Người ta vẫn hay thường bảo, chán cơm thì thèm phở. Ấy thế mà chẳng hiểu sao, những lúc mình ngán ăn cơm lại chỉ thèm mỗi bún trộn thôi. Cơ mà xung quanh chỗ mình ở thì lại chẳng có quán bún trộn nào ngon cả. Thế nên mình lại phải tự vào bếp học cách làm bún trộn tại nhà để cho nó đã cơn thèm. Công nhận, cách làm bún trộn dễ thật đấy, thế mà bây giờ mình mới phát hiện ra, cảm thấy quá ư là nuối tiếc vì không biết tới nó sớm hơn. 4 công thức làm bún trộn độc đáo dưới đây sẽ dành cho mọi người trải nghiệm trong ngày rảnh rỗi không biết làm gì nha.
Cách làm bún trộn Nam Bộ
Tuy rằng bún trộn không phải xuất phát từ miền Nam, nhưng cách làm bún trộn Nam Bộ lại vô cùng nổi tiếng với hương vị thơm ngon, dễ ăn. Rốt cuộc thì món ăn này có gia vị nào mà khiến người ta say mê lâu đến thế.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò(nên chọn thịt thăn hoặc thịt mông)
- Bún rối
- Hành khô
- Lạc rang sẵn
- Tỏi
- Các loại gia vị: tiêu, mì chính, đường, bột canh, mắm…
- Rau sống: giá, xà lách, tía tô…
Các bước làm bún trộn Nam Bộ
Bước 1: Thịt bò bạn thái lát mỏng, sau đó ướp với chút tỏi, tiêu, mắm, hạt nêm cho đậm đà. Chúng ta sẽ ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị nhé.
Các loại rau sống như giá, xà lách, tía tô rửa sạch, để ráo. Nếu rau mua ở ngoài chợ sợ có thuốc bảo quản thì bạn có thể ngam nước muối loãng cho yên tâm.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm, đợi hành chuyển sang màu vàng thì cho thịt bò đã ướp vào xào. Đảo đều tay đến khi thịt chín tái thì tắt bếp, rắc thêm tiêu bột vào cho thơm.
Bước 3: Pha nước trộn bún gồm: tỏi, chanh, ớt, đường, tiêu, mắm… lượng gia vị bạn tự căn chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé. Ai thích ăn ngọt thì cho nhiều đường, thích mặn thì cho nhiều mắm.
Cuối cùng, cho thịt, rau sống thái nhỏ, bún rối, lạc rang vào và rưới nước sốt lên, trộn thật đều và thưởng thức.
Cách làm bún trộn thịt nướng
Cách làm bún trộn thịt nướng là món ăn dành cho những bạn thích ăn bún nhưng lại đang hơi ngán bún nước thông thường. Mà thịt nướng này, nhà bạn nào không có lò nướng hay than hoa vẫn có thể làm được bằng chảo nữa nhé.
Nguyên liệu cần có
- Thịt lợn ba chỉ: 400 gram
- Thịt băm: 300 gram
- Bún rối: 1 kg
- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Sả: 4 củ
- Hành tím khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 3 quả
- Ớt: 3 trái
- Giá đỗ: 100 gram
- Lạc rang: 100 gram
- Rau sống các loại
- Gia vị thông dụng: nước mắm, bột canh, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu bột, giấm….
Các bước làm bún thịt nướng
Bước 1: Sả băm nhỏ, hành tím bằm nhuyễn cùng 4 tép tỏi, để riêng 3 nguyên liệu này.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, bạn lưu ý là chúng ta để thịt ba chỉ và thịt băm ra 2 bát khác nhau nhé. Mỗi tô ướp với 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu bột, sả, tỏi, hành tím và trộn thật đều. Ướp 3 tiếng trước khi nướng.
Bước 2: Đu đủ chia thành 4 phần, cắt đu đủ và cà rốt thành lát mỏng vừa ăn, ngâm muối 5 phút rồi rửa lại với nước. Xong xuôi thì ướp 30 phút với 1 thìa giấm, 1/2 thìa đường, 2 thìa bột canh.
Nước trộn bún được pha theo tỉ lệ như sau: 3 thìa đường, 2 thìa mắm, 1 thìa nước ấm, 2 quả chanh vắt lấy nước cốt, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan vào nhau, sau đó thêm đu đủ, cà rốt đã ướp ở bước 2 vào.
Bước 3: Bây giờ, bạn sẽ đem thịt ba chỉ đi nướng, chúng ta có thể nướng bằng lò(180 độ – 15 phút) hoặc bằng than hoa. Nếu không thì áp chảo bằng chảo chống dính cũng được. Phần thịt băm thì nặn thành viên chả, sau đó áp chảo/nướng vàng tương tự như thịt ba chỉ.
