Cách làm cá lăng nấu canh chua là món ăn quen thuộc và mình cũng thường xuyên chế biến cho cả gia đình thưởng thức. Nhiều người bảo món này hợp với mùa hè, nhưng mình thấy mùa nào cũng ngon hết ý. Cái vị chua chua, ngọt thanh của món canh sẽ dễ dàng đánh bay cảm giác ngán dầu mỡ từ các món chiên xào, giúp bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn.
Mùa hè thì canh cá lăng nấu chua giúp giải nhiệt, mùa Đông thì bát canh nóng hổi sẽ làm ấm, xua tan giá lạnh. Mà mình thấy món này cũng đâu cần nhiều nguyên liệu đâu, chỉ là những gia vị quen thuộc thôi mà. Ấy vậy mà cũng tạo nên món canh chua cá lăng thơm ngon cho ngày thường nhật đấy. Tuy vậy, để chế biến được một tô canh chua cá lăng thì phải có bí quyết cả đấy. Hãy cùng mình vào bếp học cách làm cá lăng nấu canh chua ngay bây giờ nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lăng: 350 gram
- Măng chua: 150 gram
- Giá đỗ: 100 gram
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Bạc hà: 5 nhánh
- Đậu bắp: 10 quả
- Ớt sừng: nửa trái
- Tỏi: 5 tép
- Hành phi
- Ngò gai
- Chanh tươi
- Các gia vị khác: đường, mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn…
Cách làm cá lăng nấu canh chua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cá lăng để nấu canh chua, bạn nên chọn những con cá lăng tươi sống, da cá trơn bóng, không bị trầy xước. Quan trọng nhất là phải mua cá ở những nơi bán uy tín, chất lượng. Nếu mua cá trong siêu thị thì sẽ là cá đã phi lê sẵn, bạn có thể mua cá lăng nguyên con ngoài chợ nhé.
Cá lăng sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế với muối để loại bỏ cặn bẩn và lớp nhầy bên ngoài da cá. Nếu thấy tanh có thể dùng rượu trắng để rửa qua.
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn chặt thành các khúc vừa ăn rồi ướp với muối, tiêu, hạt nêm và nước mắm. Chúng ta sẽ ướp khoảng 20 phút nhé.
Măng chua thái thành lát mỏng vừa ăn, cà chua bổ múi cau. Dứa thì thái làm 2 phần, 1 phần cắt thành miếng dày khoảng nửa cm, còn phần còn lại để nguyên. Hành lá, mùi tàu rửa sạch băm nhỏ.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Đậu bắp thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Rán cá cho vàng
Để món cá lăng nấu canh chua được hấp dẫn hơn, bạn có thể rán sơ qua cá cho vàng nhé. Chúng ta tiến hành rán cá cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ra, không cần rán chín đâu. Trong lúc rán cá, không nên trở mặt cá nhiều lần, như vậy dễ làm cho cá bị nát. Mẹo nhỏ cho các bạn là hãy dùng chảo chống dính nhé.
Nếu bạn không có thời gian thì cũng có thể bỏ qua bước này.
Bước 3: Nấu canh chua
Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì mới phi thơm hành và tỏi băm xuống. Khi nào hành tỏi thơm thì mới cho cà chua, măng chua vào xào. Khi nào cà chua và măng mềm thì bạn cho 1.5 lít nước vào nồi. Nếu thích ăn canh đậm vị chua thì có thể cho thêm cả nước cốt me xuống nhé.
Khi nồi cá sôi khoảng được 2 phút, bạn mới cho cá, dứa, ớt, đậu bắp, giá đỗ vào, nấu thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị cho phù hợp. Sau đó tắt bếp rồi rắc hành lá xuống cho đậm đà.
Thành phẩm canh chua cá lăng
Vậy là cách làm cá lăng nấu canh chua của chúng ta đã hoàn thành rồi, bây giờ chúng ta cùng múc canh ra bát và thưởng thức nhé. Mình thích nhất là chan xuống bún, ăn nó vừa chua chua vừa ngọt vị cá khác gì bát bún cá xịn xò ngoài hàng đâu các bạn nhỉ.
Tạm kết
Để thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn được cái ngon của món canh chua cá lăng này thì mọi người nhớ dùng khi canh còn nóng nhé, để nguội sẽ hơi tanh và mất ngon đấy. Các bạn thấy cách làm cá lăng nấu canh chua này có đơn giản không?
Ăn với cơm hay chan xuống bún cũng tuyệt cả, tuy chỉ là món ăn dân dã, bình dị nhưng nó vẫn luôn là món canh chua yêu thích của nhiều người dù là thành thị hay làng quê. Bởi vậy, các chị em muốn chồng khen chồng yêu thì nhất định phải học cách làm thật chuẩn, thật đúng để “trổ tài” cho cả nhà thưởng thức nha. Chúc các bạn thành công!!!
