Ngoài thịt cá basa thì bao tử của loại cá này cũng là một thực phẩm được yêu thích và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, những món ăn ngon sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bao tử cá basa xào dưa vừa ngọt ngọt, giòn giòn lại chua chua, cay cay.
Với nhiều cách chế biến khác nhau nhưng bao tử cá basa xào với dưa cải chua vẫn được mọi người yêu thích nhất. Món ăn không chỉ mới lạ, thơm ngon, dinh dưỡng mà còn hội tụ được cả nhiều hương vị chua, cay, mặn, ngọt đan xen với nhau.
Cách làm bao tử cá basa xào dưa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bao tử cá ba sa: 300gr
- Dưa cải muối: 500gr
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Nghệ: 1 nhánh
- Ớt: 1-3 quả (tùy độ ăn cay)
- Hành lá, rau răm, thì là
- Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, chanh, rượu trắng (hoặc giấm ăn).
Cách làm bao tử cá basa xào dưa
Bước 1: Sơ chế bao tử cá
Bao tử cá basa sau khi mua về bạn rửa lại bằng nước rồi tiến hành khử mùi tanh và nhớt.
Cho bao tử cá vào tô, thêm vào đó 1 nắm muối hạt, 1 thìa canh rượu trắng (hoặc giấm ăn) và 1 thìa cafe nước cốt chanh.
Đeo găng tay nilong và dùng tay bóp bao tử cá với hỗn hợp trên trong khoảng 3 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Vớt bao tử cá basa ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa cải khi mua bạn nên chọn loại có nhiều phần cuống hoặc chỉ cuống thôi để ăn giòn, ngọt. Rửa dưa cải muối 2-3 lần bằng nước lạnh để bớt chua và mặn rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và lõi rồi bổ múi cau.
Hành lá, rau răm, thì là nhặt rửa sạch sẽ rồi cắt khúc 2-3cm.
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập giập và băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập giập rồi băm nhỏ ra.
Nghệ rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn rồi chắt lọc lấy nước cốt.
Ớt tươi rửa sạch, xắt nhỏ (có thể bỏ hạt nếu bạn không muốn cay nhiều).
Bước 3: Xào sơ bao tử cá basa
Bắc chảo lên bếp đun với lửa lớn. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì cho ½ chỗ tỏi băm và ½ chỗ gừng vào phi thơm.
Trút chỗ bao tử cá basa vừa làm sạch vào và xào đều tay. Nêm vào bao tử cá 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mì chính, 1 thìa café tiêu xay và 1 thìa café nước cốt nghệ.
Tiếp tục xào bao tử cá basa trên lửa lớn cho đến khi vừa chín tới (bao tử bắt đầu săn lại) thì đổ ra đĩa để riêng.
Bước 4: Làm bao tử cá basa xào dưa
Tiếp tục cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đó và đổ hành băm cùng phần tỏi, gừng còn lại vào xào. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào xào cùng và nêm 1 thìa cafe hạt nêm cho cà chua chín mềm.
Đổ phần dưa muối vừa rửa sạch vào xào cùng cà chua. Với cách làm bao tử cá basa xào dưa cải muối này thì dưa đã vừa chua và mặn rồi nên bạn chỉ cần nêm thêm 1 thìa canh đường vào thôi. Liên tục đảo đều tay để dưa muối chín đều và ngấm các gia vị (khoảng 3 phút).
Trút phần bao tử cá basa vào chảo để xào cùng dưa. Khi bao tử cá và dưa muối cùng chín thì hạ bếp xuống lửa vừa và nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng.
Cuối cùng cho hành lá, rau răm, thì là và chảo và đảo đều tay 1-2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc bao tử cá xào dưa ra đĩa, bày thêm vài cọng rau răm và ớt tỉa hoa lên trên cho đẹp mắt.
Món ăn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng và ăn cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu lai rai cho mọi người đều rất hợp.
Yêu cầu thành phẩm bao tử cá basa xào dưa
Với cách làm bao tử cá basa xào cùng dưa này rất đơn giản, không đòi hỏi người nấu ăn phải đạt nhiều yêu cầu.
Món ăn cần có màu sắc bắt mắt, bao từ cá chín tới có màu nâu ánh vàng (của nghệ), khi ăn vừa miệng, nhai giòn giòn, bùi bùi. Dưa chua xào vừa tầm chín sẽ có màu vàng óng, căng mọng, ăn vào chua chua, giòn giòn và mọng nước.
Hy vọng cách làm bao tử cá basa xào dưa mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn và những người thân yêu được thưởng thức thêm những món ăn ngon mỗi ngày. Tại đây gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
