Mùa hè đến, chúng ta thường chọn những món ăn có cách làm đơn giản, nhanh chóng, thanh mát để phù hợp với thời tiết mà còn tiết kiệm thời gian. Những món ăn có vị chua thường là lựa chọn ưu tiên, nhưng món ăn đó cũng đã quá quen thuộc và nhàm chán. Vậy NGONAZ xin đưa ra một gợi ý cho bạn đó là cách làm bạch tuộc nhúng mẻ chua ngon đầy hấp dẫn này. Nghe có vẻ lạ lẫm đúng không, chúng mình sẽ không để bạn tò mò nữa, hãy bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Mua bạch tuộc tươi ngon
Để chọn bạch tuộc tươi ngon, bạn cần:
- Những con bạch tuộc ngon là khi chúng vẫn còn sống, di chuyển nhanh và linh hoạt.
- Nên chọn những con bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng, không có vết đốm, da trơn, láng mịn.
- Tránh những con bạch tuộc có đôi mắt đục ngầu, lờ đờ, màu da trắng ngà vì chúng đã bị để quá lâu hoặc ngâm nước trong thời gian dài.
- Khi dùng tay bóp vào phần thân nếu thấy chắc và đàn hồi thì chọn.
Cách làm mẻ đơn giản
Bước 1: Tùy vào số lượng mẻ bạn muốn làm mà có thể đong gạo sao cho phù hợp. Bạn vo gạo thật sạch, nấu cơm như bình thường nhưng cần phải đổ thêm nhiều nước để cơm được nát.
Bước 2: Quá trình nấu cơm, bạn phải đợi đến lúc sôi để có thể chắt được phần nước cơm ra. Chắt phần nước cơm để vào một lọ thủy tinh sạch.
Bước 3: Đợi cơm chín và nguội, rồi cho phần cơm vào lọ thủy tinh đã chứa nước cơm vừa nãy, sao cho cơm xâm xấp mặt nước cơm là được. Cuối cùng đậy kín để mẻ cơm được lên men.
Bước 4: Sau khoảng 2 tuần, bạn lấy lọ thủy tinh ra kiểm tra, thu được phần nước cơm có mùi chua đó chính là mẻ, còn lại là cơm mẻ. Muốn sử dụng mẻ để nấu ăn thì bạn hãy lọc lấy phần nước chua này nhé!
Nếu bạn không có thời gian để làm ra những hũ mẻ thì vẫn có thể chọn mua ở cửa hàng uy tín nhé. Mẻ ngon khi có mùi chua rất thơm và đặc trưng, nước mẻ trắng màu hạt gạo không loãng cũng không đặc quá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món ăn bạch tuộc nhúng mẻ thì cần có các nguyên liệu sau đây:
- Bạch tuộc: 400g
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Thì là: 3 nhánh
- Rau mùi (ngò rí): 1 nắm
- Hành khô, tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 củ
- Ớt đỏ: 1 quả
- Rượu trắng
- Bột mì
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, giấm
Cách làm món bạch tuộc nhúng mẻ
Dưới đây là các bước trong cách làm bạch tuộc nhúng mẻ, hãy cùng tôi thực hiện ngay thôi.
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc mua về, bạn hãy ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Dùng dao cắt bỏ hết nội tạng, răng và mắt. Sau đó vớt ra rồi lại bóp với rượu trắng và giấm để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt. Rửa sạch với nước, thêm vào đó 5 thìa bột mì bóp thật kỹ trong thời gian 2 phút để chất nhớt hoàn toàn được loại bỏ. Cuối cùng rửa thật sạch với nước một lần nữa, vớt ra để ráo.
Nếu là bạch tuộc con thì không cần phải cắt nhỏ, còn bạch tuộc to thì cần cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Dùng rây lọc lấy phần nước mẻ, phần cơm mẻ thì giữ lại một ít, còn lại thì bạn cho hết cơm vào lọ thủy tinh để lần sau dùng tiếp.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
Hành khô, tỏi băm nhuyễn. Gừng đập dập rồi cắt thành sợi nhỏ. Ớt đỏ cắt thành lát.
Hành lá, thì là, rau mùi nhặt cắt gốc và nhặt bỏ lá úa rồi cắt khúc khoảng 2cm.
Bước 3: Nấu nước lẩu để nhúng
Đặt lên bếp một nồi canh, cho 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho tỏi, hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào cùng đến khi cà hơi nát ra thì thêm vào 500ml nước lọc và phần nước mẻ đã lọc. Tùy vào sở thích ăn chua, bạn có thể căn chỉnh nước mẻ sao cho hợp khẩu vị là được. Đun sôi phần nước lẩu, rồi thêm vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, gừng đập dập thái sợi, khuấy đều để gia vị tan hết. Tiếp theo cho hết bạch tuộc vào và đun trên lửa lớn, sau khi nước lẩu sôi trở lại thì nêm nếm lại gia vị. Cuối cùng tắt bếp và cho hết ớt, hành lá, thì là, rau mùi cắt khúc vào là xong.
Thành phẩm bạch tuộc nhúng mẻ
Múc bạch tuộc nhúng mẻ ra tô lớn, rắc một chút tiêu lên. Bát canh nóng hổi, thơm lừng từ tất cả các loại nguyên liệu, cần nhanh tay thưởng thức. Miếng thịt bạch tuộc giòn dai, ngon ngọt; nước dùng chua thanh của mẻ, cay nhẹ từ ớt hòa quyện với nhau tạo nên một cực phẩm. Món này thích hợp với cơm nóng hoặc bún, vào thời tiết nắng nóng thì rất phù hợp mà dễ ăn.
Lời kết
Trên đây là cách làm bạch tuộc nhúng mẻ ngon chua dịu hấp dẫn vô cùng mà chúng tôi vừa giới thiệu. Với vài bước làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, mong rằng bài viết sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
