Cá lóc hấp bia hay cá lóc hấp kiểu đơn giản thì đã nghe qua và ăn thử nhiều lần rồi, nhưng mà riêng cá lóc hấp thập cẩm thì chẳng hiểu sao ăn mãi không chán. Với sự kết hợp từ rau thơm, gia vị, nấm hương và bún khô, đúng kiểu thập cẩm y như cái tên của nó đã tạo nên những hương vị tươi mới mà khó nơi đâu đem tới được. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng ghé thăm vào căn bếp nhỏ xinh cùng mình để học cách làm cá lóc hấp thập cẩm đơn giản mà vẫn ngon, ăn cực kỳ đã cái bụng.
Tham khảo cách làm cá lóc hấp bia: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-hap-bia/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 1-2kg
- Nấm hương: 7-10 cái
- Bún khô: 200 gram
- Mộc nhĩ: 50 gram
- Hành lá: vài nhánh
- Hành tím, gừng, tỏi, ớt, chanh tươi
- Cà rốt: 1 củ
- Thì là: 1 mớ
- Các gia vị cần thiết khác: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn, rượu trắng…
Cách làm cá lóc hấp thập cẩm
Không biết ở đây có bạn nào thích ăn vặt giống mình không, lúc nào cũng thích lên mạng sưu tầm những món ăn vặt mới lạ, đồ uống hot trend để tự thưởng cho bản thân mình. Từ ngày biết đến chuyên mục Món ăn vặt thì mình đã có thể khám phá và trổ tài làm nhiều món ăn vặt, kể cả những món nổi và mới nhất trên Tiktok, Facebook cũng có ở đây, nếu quan tâm thì mọi người có thể lưu lại để ghé thăm thường xuyên nha.
– Khi đi chợ mua cá lóc, bạn cần mua ở những hàng người quen cho yên tâm, hoặc là vào siêu thị mua thì càng tốt.
– Chọn những con cá lóc to vừa phải, không quá nhỏ, cá lóc nhỏ quá sẽ nhiều xương, khó ăn và không đậm vị.
– Cá lóc phải còn tươi sống, bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn, mang cá đỏ hồng, không xỉn màu.
– Da cá còn nguyên vẹn, không trầy xước.
Bước 1: Mổ cá và khử tanh cá lóc
Mình thấy ở chợ người ta bán cũng có hỗ trợ mổ sẵn cho mọi người luôn đấy, nên bạn nào không biết mổ hoặc là không có nhiều thời gian thì cứ nhờ người bán làm sẵn luôn cho. Còn nếu ai tự mổ cá như mình thì cứ dùng 1 con dao sắc rạch phần bụng cá ra rồi moi hết nội tạng bỏ ra ngoài, nhớ nhẹ tay với phần mật cá thôi không vỡ ra thì đắng lắm.
Mổ xong xuôi, bạn đánh vảy, khử tanh với rượu trắng, dùng 1 quả chanh cắt đôi chà lên da cá để làm sạch lớp nhớt bao phủ bên ngoài, khứa vài đường chéo trên cá rồi để ráo nước lát nữa ướp gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Gừng tươi, tỏi, hành tím và ớt cứ cho vào cối giã cho nát rồi trộn thêm 1 thìa muối, 1.5 thìa mắm, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa đường, khuấy đều lên và ướp vào cá lóc, để 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Trong lúc chờ cá ướp, chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu còn lại, đun 1 nồi nước sôi rồi ngâm mộc nhĩ, nấm hương, bún khô cho nở ra. Riêng nấm mộc nhĩ, nấm hương ngâm xong cắt chân nấm, rửa và thái thành sợi. Cà rốt cạo vỏ, bào sợi. Hành tây lột vỏ thái hạt lựu. Rau thì là, hành lá, rau thơm thái khúc.
Bước 3: Tiến hành làm cá lóc hấp thập cẩm
Có 2 cách hấp cá, 1 là cho cá trực tiếp vào nồi rồi thêm chút nước vào đun, 2 là hấp cách thủy, bạn thấy cách nào tiện hơn thì cứ làm nhé. Mình thì sẽ chọn phương pháp hấp cách thủy.
Đầu tiên, mình sẽ cho cá vào 1 cái đĩa sâu lòng, hấp cách thủy 15 phút. Tranh thủ lúc đó bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tây rồi xào nấm hương, mộc nhĩ, nêm chút mắm và tiêu vào cho vừa vặn.
Sau khi hấp cá được 15 phút, bạn mở vung ra, xếp các loại rau thơm, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, đã xào cùng với bún khô vào hấp chung thêm 10 phút nữa là được.
Tham khảo ngay cách làm chân gà hấp hành: https://ngonaz.com/chan-ga-hap/
Cách pha nước chấm cho cá lóc hấp
Chuẩn bị 3 tép tỏi, gừng đã cạo vỏ, 1-2 trái ớt nhỏ và băm nhuyễn hoặc giã nát trong cối đều được, kế đó nêm 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 2 thìa đường với 2 thìa nước cốt chanh vào, khuấy tan cho nước chấm được trọn vị.
Một số bạn thì lại thích chấm chinsu tỏi ớt cũng được nha, cách pha thì vẫn như trên, chỉ cần thay 3 muỗng nước mắm bằng 3 muỗng xì dầu là được nè.
Thưởng thức cá lóc hấp thập cẩm
Cá lóc hấp thập cẩm khi đã xong bạn bê cả đĩa rồi cho ra mâm, lưu ý là lúc nào chuẩn bị ăn mới mang ra để cá vẫn giữ được độ nóng, chứ món này ăn nguội thì không ngon. Món cá lóc hấp thập cẩm bạn có thể ăn kèm với bún cuốn, cơm đều ngon cả.
Tham khảo thêm món cá lóc hấp: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-hap-cuon-banh-trang/
Lời kết
Với mong muốn góp phần làm phong phú hơn thực đơn gia đình nhà bạn, chúng mình đã gửi tới cách làm cá lóc hấp thập cẩm đơn giản trên đây, hi vọng rằng nó sẽ giúp nhiều chị em nội trợ giải quyết được những nỗi băn khoăn trong lúc “không biết nấu món gì”. Cá lóc hấp làm cũng dễ, chỉ mất đâu đó khoảng 45 phút là cả nhà đã có thể thưởng thức rồi, vừa có thịt, vừa có rau, không lo thiếu chất.
