Chân giò nấu đông là một trong những món ăn quen thuộc của người dân miền Bắc mỗi dịp đón năm mới. Món ăn này dù để lâu vẫn rất ngon mà không bề ảnh hưởng đến hương vị. Đặc biệt từ già trẻ lớn bé ai ai cũng đều thích mê. Cách làm chân giò nấu đông không hề khó, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến. Bài viết hôm nay cùng mình học ngay món mới này để đãi cả nhà nhé.
Một cái Tết đang cận kề, không khí đón năm mới cũng bắt đầu tràn ngập khắp mọi nơi rồi. Chị em thực hành ngay công thức này để cả gia đình cùng sum vầy dịp cuối năm nào.
- Thịt chân giò nấu đông cực ngon chỉ với vài bước đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Tiết trời se se lạnh của những ngày cuối đông đang dần được thay thế bởi hơi ấm nhựa sống mới. Đó cũng là thời khắc chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, nhà nhà quây quần bên nhau cùng đón Tết ấm áp. Với người dân miền Bắc, dịp Tết không thể nào thiếu đi món thịt chân giò nấu đông trong bữa cơm hàng ngày.
Cách làm chân giò nấu đông cực dễ, càng ăn càng mê. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món chân giò nấu đông
- Thịt chân giò: 500g
- Da heo: 200g
- Hành tây: 1 củ vừa
- Hành tím: 3 củ
- Nấm hương: 50g
- Mộc nhĩ: 50g
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế và ướp thịt chân giò
Chân giò sau khi mua về làm sạch lông rồi dùng muối hạt (hoặc giấm, chanh, rượu trắng) chà xát bên ngoài da và thịt để khử mùi hôi. Tiếp đó dùng dao lóc phần thịt, lọc bỏ phần mỡ và xương đi.
Để món ăn thêm ngon và đậm vị hơn, bạn nên ướp thịt chân giò trước khoảng 20-25 phút. Công thức ướp như sau: ½ thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa nước mắm rồi trộn đều.
- Sơ chế nguyên liệu cực kỳ đơn giản, nhanh gọn
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trước hết da heo bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, xả lại với nước sạch từ 2-3 lần. Tiếp đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Sau đó cho da heo cùng một ít muối vào nồi nước đun sôi để chần sơ. Bạn chỉ nên chần khoảng 2 phút, rồi vớt ra tô nước đá để da giữ độ giòn và sáng màu nhé.
Hành tím bạn lột vỏ ngoài, rửa sơ rồi thái lát. Hành tây cũng sơ chế tương tự rồi bổ cau. Còn mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở với nước lạnh khoảng 30 phút, rửa thật sạch rồi thái chỉ mỏng.
Cách làm chân giò nấu đông ngon nhất
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sối thì cho hành tím đã băm vào phi thơm. Kế đó bạn cho thịt chân giò đã ướp và đảo đều cho đến khi thịt hơi săn lại.
Bước 2: Chuẩn bị một nồi áp suất, cho 1 lít nước cùng thịt chân giò vào nấu khoảng 5 phút. Sau 5 phút nồi sẽ chuyển sang chế độ hâm, chị em cần phải xả áp suất trong nồi ra.
- Chỉ cần sơ chế, nêm nếm gia vị và căn chỉnh thời gian nấu trên nồi áp suất là đã xong rồi
Bước 3: Mở nồi áp suất ra, cho phần da heo và hành tây vào nấu khoảng 15 phút. Tương tự lại xả áp suất rồi cho nấm hương, mộc nhĩ, ít tiêu xay vào nấu tiếp 5 phút. Sau khi xả áp suất nồi, thịt chín nhừ thì bạn múc ra tô hoặc khuôn. Chị em nhớ để thật nguội rồi mới bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng nhé.
Cách làm chân giò nấu đông không hề khó, cũng không đòi hỏi kỹ thuật gì cả. Nếu không có nồi áp suất, bạn hoàn toàn có thể nấu bằng bếp ga cũng được. Nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn và bạn sẽ phải kiểm tra kỹ xem thịt đã chín mềm chưa nhé.
Thành phẩm thịt chân giò nấu đông
Sau 3 bước đơn giản, thành phẩm món thịt chân giò nấu đông đã hoàn thành rồi. Phần thịt đông mềm ngon, béo ngậy ăn cùng nấm hương và mộc nhĩ dai giòn càng thêm hấp dẫn.
- Thành phẩn chân giò nấu đông trong veo, thơm ngon hấp dẫn
Khi thưởng thức, bạn có thể chuẩn bị thêm bát nước chấm tỏi ớt chua ngọt. Kèm theo đó là ít dưa cải chua ăn với cơm nóng nữa thì ngon bá cháy.
Cách bảo quản thịt đông được lâu
Sau khi thịt đông nguội hẳn, bạn cần phải cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 tiếng mới có thể ăn được. Với cách làm chân giò nấu đông theo kiểu này, chị em có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng từ 7-10 ngày.
Để đảm bảo chất lượng món ăn tốt nhất, khi mang ra thưởng thức bạn nên dùng muỗng hoặc thìa sạch để múc. Và không nên bỏ phần thịt đông còn thừa vào chung với phần thịt chưa ăn đang bảo quản nhé.
Tạm kết
Cách làm chân giò nấu đông cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công. Đây là món ăn quen thuộc và không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về. Nhìn đĩa thịt đông thơm nức, trong veo như thạch ăn cùng các món đặc trưng ngày Tết vừa bình dị, vừa hấp dẫn vô cùng. Không cần phải cầu kỳ cao sang gì cả, nhưng món ăn này vẫn mang lại một không khí bữa cơm rất ấm áp, hạnh phúc. Chúc chị em thành công nhé.
