Cá lăng là một trong những nguyên liệu quen thuộc mà chị em nội trợ nào cũng yêu thích. Vậy bạn đã biết cách chế biến cá lăng ngon nhất chưa? Nếu vẫn đang loay hoay tìm kiếm thì để mình chỉ cho bạn cách làm cá lăng om chuối đậu siêu ngon siêu dễ nhé. Món này thì quá nổi tiếng rồi, trong cái tiết trời giá lạnh như thế này thì đây quả thực là lựa chọn tuyệt vời để đổi gió.
Tuy nhiên, để chế biến được món cá lăng om chuối đậu đúng chuẩn với từng miếng cá thơm mềm, đậm đà với cái chan chát của chuối xanh, vị ngậy của thịt ba chỉ thì không không phải khó nhưng cũng chẳng hề dễ chút nào. Hôm nay, mình sẽ bật mí công thức chuẩn nhất để các chị em dù mới nấu hay nấu nhiều lần rồi nhưng chưa ngon vẫn có thể thành công dễ dàng nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lăng: 300 gram (Giá cá lăng hiện nay)
- Đậu hũ: 1 miếng
- Chuối xanh: 5 trái
- Nghệ tươi băm: 1 thìa
- Tỏi băm: 1 thìa
- Ớt: 2 trái
- Tía tô, lá lốt, hành lá: 1/2 bó các loại
- Hành lá: vài nhánh
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Các gia vị khác: muối, mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
Cách làm cá lăng om chuối đậu dân dã
Bước 1: Làm sạch cá lăng
Thông thường, cá lăng được bán tại các chợ và siêu thị sẽ được mổ bụng sẵn. Tuy nhiên nếu bạn mua cá lăng nguyên con thì thao tác sơ chế cũng không có gì khó cả. Khi mua cá lăng, bạn nên chọn những con có da sáng bóng, thịt chắc, độ đàn hồi cao. Quan trọng nhất là da cá không bị trầu xước, mắt cá còn trong, không có mùi hôi khó chịu.
Cá lăng sau khi mua về, bạn rửa sạch và mổ bụng cá, lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi mới cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá cắt khúc.
Bạn cho cá vào bát tô, ướp với 1 thìa nghệ, 1 thìa tỏi, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa mắm, 1/2 ớt băm rồi trộn đều. Ướp khoảng 20 phút nhé.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đi kèm
Chuối xanh bạn thái thành miếng khoảng 2 đốt ngón tay, để chuối bớt nhựa và không bị thâm thì bạn hãy ngâm chuối vào nước muối loãng có nước cốt chanh khoảng 10 phút nhé. Nếu không thích vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi.
Lá lốt và tía tô thái sợi. Ớt thái lát, hành lá thì băm nhỏ. Đậu hũ thái miếng chiên vàng rồi vớt ra cho thấm dầu.
Bước 3: Om chuối đậu
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn vào rồi phi thơm đầu hành trắng, kế đó cho cá lăng đã ướp vào, đảo sơ cho cá săn lại.
Thêm 100 ml nước sôi vào rồi bắt đầu om cá, bạn đun lửa vừa cho đến khi sôi thì mới cho đậu hũ, chuối xanh vào nấu cùng.
Sau 15 phút, bạn cho nốt hành lá, tía tô, lá lốt đã thái vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn. Lưu ý đảo nhẹ nhàng tránh làm chuối bị nát.
Thành phẩm cá lăng om chuối đậu
Vậy là cách làm cá lăng om chuối đậu của chúng ta đã hoàn thành rồi, mọi người thấy có hấp dẫn không. Món cá lăng om chuối đậu có mùi hương hấp dẫn của nghệ và tía tô. Phần thịt cá thì chắc ngọt, thấm đều gia vị, ăn với chuối đậu béo bùi thì ngon không gì sánh bằng.
Hi vọng rằng món cá lăng om chuối đậu trên đây sẽ giúp mâm cơm gia đình bạn ngon và hấp dẫn hơn nhé.
Tạm kết
Cách làm cá lăng om chuối đậu này tuy là món ăn dân dã nhưng cách làm lại khá kì công, mất nhiều thời gian. Thế nhưng nhìn vào thành phẩm, mùi vị món ăn thì cứ phải gọi là trên cả tuyệt vời. Bất kì ai đã từng nếm thử một lần thì chắc hẳn không bao giờ quên được cái hương vị hấp dẫn và sự đặc trưng của món ăn. Miếng thịt ba chỉ béo ngậy, miếng cá lăng mềm ngọt và cả chuối, đậu phụ rán nữa. Thoang thoảng chút vị mặn nồng của mắm tôm, nước om thì sánh vàng màu của nghệ, thật là hài hòa đến kỳ lạ.
Đứng trước một hương hoa mỹ vị thế này, thử hỏi ai có thể chối từ được. Đối với cách làm cá lăng om chuối đậu này, mọi người có thể ăn kèm với bún, cơm trắng đều ngon nha.
