Trời sang thu với những cơn mưa bất chợt. Trong những ngày như thế bạn lại chưa nghĩ ra bày trí món ăn gì để chiêu đãi cả nhà. Vậy thì để mình mách cho chị em cách làm cá lóc chiên nước mắm vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, dùng trong những ngày trời thu man mác thì chỉ có tốn cơm thôi nha! Cách làm đơn giản lắm mọi người, vào bếp ngay xem công thức món ăn này được chế biến như thế nào nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc : 500gr
- Gừng : 2 nhánh
- Nghệ : 3 nhánh
- Tỏi : 3-4 tép
- Ớt : 2 quả
- Chanh : 1 quả
- Gia vị : dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt
Lựa chọn nguyên liệu tươi, ngon
Để có được món ăn ngon thì nguyên liệu là phần không thể thiếu. Món ăn đúng vị là món ăn được lựa chọn nguyên liệu cẩn thận, tươi ngon và an toàn.
Trước hết, chúng ta sẽ chon lựa nguyên liệu chính cho món ăn là cá lóc. Đối với cá lóc bạn nên chọn những con cá còn sống, thân không quá tròn, hơi dẹt, sờ vào cá có độ đàn hồi mà không bị nhão. Không nên chọn cá bé nếu không sẽ nhiều xương, ít thịt nha.
Nguyên liệu còn lại về số lượng bạn có thể thay đổi tùy vào khẩu vị ăn. Nên mua nguyên liệu lúc sớm nhé, như vậy bạn mới có thể mua được nguyên liệu tươi ngon.
Tham khảo cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon – món ăn quốc dân.
Sơ chế nguyên liệu
Riêng phần cá, chúng ta cần sơ chế thật cẩn thận để món ăn của chúng ta không bị tanh và có mùi lạ. Vậy sơ chế như thế nào mới đúng cách? Cùng làm theo mình nha.
Đầu tiên, hay rửa sạch toàn thân cá. Dùng con dao nhọn rạch thẳng từ phần dưới mang đến hết phần bụng. Nhẹ nhàng, khéo léo lấy hết phần nội tạng cá ra, nhớ lấy cả mang cá nữa nhé.
Tiếp đến, bạn xả nước cho trôi bớt phần huyết cá, dùng gừng hoặc giấm chà lên mình cá và trong bụng cá.
Tiếp theo, bạn rửa lại thật sạch với nước. Tạo những vết khứa chéo trên mình cá. Cả hai mặt và theo cùng một chiều nhé cả nhà.
Phần tỏi, gừng, nghệ lột sạch vỏ, rửa sạch sau đó mang giã nhuyễn. Phần gừng, bạn để lại 1 nhánh đem băm cùng tỏi, phần còn lại giã chung với nhau.
Ớt tươi cứ vậy rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cách làm món cá lóc chiên nước mắm
Bước 1 : Tạo hương vị cho món cá lóc
Sau khi nguyên liệu đều đã sẵn sàng, chúng ta tiến hành tẩm ướp để tạo mùi và tạo vị cho món ăn.
Đơn giản, bạn chỉ cần cho cá vào nồi to hoặc đĩa, chắt lấy nước cốt gừng nghệ đã giã, từ từ đổ vào. Nếu nước cốt ít quá, bạn có thể thêm nước trong lúc giã để nước cốt này có thể ngấm đều lên cá. Có thể thêm phần tỏi vs gừng băm ướp cùng cho dậy vị hơn.
Sau khoảng 5-10 phút, hãy bắc chảo dầu lên bếp, cho dầu sôi và từ từ thả cá vào chiên.
Lưu ý nhỏ là bạn nên nhiên cá ở nhiệt độ vừa phải, lật đều tay để phần cá không bị cháy, khi ăn có độ giòn tan trong miệng.
Bước 2: Làm nước sốt cá lóc chiên nước mắm
Trong lúc chờ cá chín, chúng ta sẽ tiến hành làm sốt. 80% thành công của món dựa trên vị đậm đà của sốt này đó.
Trước hết, bạn chia tỏi băm thành 2 phần, một phần cho vào bát cùng với ớt đã thái và gừng băm. Thêm vào bát 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường. Bạn nào ăn đậm hơn có thể cho bớt nước lọc lại. Bạn nào ở miền Nam muốn ăn ngọt hơn thì tăng lượng đường lên nha. Mọi người cũng có thể thêm chút tương ớt vào, sau đó khuấy đều lên cho tan đường.
Sau khi cá đã chín, mình vớt cá lên cho cá bớt dầu. Sau đó, phi thơm tỏi băm lên, khi tỏi đã ngả vàng chúng ta đặt cá vào, từ từ rưới nước sốt lên cho đều cá.
Để lửa riu riu cho cá ngấm sốt nhé cả nhà. Khi phần sốt chuyển sang dạng sệt thêm chút bột ngọt là bạn có thể tắt bếp bày cá lên, không nên để cạn hết nước sốt, nếu không cá sẽ bị khô.
Thành phẩm cá lóc chiên nước mắm siêu
Vậy là hoàn thành món ăn này rồi đó, giờ chỉ rắc chút tiêu rồi bày trí món ăn cho đẹp mắt và thưởng thức thôi. Ăn kèm với cơm hay bún đều hết ý mọi người ơi.
Tham khảo cách làm cá chạch chiên nước mắm
Lời kết
Với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản bạn đã có cho gia đình món cách làm cá lóc chiên nước mắm thơm ngon cho ngày chớm sang thu này rồi. Bổ sung ngay vào thực đơn để không phải lúc nào cũng đau đầu suy nghĩ ăn gì hôm nay nhé! Món ăn ngon cho gia đình thêm sức khỏe, vẹn tròn niềm vui và hạnh phúc. Chúc cả nhà mình thành công.
