Cách làm cá trắm kho tộ ngon tuyệt, bay ngay nồi cơm trong 1 nốt nhạc

Lâu lâu làm niêu cá trắm kho tộ, đảm bảo cả nhà ăn sẽ thích mê ngay. Đặc biệt trong cái tiết trời se se lạnh này mà có đĩa cá kho mềm ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời. Cái vị cá ngọt mềm thơm ngậy, nhai được cả xương cùng với vị cay nồng của ớt, chút đậm đà của nước mắm ngon chắc hẳn sẽ hao cơm lắm đấy. Cách làm cá trắm kho tộ ngon thơm không hề khó chút nào cả. Nguyên liệu và cách thực hiện đều rất dễ tìm, dễ thực hiện. Lưu ý món ăn này muốn ngon và dậy mùi thơm đặc trưng thì phải có niêu đất, bếp củi mới ra được cái chất của Nam Bộ. Còn nếu chị em nào không có thì cứ nồi kim loại và bếp gas, bếp từ mà triển ngay nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Theo các nghiên cứu về dinh dưỡng, trong thịt cá trắm có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất lớn. Trong đó phải kể đến hàm lượng đạm; vitamin A, B; omega -3; DHA, EPA….Chị em còn chờ gì nữa mà không bỏ túi ngay cách làm cá trắm kho tộ ngay sau đây.

• Cá trắm to: 1 con to (hoặc 4 – 5 khúc làm sẵn) (giá cá trắm trắng ngon hiện nay)
• Thịt lợn: 300g
• Hành lá: 3 cây
• Hành tím: 1 củ
• Sả: 4 cây
• Tiêu hạt: ½ muỗng cà phê
• Ớt sừng chín: 2 quả
• Gia vị đầy đủ: dầu ăn, bột canh, bột ngọt, đường, nước hàng, xì dầu, dầu hào.

Chọn cá trắm để kho tộ

Nguyên liệu tươi, ngon quyết định phần lớn sự thành bại của món ăn. Với cá trắm đen, chị em nên lưu ý một số đặc điểm sau để chọn được cá tươi nhé.

Nên chọn cá trắm còn sống, bơi khỏe trong nước

Quan sát mang cá thấy còn hồng tươi, khép chặt lại

Phần da dưới bụng căng và phẳng

Mắt cá sáng, trong; vảy sàng và dính chắc trên thân cá

Đặc biệt chị em nên ghi chú lại và không nên mua những con cá trắm có các biểu hiện như sau: mắt đục, mang mở to và có màu đen, bơi yếu trong nước, phần da bụng nhăn, thịt cá mất độ đàn hồi,…Cách làm cá trắm kho tộ không còn là nỗi lo nếu bạn nắm chắc những lưu ý quan trọng này nhé.

Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Đối với thịt cá trắm

Nếu chị em mua cá đã được làm sẵn, về chỉ cần rửa sạch, khử mùi tanh và ướp gia vị là được. Còn với cá trắm to nguyên con, bạn cần phải đánh hết vảy, làm sạch mang, bụng cá. Tiếp đó dùng muối hạt, hoặc gừng đập dập, nước chanh để khử mùi tanh. Nếu chị em có sẵn nước vo gạo thì có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 5 phút là được.

Trong quá trình sơ chế cá, bạn nên làm sạch phần bụng cá để loại bỏ mùi tanh nhé. Cho cá ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa kho. Để món cá kho đậm đà hơn, chị em nên ướp cá trong khoảng 25 – 30 phút với: ½ muỗng tiêu đập dập, 1 muỗng nước màu, sả đập dập, ớt, ít bột canh.

Nguyên liệu khác

Thời gian đợi cá ngấm gia vị, chị em hãy sơ chế các nguyên liệu khác nhé.

Thịt lợn bạn rửa sạch, xát muối khử mùi hôi rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với ít nước mắm, tiêu, ớt, xì dầu, nước hàng cho ngấm gia vị.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn

Ớt sừng rửa sạch rồi cắt lát

Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, bỏ ngọn và lá rồi rửa sạch, sau đó đập dập

Cách làm cá trắm kho tộ ngon

Muốn niêu cá kho tộ có màu sắc đẹp mắt, chị em cần chuẩn bị nước hàng. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm từ đường đều được hết. Trước hết bắc chảo lên bếp, cho lượng đường vừa đủ vào khuấy đều để đường tan và chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt. Cho khoảng nửa bát nước vào đun cho đến khi nước đường sôi là được.

Bắc một chảo mới lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tỏi. Tiếp đó cho thịt lợn đã sơ chế vào xào sơ cho đến khi thịt chín tái.

Chuẩn bị niêu kho cá, xếp lần lượt cá, thịt lợn, nước hàng, ớt, sả vào nồi. Chị em nhớ dùng cả nước ướp vào niêu cá kho nữa nhé. Bắc niêu cá lên bếp nấu sôi ở lửa vừa, khoảng 5 phút sau nêm nếm gia vị để kho sao cho hợp khẩu vị.

Khi cá chín hẳn chị em cần nêm nếm lại gia vị một lần nữa, có thể cho thêm nước màu và ớt tùy theo sở thích của bạn. Tiếp tục nấu cho đến khi nước kho cá sánh mịn lại thì tắt bếp. Cho cá trắm kho tộ ra đĩa, rắc thêm ít hành, tiêu bột lên trên và thưởng thức thôi.

Tham khảo cách làm ruốc cá trắm thơm ngon

Thành phẩm cá trắm kho tộ

Cách làm cá trắm kho tộ ngon tuyệt không hề khó chút nào cả phải không nào. Chỉ cần một chút tỉ mỉ, khéo léo là bạn đã có ngay đĩa cá trắm kho ngon, thơm, không bị nát cũng không bị tanh rồi. Món này thì nhất định bạn phải ăn cùng cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của nó.

Thịt cá trắm chắc, mềm ngọt ngấm đều gia vị cùng với thịt lợn béo ngậy, ớt sừng, tiêu cay nồng, quả là không thể cưỡng lại được rồi.

Tham khảo cách làm cá trắm kho tiêu ngon thơm

Kết bài

Như vậy là NgonAZ đã chia sẻ cách làm cá trắm kho tộ ngon khó cưỡng cho chị em rồi đấy. Đây không chỉ là món ăn ngon, nổi tiếng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nữa đấy. Sự kết hợp của cá trắm và các nguyên liệu mang đến cho bạn một món ăn với nhiều công dụng tuyệt vời. Chị em lưu ngay công thức này và thực hành đãi cả nhà mình ngay nhé.