Bánh tai yến từ lâu đã trở thành món bánh của tuổi thơ – trong đó có mình. Cách làm bánh tai yến chính là sự kết hợp khéo léo và hoàn hảo giữa các loại bột. Ví dụ như bột năng, bột gạo, trứng gà đã tạo nên món bánh tuy bình dị mà thấm đượm đặc sản miền Tây sông nước. Nhiều người nghe tới bánh tai yến thì khá tò mò, không chỉ vì cái tên hay mà còn vì muốn biết hình dạng, hương vị nó ra sao. Ngay bây giờ, mình sẽ gợi ý cho các bạn 3 cách làm bánh tai yến bằng bột năng và làm bánh tai yến bằng bột gạo chuẩn vị miền Tây, vào bếp ngay thôi!!!
Bánh tai yến là bánh gì?
Bánh tai yến – một loại bánh của Việt Nam, nổi tiếng và có nguồn gốc từ miền Tây. Chẳng biết từ khi nào, bánh tai yến đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Sài Gòn. Khi ta đi dạo trên các con phố, không khó để bắt gặp những gánh hàng rong bán bánh tai yến.
Sở dĩ, bánh tai yến có cái tên như vậy là vì hình dáng bên ngoài của bánh giống như tổ chim yến, rìa bánh chiên vàng giòn. Có một vài địa phương còn gọi bánh tai yến là bánh nón.
Tuy nhiên, ngày nay bánh tai yến không còn xuất hiện hay bày bán phổ biến như ngày xưa nữa, tìm được một gánh hàng bánh tai yến chuẩn không phải là đơn giản. Vậy nên, chúng ta hãy tự làm tại nhà nhé, vừa rẻ vừa an toàn vệ sinh.
Nguyên liệu làm bánh tai yến
Để thực hiện thành công cách làm bánh tai yến, các bạn cần chú ý chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Theo mình thấy, bánh tai yến là món bánh đơn giản, cần ít nguyên liệu nhất rồi. Đa số là toàn dùng những nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp.
Thông thường, bánh tai yến sẽ được làm bằng bột năng, bột gạo, bột mì, trứng gà, đường và một số gia vị khác. Tuy rằng nghe qua có vẻ hơi giản dị nhưng thành phẩm lại không hề khiến ta thất vọng.
Cách làm bánh tai yến bằng bột năng
Cách làm bánh tai yến bằng bột năng giòn rụm, thơm ngon vô cùng kích thích vị giác. Sau khi làm xong, bạn có thể dùng làm đồ ăn vặt hoặc làm đồ khai vị cho bữa cơm gia đình đều thích hợp. Mời bạn cùng theo dõi công thức này nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo: 270 gram
- Bột năng: 30 gram
- Bột nếp: 30 gram
- Trứng: 1 quả
- Nước cốt dừa: 230 gram
- Đường trắng: 150 gram
- Bột vani: 1 thìa
- Dầu ăn: 250 ml
- Muối: 1 thìa
Các bước làm bánh tai yến bằng bột năng
Bước 1: Bạn cho trứng gà vào tô, dùng cây đánh trứng và đánh đều cho lòng đỏ + lòng trứng tan vào nhau, thêm 160 ml nước lọc vào và tiếp tục khuấy.
Chuẩn bị một cái âu lớn, thêm 270 gram bột gạo, 30 gram bột nếp, 30 gram bột năng và 1 thìa bột vani. Rây hỗn hợp trứng qua một cái rây cho vào tô bột, dùng phới dẹt trộn đều để bột hòa quyện.
Bước 2: Đặt một cái nồi lên bếp, thêm 150 gram đường + 1 thìa muối + 230 gram nước cốt dừa, khuấy cho đến khi nào hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp. Bạn nào thích ăn ngọt thì cho nhiều đường, còn mình không thích vị ngọt đậm quá nên mình sẽ chỉ cho khoảng 150 gram đường đó thôi. Nhiều bạn còn cho cả mật ong vào cho thơm.
Cho 1/2 chỗ nước cốt dừa đã đun vào âu bột, dùng tay nhồi nhẹ nhàng để bột không bị vón cục. Sau khi nhồi được 5 phút, bột đã mịn và mềm ẩm. Lúc này, bạn mới đổ nốt phần nước cốt dừa còn lại, đảo lên để thu được hỗn hợp sánh, loảng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ bột 4-6 tiếng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì đổ một lượng bột vừa đủ vào, hạ lửa nhỏ cho bột chín từ từ. Khi nào thấy bánh vàng thì lật sang mặt bên kia, đợi bánh vàng, phồng, cong nhẹ là có thể vớt ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức.
