Bên cạnh món củ cải muối chua thì củ cải trắng ngâm nước tương cũng đang hơi bị hot đây nè, các bạn có muốn cùng mình vào bếp “đu trend” này không? Thành phẩm củ cải trắng ngâm tương sau khi hoàn thành sẽ có hương vị chua ngọt, lại còn giòn giòn nữa cơ. Mình thấy món này làm khá dễ mà vẫn có nhiều bạn gặp khó khăn trong công đoạn làm nước tương để ngâm, người thì bảo lỡ làm mặn quá, người thì nhạt quá dẫn tới củ cải không được ngon. Vậy công thức chuẩn chỉnh nào cho ta trong 2 cách làm này? Khám phá nhé, câu trả lời không làm bạn thất vọng đâu.
Củ cải trắng ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc
Nền ẩm thực của xứ sở Kim Chi luôn là một dấu hỏi lớn không thể nào khám phá được hết, và trong số đó thì mình cực kỳ ưng ý với món củ cải trắng ngâm nước tương Hàn Quốc.
Tham khảo cách làm củ cải muối chua ngọt: https://ngonaz.com/cach-lam-cu-cai-muoi-chua/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 500 gram
- Nước tương Hàn Quốc: 250 ml(không có thì dùng nước tương Việt Nam)
- Đường trắng: 8 thìa
- Giấm trắng: 8 thìa
- Muối tinh: 1 thìa
Cách làm củ cải trắng ngâm nước tương Hàn Quốc
Củ cải trắng bạn đem đi gọt vỏ, thái thành từng miếng hình vuông khoảng 2cm, cho vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng(dùng nước sôi chần qua và lau khô).
Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước tương, đường, giấm ăn và muối tinh, đảo đều tay cho đường tan hết ra, đợi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Khi test thử hỗn hợp nước tương đã nguội hẳn, bạn bắt đầu đổ vào lọ củ cải trắng, ngâm củ cải rồi để ở nhiệt độ phòng 5 tiếng, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 ngày bạn đã có thể sử dụng.
Củ cải trắng ngâm nước tương chua ngọt
Vẫn là món củ cải trắng ngâm nước tương, nhưng sẽ là hương vị chua ngọt, bạn nào không thích cách bên trên thì có thể tham khảo cách bên dưới này nhé!
Nguyên liệu làm củ cải trắng ngâm
- Củ cải trắng: 1kg
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái vừa
- Nước tương
- Đường
- Giấm
- Nước lọc
Cách làm củ cải trắng ngâm nước tương chua ngọt
Củ cải trắng chọn củ ngon, to và đều đẹp, không bị sâu thối. Sau đó bạn gọt vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn, bóp với muối và để khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, khi rửa hãy dùng tay bóp mạnh cho củ cải tiết hết ra nước, sao cho thật khô ráo là được, nếu bạn để củ cải còn đọng quá nhiều nước bên trong, thành phẩm muối xong sẽ không được giòn.
Đặt nồi lên bếp, cho 300 ml nước tương + 200 ml giấm + 100 gram đường và 100 ml nước lọc vào khuấy đều lên cho tan, đun sôi để nguội.
Xếp củ cải trắng vào lọ, thêm tỏi và ớt thái lát xen kẽ, đổ nước giấm pha đã nguội vào. Bạn chú ý nên để bên ngoài nhiệt độ phòng 5 tiếng rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Sau 2 ngày thì bạn lấy ra và thưởng thức.
Tham khảo: Món ngon từ củ cải đỏ
Cách bảo quản củ cải trắng ngâm
Sau khi muối xong, chúng ta cần thật cẩn thận trong việc bảo quản, bởi nếu không chú ý, củ cải dễ bị nổi váng, lên men hoặc là bị hỏng, như thế sẽ rất phí. Để bảo quản củ cải trắng, bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh, mỗi lần lấy ra ăn phải dùng đũa hoặc thìa sạch, khô, không dính nước để múc. Tuyệt đối không dùng dụng cụ dính dầu mỡ gắp củ cải.
Với cách bảo quản như trên, bạn có thể giữ củ cải trắng luôn giòn ngon trong vòng 3-4 tháng, một khoảng thời gian mình nghĩ là đủ dài để chúng ta thưởng thức hết mà không bị hỏng.
Video cách làm củ cải trắng ngâm nước tương
Để các bạn không khỏi bỡ ngỡ và khó hiểu trong cách làm củ cải trắng ngâm nước tương này, mình sẽ để phần video hướng dẫn ở phía dưới cho mọi người tham khảo nha. Nguồn video: Youtube – Sống Khỏe
Lời kết
Mình thấy 2 cách làm củ cải trắng ngâm nước tương này có cách chế biến siêu đơn giản. Chỉ cần nắm chắc trong tay những bí quyết nhỏ xíu là tỉ lệ thành công của bạn đã gần như là 100% rồi nè. Củ cải ngâm tương xong không bị hăng, cũng vừa vặn nêm nếm, ăn kèm với gì cũng phải thốt lên “ôi sao mà ngon thế”, đừng lo lắng quá trong lần đầu thử nghiệm, vì chúng mình sẽ luôn đồng hành bên cạnh bạn trong từng bước.
