Gà hấp hèm hay còn được biết đến là món lẩu gà với hương vị chua thanh đặc trưng, thịt ngọt mềm hấp dẫn. Món ăn nổi bật với vị nước lẩu đậm đà, cay nồng dìu dịu hài hòa nhưng cũng rất độc đáo. Đặc biệt cách làm gà hấp hèm thực hiện rất đơn giản, chỉ cần bạn khéo léo trong khâu tẩm ướp và nấu nước dùng là được. Món lẩu gà hấp hèm chắc chắn không còn xa lạ với nhiều người. Các nàng tận dụng ngay công thức từ NgonAZ cùng những nguyên liệu bình dân đãi cả nhà mình nhé.
Theo đó hèm là phần bã của bia hoặc rượu sau quá trình chưng cất. Bản chất của hèm có vị cay nồng, chua nhẹ. Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng nhất định mà đây còn là gia vị giúp thịt mềm nhanh hiệu quả. Có lẽ vì vậy mà hèm được ứng dụng rất nhiều trong nấu nướng, trong đó phải kể đến chính là món gà hấp hèm này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà ta: 1 con (1,5kg)
- Xương ống heo: 500g
- Hèm: 1 chai nhỏ
- Mực khô: 1 con
- Cải thìa, cải thảo
- Nấm đông cô: 100g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 2 cây
- Đường phèn: 20g
- Ớt sừng: 2 quả
- Gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà và rau củ
Thịt gà sau khi mua về bạn rửa sơ, nhặt bỏ hết lông, cắt bỏ tuyến nhờn rồi dùng muối chà xát kỹ 10 phút để khử mùi. Tiếp đó xả sạch với nước rồi để ráo nước.
Hèm là bã bia hoặc rượu nên sẽ có các hạt lợn cợn. Bạn dùng rây lược hoặc xay nhuyễn. Sau đó chắt phần nước cốt để ra bát riêng. Chị em lưu ý chỉ nên dùng hèm vừa được chưng cất, không dùng hèm đã để lâu nhé.
Rau cải bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi bổ múi cau. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc dài.
Ướp thịt gà
Thịt gà sau khi ráo bạn cho vào bát tô lớn. Tiếp đó trộn đều 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường. Sau đó đeo bao tay, xoa đều hỗn hợp gia vị lên cho gà ngấm đều. Thời gian ướp chuẩn nhất là từ 25 – 30 phút.
Cách làm gà hấp hèm ngon lạ miệng
Bước 1: Hấp chín gà
Đầu tiên bạn cho phần hành lá, hành tây vào bụng gà. Cho gà vào xửng hấp chín khoảng 25 phút. Gà sau khi chín bạn để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.
Xương ống heo bạn chần sơ rồi nấu chín hẳn. Khô mực nướng sơ cho chín rồi đập dập vài lần.
Bước 2: Làm nước lẩu gà hấp hèm
Bắc nồi lên bếp, cho phần hành lá còn lại cùng rau vào. Sau đó bạn xếp từng miếng gà đã chặt lên. Tiếp đó cho xương ống heo, khô mực nướng, hành tây còn lại vào. Thêm chút nước cốt hèm rượu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi nấu trên lửa vừa cho sôi lên. Bạn chỉ cần nấu ở mức lửa liu riu để nước lẩu nóng lên là được.
Bước 3: Pha nước chấm
Với món gà hấp, bạn có thể chuẩn bị bát muối tiêu chanh hoặc muối ớt đỏ ăn kèm đều rất hợp. Nguyên liệu chỉ cần muối, ớt, tiêu, nước cốt chanh giã hoặc xay nhuyễn là hoàn thành rồi.
Thành phẩm gà hấp hèm
Cách làm gà hấp hèm nhiều công đoạn một chút nhưng không hề gây khó dễ cho chị em chút nào cả. Món ăn dân dã, bình dân nhưng hương vị không hề tầm thường chút nào.
Món gà hấp hèm thành phẩm có mùi thơm đặc trưng, thịt gà mềm ngọt tự nhiên, hòa quyện với phần nước lẩu ngọt thơm từ xương ống, nước hèm cay the thé dìu dịu lạ miệng. Rảnh rỗi trổ tài món này thì cả nhà chỉ có mê thôi.
Lời kết
Như vậy là mình đã chia sẻ chi tiết cách làm gà hấp hèm ngon mê mẩn cho bạn rồi đấy. Món gà hấp đơn giản, có phần hơi bình dân, nghe tên thì lạ nhưng làm rồi mới biết không những dễ làm mà còn dễ gây nghiện nữa. Sáng đi chợ sớm mà mua được con gà ta chắc thịt thì phải mua cả xương ống heo, chai hèm nhỏ nữa để triển ngay. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món gà hấp đặc biệt này nhé.
