Có thể bạn đã biết nhiều đến các món ăn được chế biến từ cá diêu hồng như cá kho tiêu, cá kho tương, cá hấp nấm, cá sốt cà chua, cá sốt xí muội, cá chiên giòn, cá chiên xù… nhưng nếu chưa từng thử với món canh cá nấu ngót thì bạn vẫn chưa thể cảm nhận hết được trọn vẹn những tinh hoa của loại cá này. Cá diêu hồng nấu ngót không phải là canh cá diêu hồng nấu với rau ngót mà là một kiểu nấu canh mang đến hương vị vô cùng thanh ngọt và hấp dẫn người ăn. Cùng xem ngay cách làm món cá diêu hồng nấu ngót dưới đây nhé.
Cá diêu hồng vô cùng nạc, thơm và ngọt thịt, do đó, nếu sử dụng để nấu ngót, bạn sẽ có được một bát canh vô cùng ngọt mát và thanh đạm khiến cả gia đình xì xụp đến giọt nước canh cuối cùng đấy nhé.
Giờ thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện ngay công thức chế biến cá diêu hồng nấu ngót vô cùng đơn giản. Bắt đầu ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần có
- 1 con cá diêu hồng chừng 600gram
- 2 quả cà chua
- 100gram rau cần tây loại nhỏ
- 3 nhánh hành lá
- 1 quả chanh
- Tỏi, hành tím
- 1 thìa canh dầu ăn, 1 ít muối, 1 ít đường và 1 thìa cà phê nước mắm.
Cách chọn mua cần tây tươi ngon
Có rất nhiều cách nấu canh cá ngót khác nhau với việc sử dụng các loại nguyên liệu khác nhau. Trong công thức chế biến hôm nay, chúng ta sẽ sử dụng cần tây nhé. Dưới đây là một số mẹo chọn mua cần tây tươi ngon nhất mà bạn nên biết:
– Chọn những cây cần tây còn non với màu xanh sáng phớt trắng;
– Nên sử dụng loại cần tàu có cọng nhỏ sẽ ngon hơn rất nhiều;
– Không nên mua những cây cần tây có màu xanh sẫm và nhiều rễ vì đó là những cây già với rất nhiều xơ, ăn bị hắc, không thơm và không ngon.
Bên cạnh việc chọn mua cần tây, bạn cũng nên tìm hiểu cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon nhất. Tốt nhất là bạn nên mua cá sống còn bơi khỏe, chọn những con cá dày mình có màu hồng tươi nhé.
Cách làm cá diêu hồng nấu ngót thanh đạm
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu cần thiết
– Với cà chua: bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái dạng múi cau, mỗi quả bạn bổ ra làm 6 miếng là vừa.
– Với hành lá: bạn cũng nhặt rửa sạch sẽ và cắt khúc ngắn như cần tây là được.
– Với hành tím, tỏi khô: bạn bóc vỏ, rửa rồi đập dập và băm nhỏ nhé.
– Với cần tây: bạn bỏ phần gốc rễ, nhặt bỏ những lá già, lá úa, sau đó rửa thật sạch, vẩy ráo rồi cắt dạng khúc ngắn.
Bước 2: Sơ chế cá diêu hồng
Cá sau khi được sơ chế qua bởi người bán, bạn đem về nhà vẫn cần sơ chế sạch lại một lần nữa.
Đầu tiên, bạn rửa cá với nước sạch, cạo hết lớp màng đen và các mảng bám dư thừa bên trong bụng cá.
Tiếp đến, bạn dùng muối hạt chà xát đều lên khắp hai mặt cá rồi rửa sạch lớp chất nhờn bên ngoài.
Sau đó, bạn chuẩn bị một thau nước vo gạo, nước chanh loãng, giấm ăn loãng hoặc rượu trắng pha loãng rồi thả con cá diêu hồng vào thau và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút tùy từng hỗn hợp nước ngâm khác nhau.
Cuối cùng, bạn rửa cá sạch lại với nước 1 – 2 lần để loại bỏ hoàn toàn hương vị của các nguyên liệu trên. Xong xuôi thì bạn dùng dao cắt cá làm đôi hoặc cắt thành nhiều khúc tùy theo sở thích.
Cá sơ chế xong thì bạn cho ra rổ để ráo nước nhé.
Bước 3: Tiến hành làm cá diêu hồng nấu ngót
Đầu tiên, bạn xào cà chua để tạo màu cho nước canh.
Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, đun ở mức lửa vừa. Khi dầu trong nồi đã nóng già, bốc hơi nhẹ thì bạn cho hỗn hợp tỏi băm, hành tím băm nhỏ vào để phi thơm.
Khi hành tỏi đã ngả sang màu vàng thì bạn cho cà chua thái múi cau vào nồi xào đều tay. Bạn xào đến khi cà chua hơi mềm và ra nước để món canh cá diêu hồng nấu ngót có màu sắc thật đẹp mắt.
Tiếp theo, bạn thêm vào nồi cà chua khoảng nửa lít nước lọc, bật bếp ở mức lửa lớn để đun sôi nồi nước. Lưu ý là ở công đoạn này, bạn cũng nêm nếm nước canh luôn cho vừa khẩu vị với khoảng 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa cà phê đường.
Khi nước sôi, bạn cho cá diêu hồng vào nồi, đun ở mức lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để cá chín và ra vị nước ngọt thanh.
Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị rồi thả rau cần tây vào nồi, đảo đều lên và đun thêm khoảng 3 phút nữa cho rau cần chín.
Cuối cùng, bạn thả hành lá cắt khúc vào nồi, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp nhé.
Thành phẩm cá diêu hồng nấu ngót
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong bát canh cá diêu hồng nấu ngót vô cùng đẹp mắt và thơm ngon rồi đấy. Thịt cá dai, chắc và nạc quyện trong nước dùng thanh ngọt và đậm đà, đồng thời dậy lên hương thơm của rau cần tây khiến cho món canh trở nên hấp dẫn lạ thường. Khi ăn, bạn có thể chấm thịt cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị sẽ vô cùng tuyệt vời. Ngoài ra rất nhiều món ăn hấp dẫn tại đây nữa nhé. Chúc bạn thành công!
