Cá rán nói chung và cá diêu hồng rán nói riêng vốn là một món ăn quen thuộc đối với tất cả mọi người. Tuy nhiên, thay vì tẩm ướp gia vị rồi chiên cá theo phương pháp truyền thống thì bạn có thể đổi vị bằng cách chiên sả ớt cực kỳ thơm ngon. Cách làm cá diêu hồng chiên sả ớt ngon này vừa đậm đà gia vị, vừa thơm hương sả và cay nồng vị ớt sẽ là một món ăn kèm với cơm nóng vô cùng tuyệt vời đấy!
Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt cá cùng với hương thơm của sả và vị cay nồng của ớt tạo thành một “bản hòa ca” vừa êm dịu lại vừa có những điểm nhấn “dữ dội” khiến cho bất cứ thực khách nào cũng phải trầm trồ tán thưởng.
Hơn nữa, cách làm món cá diêu hồng chiên sả ớt rất đơn giản, nguyên liệu cần chuẩn bị cũng không có gì phức tạp. Vậy tại sao bạn không thử ngay món ăn này để biến tấu bữa cơm gia đình trở nên thú vị hơn nhỉ?
-> Tham khảo: Cách làm món cá diêu hồng chiên nước mắm thơm ngon đậm đà
Nguyên liệu cần có
- 1 con cá diêu hồng tầm 1.5 – 2kg
- 2 – 3 nhánh sả
- 2 quả ớt
- 2 – 3 tép tỏi
- 1 thìa cà phê ớt bột
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, bột canh, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, giấm ăn/rượu trắng…
Chọn mua cá diêu hồng chiên sả ớt
- Mua cá diêu hồng thì bạn nên mua cá còn sống, ưu tiên những con cá còn bơi lội khỏe.
- Chọn những con cá có mắt màu trong suốt, không phải trắng đục.
- Lớp vảy cá cứng cáp, bám chắc và nhìn nghiêng thấy óng ánh.
- Thân cá có màu hồng tươi chứ không bị nhợt nhạt hay có màu sắc lạ.
- Thân cá thuôn chứ không bị trương phình với những dấu hiệu bất thường.
Nếu là cá đã vớt khỏi nước thì bạn cần kiểm tra kỹ hơn nữa, đặc biệt phần mang cá phải có màu đỏ tươi, đồng đều chứ không phải màu nâu sẫm và thâm đen nhé.
Cách làm cá diêu hồng chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế cá
Cá diêu hồng sau khi mua về thì bạn làm sạch toàn bộ vảy, vây, đuôi, mang và ruột cá. Đặc biệt chú ý loại bỏ các tụ máu đông và mảng bám màu trắng đục ở trong bụng cá nhé.
Làm cá xong, bạn xát muối hột toàn bộ mình cá để loại bỏ chất nhờn, sau đó ngâm nước cốt chanh hoặc rượu trắng, hoặc giấm ăn pha loãng trong tầm 5 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo tầm 10 phút cũng sẽ có tác dụng khử tanh rất hiệu quả.
Xong xuôi, bạn rửa cá sạch bằng nước, để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm hết nước đi cho nhanh.
Cuối cùng, bạn khứa vào đường chéo trên hai mặt thân cá, một phần là để gia vị ướp ngấm nhanh hơn, một phần là để con cá không “ưỡn” lên khi cho vào chảo rán.
Bước 2: Sơ chế cách nguyên liệu khác
– Với sả, bạn bóc hết phần lá úa bên ngoài, sau đó rửa sạch, thái nhỏ và băm thật nhuyễn.
– Với ớt, bạn rửa sạch, tách bỏ hạt rồi cũng băm nhuyễn.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đập dập.
Lưu ý là trong món cá diêu hồng chiên sả ớt này, phần sả và phần ớt băm càng nhuyễn càng ngon vì khi ăn, bạn sẽ ăn cả hai loại nguyên liệu này cùng với thịt cá.
Bước 3: Tẩm ướp cá diêu hồng
Bạn cho cá vào một chiếc bát tô lớn, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê ớt bột cùng toàn bộ phần sả, ớt đã băm nhuyễn vào.
Bạn nên dùng tay trộn đều hỗn hợp ướp rồi thoa đều lên khắp hai bên mặt cá, đặc biệt là thoa vào các khe đã khứa để gia vị ngấm sâu hơn. Ướp cá như thế trong khoảng 30 – 45 phút nhé.
Bước 4: Chiên cá diêu hồng
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 thìa canh dầu ăn đun ở mức lửa lớn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến, khi tỏi đã ngả vàng và tỏa hương thơm, bạn thả cá diêu hồng vào rán ở mức lửa nhỏ. Rán một mặt tầm 10 phút thì bạn trở cá để rán mặt còn lại thêm khoảng 10 phút nữa.
Khi cá đã chín vàng đều cả hai mặt thì bạn lấy cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. Lúc nào ăn, bạn nhấc cá ra một chiếc đĩa vừa vặn, trang trí thêm vài họa tiết bằng rau nữa cho đẹp mắt nhé.
Lưu ý: Trong món ăn này hay bất cứ món cá rán nào, bạn tuyệt đối không nên trở đi trở lại cá quá nhiều lần sẽ bị nát, nên rán chín vàng một mặt rồi mới trở cá để rán mặt còn lại sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm cá diêu hồng chiên sả ớt
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá diêu hồng ướp sả ớt chiên rồi đấy. Đĩa cá chiên trông thật hấp dẫn phải không nào!
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình để tham khảo thêm nhiều công thức mới lạ cho căn bếp của mình nhé, tại đây mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức khác nhau, từ món mặn, món chay, món ăn vặt cho tới các mẹo nhà bếp.
Lời kết
Lớp cá bên ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt, đậm đà, thơm nồng hương sả và cay nồng vị ớt sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn vô cùng thú vị. Cách làm cá diêu hồng chiên sả ớt dù chỉ ăn cùng cơm nóng thôi cũng cực kỳ đưa cơm đấy nhé.
