Cả tuần ăn đồ chiên dầu mỡ, hôm nay có món nào bổ dưỡng nhưng vẫn thanh mát, dịu nhẹ đưa cơm cho ngày cuối tuần không, tưởng gì khó, chứ những yêu cầu này thì quá đơn giản, tìm hiểu ngay cách làm cá lóc kho bầu nhé. Nghe qua có vẻ hơi lại tai, nhưng mà khi nếm thử rồi mới biết dễ gây nghiện thế nào. Bầu thì vẫn nổi tiếng là thanh mát rồi, cá lóc thì bổ dưỡng, kết hợp lại là vừa tròn vị bữa cơm.
Tham khảo cách làm cá lóc kho gừng kiểu nhà hàng: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-kho-gung/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con 1kg
- Bầu: 500 gram
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn…
Cách làm cá lóc kho bầu thơm ngon
Nếu bạn là một người bận rộn công việc, không có nhiều thời gian để tìm hiểu các món ăn ngon mà vẫn muốn mâm cơm gia đình được đầy đủ dinh dưỡng thì hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của chúng mình, tại đây có rất nhiều công thức hay ho cho các bạn tìm hiểu nè.
Bước 1: Sơ chế và khử tanh cho cá
Khi chọn cá lóc để kho bầu, nhớ chọn những con to, béo, còn tươi sống chứ không mua cá đã bị ươn hoặc cá chết.
Cá lóc rất tanh, nếu không biết sơ chế thì sẽ hơi khó ăn, vì vậy, bạn cần làm cẩn thận công đoạn này. Nên nhờ người bán mổ hộ rồi lúc về chỉ cần rửa sạch là được, còn nếu tự mổ thì bạn nhớ đánh cả vảy, bỏ mang đi.
Dùng 1 quả chanh cắt đôi, chà lên lớp da cá cho đỡ nhớt, tiếp đó dùng muối và rượu trắng rửa đến khi không ngửi thấy mùi tanh quá nồng nữa là được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Chặt cá lóc thành từng khúc, khứa vài đường cho gia vị dễ ngấm vào trong, tiến hành ướp bằng gừng, hành tím, ớt băm, hạt nêm, mắm, đường, muối, tiêu bột mỗi thứ một ít, trộn đều lên(có thể đeo găng tay vào cho dễ), dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cất vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Việc để trong tủ lạnh như thế này giúp cá luôn tươi, không bị khô.
Trong khi đợi cá ướp, bạn lấy bầu ra gọt vỏ, bỏ ruột, ngâm vào trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại dưới vòi nước chảy, cho lên thớt thái thành từng miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc.
Bước 3: Làm cá lóc kho bầu
Chuẩn bị sẵn 1 cái nồi đất, không có thì dùng nồi bình thường kho, tiếp đó cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím, gừng băm xuống, đảo đều tay cho hành vàng thơm lên thì cho 2 thìa đường xuống, đun lửa nhỏ cho đường tan chảy ra, chuyển thành màu cánh gián thì mới cho cá lóc xuống, thêm 300 ml nước sôi, kho 15 phút.
Sau 15 phút, bạn mở vung, cho phần bầu đã thái xuống, thấy nước hơi cạn thì cho thêm nước sôi và kho tiếp 15 phút, nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá xuống và tắt bếp.
Tham khảo cách làm cá lóc kho tiêu: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-kho-tieu/
Yêu cầu thành phẩm cá lóc kho bầu
Múc cá và bầu ra bát, hoặc để nguyên nồi ăn cũng không sao, vì lúc ướp đã khá đậm đà rồi cho nên chúng ta không cần làm nước chấm nữa. Món này ăn nóng ngon lắm mọi người ạ. Tuy nhiên, nếu muốn biết cá lóc kho bầu đã đạt chuẩn chưa, bạn có thể so sánh và đối chiếu các mẹo dưới đây.
– Cá lóc phải chín mềm, nhưng không bị nát, vẫn giữ được độ dai giòn vừa phải.
– Phần bầu kho cùng cũng không được nát, vì thế khi kho cá, nên kho được 15 phút rồi mới cho bầu vào, chứ nếu cho từ đầu kho thì bầu sẽ mềm nhũn.
– Cá không bị cháy, vẫn có phần nước sốt kho sệt sệt, vị đậm đà vừa phải.
– Cá phải có màu cánh gián đẹp mắt, chứ nhìn nhạt màu thì không hấp dẫn.
Video hướng dẫn cách làm cá lóc kho bầu
Để mọi người không khỏi thắc mắc và băn khoăn, mình sẽ để phần video hướng dẫn làm cá lóc kho bầu ở phía dưới đây cho các bạn tham khảo. Nguồn video: Youtube – Cùng Bạn Vào Bếp
Lời kết
Bữa cơm hôm nay bỗng trở nên sôi nổi, náo nhiệt hơn hẳn nhờ có món cá lóc kho bầu, gắp miếng cá béo bùi kèm theo miếng bầu thì chẳng sợ ngán đâu, ngược lại còn làm cho người thưởng thức cảm giác dễ chịu, tê lưỡi vô cùng. Bên cạnh đó, thường xuyên ăn cá lóc còn giúp bạn bồi bổ cơ thể, sức khỏe được cải thiện, phòng được khá nhiều căn bệnh. Mình đã nghiện món này rồi, còn bạn thì sao?
