa hàu sống thơm ngon, tươi mát, béo ngậy và an toàn đó là phải mua được hàu tươi còn sống, sơ chế sạch sẽ và thưởng thức ngay, đúng cách. Chúc bạn thành công!
