Cá lóc kho riềng luôn là món ăn khoái khẩu của mâm cơm gia đình người Việt, đặc biệt là các tỉnh bên trong vùng Nam Bộ. Chẳng biết mọi người thế nào, chứ mình chỉ cần thấy nồi cá lóc kho, bát canh rau, bát cà muối là lòng đã rộn ràng, ấm áp lắm rồi, đem tới những cảm hứng đặc biệt mà không món ăn nào mang đến được, chính vì vậy, hôm nay mình sẽ hướng dẫn mọi người cách làm cá lóc kho riềng tại nhà vô cùng đơn giản theo 2 công thức khác nhau.
Cá lóc kho riềng với thịt ba chỉ và nghệ
Cá lóc kho riềng thì không xa lạ gì, nhưng mà cá lóc kho riềng với thịt ba chỉ thì ít ai nhắc tới, tại sao chúng ta không thử kết hợp các nguyên liệu này lại với nhau nhỉ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1kg
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Riềng: 1 củ to
- Nước dừa tươi
- Gừng
- Nghệ
- Hành tím
- Hành lá
- Ớt tươi
- Chanh
- Các gia vị khác: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, mắm…
Cách làm cá lóc kho riềng với thịt ba chỉ và nghệ
Cá lóc bạn mổ rồi bỏ hết nội tạng ra ngoài, nhớ cẩn thận khâu này vì mật cá rất dễ vỡ, nếu làm vỡ thịt cá sẽ bị đắng. Dùng tro bếp hoặc chanh tươi chà xát vào da cá bên ngoài để đánh bay đi lớp nhớt. Cuối cùng dùng rượu trắng rửa lại cho đỡ tanh.
Chặt cá lóc thành từng khúc, ướp với gừng, nghệ, riềng, hành tím và ớt, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, nửa thìa đường, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa mắm, trộn đều ướp 30 phút.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa như lúc kho tàu, ướp với tiêu, mắm và hành tím cho đậm đà cùng với khoảng thời gian ướp cá lóc.
Bắc chảo lên bếp, cho cá vào rán vàng 2 mặt rồi gắp ra, tận dụng dầu đó cho 2 thìa vào 1 cái nồi, phi thơm riềng, nghệ và hành tím cho thơm, trút thịt ba chỉ xuống đảo đều cho săn lại rồi mới cho cá lóc xuống kho cùng, nhớ đổ vào nước dừa tươi nữa rồi mới đậy vung lại, kho nhỏ lửa 30 phút.
Khi cảm thấy cá đã được, bạn mở vung ra nêm nếm lại gia vị xem độ mặn ngọt đã vừa chưa để điều chỉnh cho hợp lý, rắc hành lá xuống rồi tắt bếp.
Tham khảo: Cách làm cá lóc kho bầu thanh mát
Cá lóc kho riềng với nước cốt dừa béo ngậy
Sự kết hợp hơi lạ từ cá lóc, riềng và nước cốt dừa lại tạo ra cơn sốt cực hot trong lòng người yêu cá kho. Hãy cùng thử nghiệm xem có đúng là ngon như lời đồn không nè.
Ngoài món ăn trong bữa cơm hàng ngày, nếu bạn cũng thích ăn vặt thì hãy ghé thăm chuyên mục Đồ ăn vặt của chúng mình, với đầy đủ các công thức chuẩn chỉnh cho trà sữa, trà chanh, sinh tố cùng các loại đồ ăn vặt lai rai sẽ làm bạn cảm thấy thú vị hơn bao giờ hết.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1kg
- Riềng: vài nhánh
- Nước cốt dừa: 400 ml
- Gừng, hành tím, ớt
- Hành lá
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, đường, tiêu bột, dầu ăn…
Cách làm cá lóc kho riềng với nước cốt dừa
Cá lóc mua về, làm sạch kĩ càng, sau đó khử tanh và làm sạch lớp nhớt ngoài da bằng nước cốt chanh, muối và rượu trắng, như vậy cá mới ngon và thơm.
Chặt cá lóc thành từng khúc, ướp với riềng, gừng, ớt, hành tím băm, 2 thìa to nước cốt dừa, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu bột, nửa thìa đường, nửa thìa mắm, trộn đều cho cá ngấm rồi ướp 30 phút.
Muốn cá kho được ngon, hãy chuẩn bị một chiếc nồi đất, sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho riềng, hành tím băm nhỏ xuống phi thơm, kế đó thêm 2 thìa đường, đun chảy thành màu cánh gián để làm nước hàng, nếu bạn mua nước hàng bán sẵn trong siêu thị thì có thể bỏ qua đoạn thắng đường này.
Xếp cá xuống nồi kho, thêm 400 ml nước cốt dừa vào, để lửa nhỏ liu riu cho cá chín dần rồi nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá vào và tắt bếp.
Tham khảo ngay cách làm chạch kho riềng sả: https://ngonaz.com/ca-chach-kho-rieng-sa/
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm cá lóc kho riềng tại nhà chuẩn vị hàng quán mà bạn không nên bỏ qua trong những ngày Đông lạnh sắp tới. Để có được nồi cá lóc kho riềng chuẩn Nam Bộ thì không phải ai cũng biết bí quyết, nói là bí quyết vậy thôi chứ thực ra cũng toàn là những bước đơn giản, ai cũng làm được, ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu chế biến. Đừng ngần ngại thể hiện tài nghệ nấu nướng của mình cho cả nhà mở mang tầm mắt.
