Cá cam là một trong những thực phẩm thiết yếu mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cho con người. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá như kho, hấp, chiên,… Đặc biệt không thể không nhắc đến hương vị ngon tuyệt của cách làm cá cam nướng muối ớt được. Thịt cá cam vàng ươm dai ngọt ngấm đủ gia vị tẩm ướp cay cay thơm vô cùng. Món này mà ăn cùng rau xanh, chấm với bát mắm tỏi ớt nữa thì ai cũng phải xuýt xoa đấy.
Nguyên liệu cần có
- Cá cam: 1 con (khoảng 1kg)
- Muối hạt: 2 muỗng canh
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 7 củ
- Sả: 2 cây
- Gia vị: nước mắm, tương ớt, dầu điều, muối, đường, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu
Cá cam sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, dùng dao cạo da để cho bớt nhớt. Cắt bỏ những phần mang, vây cá rồi làm sạch phần ruột.
Dùng 1 ít muối chà sát lên bề mặt cá khoảng 2-3 phút để khử đi mùi tanh và phần nhớt cá còn sót lại.
Sau đó, đem cá đi rửa lại với nước cho thật sạch.
Để cá được thấm đều gia vị khi ướp hơn thì dùng dao khứa chéo con cá hoặc khứa theo hình cá rô.
Hành tím, tỏi, sả rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sử dụng ½ trái ớt sừng bỏ phần hạt. Cho tất cả vào máy xay thật nhuyễn.
Tiếp đó cho vào cối 2 muỗng canh dầu điều xay cùng như vậy nguyên liệu của mình sẽ được xay nhuyễn hơn.
Cho hỗn hợp nguyên liệu đã xay ra bát và thêm vào đó 1 muỗng cafe bột ớt trộn đều lại để tăng thêm vị cay cho món ăn.
Phần ớt sừng còn lại thì băm nhỏ để rang muối.
Cách làm cá cam nướng muối ớt
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, bật bếp cho nóng chảo rồi cho muối và ớt và rang. Rang muối cho thật khô đến khi không bị chảy ra nữa thì cho muối ra đĩa.
Bước 2: Sử dụng lại chảo đã rang muối lúc nãy để làm nước ướp cá. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hỗn hợp nguyên liệu đã xay lúc nãy vào xào thơm.
Bước 3: Khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm thì cho vào đó phần nước sốt đã được tan đều với nhau bao gồm: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh nước lọc. Đảo đều tất cả lại với nhau, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp. Sử dụng ⅓ nước sốt chuẩn bị ở trên để ướp cá trong khoảng 10 phút để cá được thấm gia vị hơn.
Bước 4: Chuẩn bị 1 cái bếp than hồng, đặt vỉ nướng rồi cho cá lên. Phết đều phần sốt còn lại lên 2 bề mặt của cá để cá được thấm gia vị và có màu đẹp hơn. Cứ nướng cá như vậy cho đến khi cá chín đều từ trong ra ngoài thì cho cá ra đĩa thôi.
-> Tham khảo: Cách làm cá cam nấu canh chua thanh mát
Thành phẩm cá cam nướng muối ớt
Chỉ với mấy thao tác đơn giản là chúng ta đã có một đĩa cá cam nướng muối ớt thơm ngon nức mũi rồi. Cá cam có vị ngọt, thơm, dai dai, chắc thịt. Khi nướng lên lên kết hợp với sốt ớt cay cay làm tăng lên hương vị của món ăn.
Đặt miếng rau xà lách hoặc cải cay lên tay, thêm ít rau thơm, dứa, cà rốt ch miếng cá nướng muối ớt cuộn lại rồi chấm đẫm mắm tỏi ớt chua ngọt thì đảm bảo hết nước chấm thôi.
Cách chọn cá cam tươi
- Cá cam tươi ngon là cá có mắt trong không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút tức là cá vẫn còn tươi.
- Tránh chọn con cá nào đang thiếu các vảy, đó là dấu hiệu cho thấy chúng chết đã lâu và không còn tươi nữa. Nếu cá là loại cá không có vảy, thì da cá phải sáng bóng và ướt, không bị đổi hoặc xỉn màu.
- Dùng tay ấn nhẹ thân cá, thịt bật trở lại và không để lại vết lõm là chắc chắn cá tươi.
- Mang cá phải là màu đỏ anh đào mới là cá còn tươi. Nếu mang có màu nâu sẫm, màu sắc của gạch đã bị mờ là cá không còn tươi.
-> Tham khảo: Cách làm cá nục sốt cà chua ngon tuyệt
Lời kết
Như vậy là mình đã chia sẻ thành công cách làm cá cam nướng muối ớt ngon tuyệt cho chị em rồi đấy. Các bước thực hiện có vẻ lâu hơn, tỉ mỉ hơn những không quá khó nên ai cũng có thể làm được. Nếu như đã quá chán ngấy với các món cá kho thì nay cá cam nướng muối ớt sẽ lại kích thích được vị giác của cả nhà ngay. Lưu lại ngay hướng dẫn cho món cá cam nướng muối ớt mình chia sẻ ở trên để vào bếp thực hiện nha.