Cách làm bánh tai yến bằng bột gạo
Bên cạnh cách làm bánh tai yến bằng bột năng thì chúng ta cũng có thể tham khảo qua cả cách sử dụng bột gạo để làm bánh. Ngon không kém gì bột năng nha.
Nguyên liệu cần có
- Bột gạo: 170 gram
- Bột năng: 15 gram
- Bột nếp: 15 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Nước lọc: 140 ml
- Muối: nửa thìa
- Nước cốt dừa: 175 ml
- Vani: 1/2 thìa
Các bước làm bánh tai yến bằng bột gạo
Bước 1: Bạn cho nước cốt dừa vào nồi, nấu cùng với muối, đường và khuấy đều tay, để lửa nhỏ thôi nhé, đợi sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Cho trứng gà vào bát, thêm nước lọc đã chuẩn bị và đánh tan trứng. Xong xuôi cho bột gạo, bột nếp, bột năng, vani vào trộn đều, từ đó ta thu được hỗn hợp bột mịn, lúc này chỉ cần cho trứng gà vào nữa là được.
Bước 2: Phần nước cốt dừa khi đã để nguội, bạn cho bột vào và dùng tay nặn bột, đợi hỗn hợp sệt lại nhào thêm 15 phút rồi lấy một miếng màng bọc thực phẩm, bọc miệng tô lại ủ 5 tiếng.
Bước 3: Bắc 1 cái chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 200 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì múc từng thìa bột vào và chiên cho tới khi 2 mặt vàng giòn, giữa bánh phồng lên là được.
Cách làm bánh tai yến lá dứa
Bánh tai yến lá dứa với màu sắc xanh đẹp mắt, hút hồn bất kì ai ngay từ lần bắt gặp đầu tiên. Bánh tai yến được chiên giòn giòn, mềm mịn nhiều rễ tre, vừa thơm lại vừa dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo: 360 gram
- Bột năng: 40 gram
- Bột nếp: 40 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Đường: 200 gram
- Lá dứa: 1 vài lá
- Muối: 1/2 thìa
- Nước lọc: 200 ml
Các bước làm bánh tai yến lá dứa
Bước 1: Lá dứa bạn rửa qua với nước muối loãng, cắt khúc xay nhuyễn với 200 ml nước, kế đó lọc hỗn hợp để lấy nước cốt.
Bước 2: Cho vào nồi to 200 gram đường, 1 chút muối, 300 ml nước cốt dừa. Đun lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Ở một cái tô khác, bạn thêm 40 gram bột năng + 40 gram bột nếp + 360 gram bột gạo + 1 quả trứng gà đánh tan + nước lá dứa đã lọc. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột thật mịn.
Cho từ từ 1 ít nước cốt dừa vào tô, nhồi 10 phút, sau đó cho phần nước cốt dừa còn lại vào khuấy đều. Đậy kín và ủ 4 tiếng.
Bước 3: Khi thực hiện cách làm bánh tai yến này, bạn nên dùng chảo sâu lòng thì tạo hình bánh tai yến sẽ chuẩn hơn.
Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho bột vào chiên, khi nào thấy bánh vàng, chín thì gắp ra để ráo dầu rồi thưởng thức.
Nếu không ăn hết, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, khi nào muốn ăn thì lấy ra chiên sơ cho nóng và giòn là được.
>>> Tham khảo: [Review] Yến sào Đà Nẵng Winsky có tốt không, giá bao nhiêu?
Lời kết
Bánh tai yến bên ngoài thì bắt mắt, giòn tan, thơm ngon. Còn bên trong thì mềm dẻo, béo ngậy nhưng không gây ngán. Khi thực hiện cách làm bánh tai yến bằng bột năng, làm bánh tai yến bằng bột gạo, các bạn nên thưởng thức bánh ngay từ lúc vừa làm xong thì sẽ ngon hơn là để nguội. Thường thì mình hay chấm bánh tai yến với tương ớt hoặc tương cà để gia tăng thêm độ ngon và đặc sắc cho món bánh.
