Đùi gà chiên nước mắm là món ăn chưa bao giờ hết hot cả, một chiếc đùi gà với lớp vỏ ngoài giòn giòn, cắn vào bên trong thì sẽ cảm nhận được vị thơm của nước mắm tỏi hòa quyện trong từng thớ gà. Chưa hết, món ăn này cũng là món ăn cực kỳ đưa cơm, phù hợp với trẻ con và cả người lớn, thử hỏi xem có ai lại có thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món đùi gà chiên nước mắm này cơ chứ.
Một buổi chiều hơi se lạnh, bạn lại đang đau đầu suy nghĩ xem tối nay làm món gì đổi gió cho cả nhà, hãy tham khảo ngay cách làm đùi gà chiên nước mắm ngon như ngoài hàng mà mình chuẩn bị chia sẻ dưới đây, đặc biệt là công đoạn chọn đùi gà và pha nước sốt chiên gà nhé.
Tham khảo: Cách làm cánh gà chiên nước mắm cực phẩm
Cách mua đùi gà chiên mắm
Nguyên liệu chính của món ăn này chính là phần đùi của con gà, theo mình bạn nên chọn mua gà công nghiệp, bởi những đặc trưng của loại gà này là thịt khá mềm, phù hợp với món ăn chúng ta đang làm. Khi đi mua gà, bạn cần lưu ý những điều cơ bản như sau để có thể chọn được đùi gà chất lượng, tươi ngon.
– Nên mua đùi gà trong siêu thị bởi thực phẩm trong đây đã qua kiểm dịch an toàn vệ sinh, không sợ mua phải gà bị bệnh, gà chết.
– Quan sát kĩ phần bên ngoài của miếng đùi, nếu thấy da gà có màu sắc khác lạ, có vết tụ máu hoặc thâm tím thì không nên mua.
– Không mua những chiếc đùi quá bé hoặc quá to, 1 chiếc đùi gà có kích thước vừa phải sẽ ngon và dễ chế biến hơn.
Tham khảo: Cách làm thịt gà nướng tại nhà đủ phương pháp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sau khi đã chọn được đùi gà ngon, chúng ta sẽ cùng mua và chuẩn bị thêm các nguyên liệu, gia vị cần thiết khác để làm đùi gà chiên nước mắm nha. Thực ra cũng không cần quá nhiều thứ cầu kỳ, phức tạp đâu, toàn là nguyên liệu dễ tìm thôi ý.
- Đùi gà: 5-6 cái tùy khẩu phần ăn
- Bột chiên giòn Ajiquick: 1 gói
- Tỏi, gừng, ớt
- Nước mắm ngon
- Hạt tiêu
- Muối, mì chính, bột ớt
- Bột ngũ vị hương
- Mật ong
Cách làm đùi gà chiên nước mắm
Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta sẽ cùng vào bếp chế biến món đùi gà chiên nước mắm thôi, cách làm mình hướng dẫn dưới đây thì gà khi chiên lên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn, còn nếu bạn muốn ăn lớp vỏ ngoài xốp và dày thì có thể sử dụng thêm cả bột chiên xù làm áo gà.
Bước 1: Tẩm ướp đùi gà
Đùi gà mua về rửa sạch, có thể rửa với rượu trắng cho bớt mùi tanh, sau đó dùng dao khứa vài đường trên chiếc đùi gà để khi ướp gia vị dễ ngấm vào bên trong hơn.
Cho đùi gà vào bát tô, thêm 2 thìa bột chiên giòn(thìa ăn phở), hạt tiêu, muối, mắm, mì chính, bột ngũ vị hương, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, ớt bột… tất cả trộn đều, ướp trong vòng 2 tiếng. Thời gian bạn ướp càng lâu thì khi ăn bạn sẽ càng cảm nhận được sự đậm đà trong chiếc đùi.
Bước 2: Chiên đùi gà cho giòn
Sau khoảng thời gian ướp, đùi gà đã khá thơm và ngấm gia vị, lúc này bạn chuẩn bị sẵn 1 bát bột chiên giòn, lăn đùi gà qua 1 lớp bột rồi thả xuống chảo dầu nóng, bạn nên chiên ngập thì đùi sẽ vàng giòn, ngon hơn.
Trong quá trình chiên, bạn để lửa nhỏ cho đùi chín dần vào trong, khi quan sát thấy màu sắc đã đạt yêu cầu thì cho đùi gà ra giấy thấm dầu nhé.
Bước 3: Pha nước mắm sốt đùi gà
Đến công đoạn này là bạn sắp thành công rồi, chỉ còn một bước cuối cùng là món ăn đã thành công mỹ mãn rồi đó. Chúng ta cùng pha nước mắm để sốt gà, giúp những chiếc đùi gà đậm đà, thơm ngon hơn.
Cho vào chảo 1 chút dầu ăn, phi thơm tỏi ớt, sau đó cho vào 4 thìa mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 thì mật ong kèm theo đó là hạt tiêu, mì chính, bột ớt, tương ớt… tất cả trộn đều, đun lửa nhỏ để hỗn hợp sôi dần, sền sệt lại thì cho đùi gà xuống, nhẹ nhàng áo từng lớp cho đùi gà thấm nước sốt rồi gắp ra đĩa, đổ phần sốt lên trên, trang trí thêm rau sống, cà chua cho đẹp mắt.
Lời kết
Nghĩ đến thôi mà mình đã cảm thấy bụng sôi lên vì đói và thèm rồi, những chiếc đùi gà vàng giòn, bên ngoài thì giòn, bên trong thì không quá khô, vẫn giữ được độ ẩm vốn có. Từng miếng gà hấp dẫn sẽ khiến người ta chỉ muốn gắp mãi không thôi.
Bạn hãy thử trổ tài, tạo bất ngờ cho cả nhà, thực ra khi bạn nấu ăn bằng cả tấm lòng và sự yêu thương của mình thì bất kì món ăn nào cũng sẽ trở nên ngon cả. Công thức cách làm đùi gà chiên nước mắm trên đây quả thực là một món mà bạn nên thử bởi nó vừa dễ làm mà lại không tốn quá nhiều thời gian.