Cuối cùng, bạn cho bún vào bát tô, lần lượt thêm các nguyên liệu như dưa chuột, giá đỗ, thịt nướng, lạc rang, đu đủ, cà rốt và nước sốt chua ngọt. Trộn đều và thưởng thức thôi.
Cách làm bún trộn Hà Nội
Bún trộn Hà Nội vốn vẫn nổi tiếng từ xưa tới giờ, giới trẻ không ai là không biết. Thế nhưng, cách làm bún trộn Hà Nội ra sao thì vẫn còn là điều gây nhiều thắc mắc. Ngại gì mà không thử ngay công thức dưới đây xem có giống y với hương vị bún trộn đất Thủ đô không nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bún tươi
- Đùi gà
- Cà chua bi: 5 trái
- Chả lụa: 1 khúc
- Giá đỗ: 100 gram
- Hành tây: 1/2 củ
- Xà lách
- Dưa leo
- Đậu phụ chiên
- Bò khô
- Lạc rang
- Tỏi
- Nước mắm, hạt tiêu, đường…
Các bước làm bún trộn Hà Nội
Bước 1: Đùi gà mua về làm sạch, sau đó cho vào nồi luộc hoặc hấp chín. Mình nghĩ là nên hấp vì nó sẽ giữ được độ ngọt của thịt gà hơn là cách luộc. Khi đùi gà chín thì xé nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cà chua bi thái đôi, dưa leo thái nhỏ, xà lách thái rối. Chả lụa cắt miếng to nhỏ tùy ý. Rau thơm cũng thái nhỏ.
Bạn pha nước mắm trộn như sau: 2 thìa mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 1.5 thìa đường + 2 thìa nước lọc + 1 thìa tỏi ớt… khuấy đều cho đường tan.
Bước 3: Cho bún ra tô, thêm các loại rau, thịt gà, bò khô, lạc rang, đậu phụ chiên rồi rưới nước mắm chua ngọt đã pha vào, đảo nhẹ và thưởng thức.
Cách làm bún trộn chay
Bún trộn chay thanh đạm, thích hợp cho những bạn nào thích ăn chay và theo Đạo. Món ăn tuy rằng đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại rất ngon, mùi vị chẳng kém món bún trộn thông thường.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bún tươi: 50 gram
- Tàu hũ ky khô: 100 gram
- Nấm bào ngư: 100 gram
- Nấm đông cô khô: 5 cái
- Cà rốt: 50 gram
- Giá: 10 gram
- Rau thơm: 1 ít
- Dưa leo: 50 gram
- Hành boa rô băm nhuyễn
- Nước mắm chay: 2 thìa
- Nước tương: 4.5 thìa
- Tương ớt: 2 thìa
- Đường: 1 thìa
- Dầu ăn: 100 ml
Các bước làm bún trộn chay
Bước 1: Nấm đông cô ngâm nước lạnh 30 phút cho nấm nở, sau đó thái sợi nhỏ.
Nấm bào ngư xé nhỏ, cà rốt dưa leo rửa sạch thái sợi nhuyễn. Các loại rau thơm thái rối, giá đỗ rửa sạch.
Bước 2: Phần tàu hũ ky khô ngâm nước lạnh 20 phút, rửa và vắt khô xé miếng vừa ăn.
Cho tàu hũ ky vào tô, trộn cùng nước tương và ướp 5 phút rồi đem đi chiên cho vàng đều 2 mặt.
Tận dụng chiếc chảo đó, bạn phi thơm hành tím và cho nấm đông cô, nấm bào ngư vào xào, nêm 1 thìa nước tương, xào vài phút cho nấm chín. Cuối cùng cho cà rốt vào xào cùng.
Bước 3: Bạn cho vào bát con 3 thìa nước tương, 2 thìa mắm chay, 1 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 2 thìa giấm và khuấy đều để tạo thành nước trộn.
Cho vào tô 1 ít giá, 1 ít dưa leo, 50 gram bún tươi, 1 ít tàu hũ ky chiên, 1 ít nấm xào cà rốt và rau thơm thái nhỏ. Đổ nước sốt đã pha vào và thưởng thức.
Lời kết
4 công thức cách làm bún trộn với 4 hương vị khác nhau đã khiến mình mê mẩn từ lúc nào không biết. Bạn nào bảo ăn bún trộn ngán thì đó là vì chưa biết tới những bí kíp trên đây rồi. Món bún trộn này mọi người có thể dùng làm bữa sáng, bữa trưa, ăn phụ buổi chiều hoặc buổi tối cũng đều hợp nè. Cơ mà mình thì vẫn thích nhất là ăn vào buổi sáng, sợi bún thì trắng ngần, quyện vơi nước sốt chua chua ngọt ngọt, gắp thêm miếng thịt nướng nữa thì có mà “ối dồi ôi, hết nước chấm”.
