Với các món thịt nấu đông chắc hẳn sẽ không còn xa lạ gì đối với người dân Việt Nam. Đặc biệt là những ngày lễ tết thì món thịt đông được coi là một món truyền thống không thể thiếu. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu thịt đông bằng thịt gà cực đơn giản. Không những làm mới món thịt đông truyền thống mà còn rất bổ dưỡng, ngon và không gây ngấy. Cùng theo dõi NgonAZ để tìm hiểu kỹ hơn về cách làm gà nấu đông ngon ngay nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Với món thịt đông, khi chế biến các bạn có thể sử dụng những nguyên liệu theo sở thích của bản thân và gia đình. Cùng mình đi chợ để xem làm món gà nấu đông thì cần những gì nha.
- Gà: 1 con ( khoảng 1-1,5 kg)
- Bì heo: 300gr
- Nấm mèo: 100gr
- Nấm hương: 50gr
- Gừng: 1 mẩu nhỏ đập dập
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: dầu hào, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay.
Chế biến nguyên liệu
Gà mua về cần được ngâm với nước muối pha loãng cùng với giấm khoảng 5-10 phút. Sau đó chà xát bề mặt gà với chanh rồi rửa sạch lại với nước 2,3 lần. Để ráo gà và chặt thành những miếng vừa ăn.
Bì heo mua về cần cạo sạch phần lông rồi dùng muối chà sát làm sạch bề mặt. Sau đó đem bì heo đi luộc. Chuẩn bị 1 cái nồi rồi cho vào ½ lít nước, 1 muỗng cafe muối, gừng đập dập. Bật bếp đun sôi nước rồi cho phần bì đã được làm sạch vào nấu trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Đợi đến khi bì heo nguội thì cắt thành những miếng nhỏ để làm thịt gà nấu đông vừa ăn hơn. Lưu ý là khi luộc bì xong các bạn cần giữ lại nồi nước luộc để nấu nước dùng cho thịt đông.
Nấm hương và nấm mèo đem đi ngâm với nước cho nở ra. Sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
->> Tham khảo: Top 10 món ngon từ bì lợn (bì heo)
Cách làm thịt gà nấu đông ngon
Bước 1: Cho gà đã chặt vào 1 cái tô ướp cùng với 1 thìa cafe tiêu xay, 2 thìa cafe dầu hao. Trộn đều tất cả lại với nhau và ướp trong khoảng 10-15 phút để gà được thấm gia vị.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đó cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho gà đã ướp vào xào săn khoảng 5 phút. Kế đến cho phần bì heo, nấm mèo và nấm hương vào xào cùng thêm 5 phút nữa.
Bước 3: Tiếp tục cho phần nước luộc bì lúc nãy vào cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm. Đảo đều hỗn hợp và ninh thêm 20 phút với lửa nhỏ để cho ngấm đều gia vị.
Cuối cùng sử dụng 1 cái khuôn vừa đủ, nếu như không có khuôn thì mình chuẩn bị 1 cái tô đều được. Múc với thì gà và nấm ra khuôn trước rồi mới đổ nước dùng vào. Đổ nước cho đến khi gần ngập khuôn thì thôi. Để thịt nguội rồi bỏ vào tủ lạnh 3-5 tiếng hoặc là để qua đêm là món ăn của mình được hoàn thành.
Thành phẩm thịt gà nấu đông
Khi đã đủ thời gian để thịt gà đông lại thì bạn đã có thể lấy ra để gia đình cùng thưởng thức.Thịt gà nấu đông là món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Hơn nữa món này ăn bon miệng chứ không bị ngấy đâu. Sự kết hợp hoà quyện từ vị ngọt của thịt gà, nấm hương và vị dai ngon sần sật của bì heo và nấm mèo đúng là tuyệt vời. Với món này chúng ta có thể nhìn thấy được mọi nguyên liệu bởi độ trong suốt của nước dùng.
Không chỉ ăn với cơm nóng đâu mà bát thịt gà nấu đông nhâm nhi trong các buổi tụ họp, lai rai thích phải biết.
Chọn nguyên liệu cho gà nấu đông
Đối với gà ta ngon, nên chọn những con gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn. Thịt có độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
Nên lựa bì heo màu hồng, thịt tươi, không quá cứng khi luộc lên mới giòn và ngậy.
Mộc nhĩ chọn loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước là bị nhũn.
Còn đối với nấm hương, nếu thấy nấm có màu vàng, nâu hay màu trắng, vàng. Nấm hương ngon là những cây nấm có bề ngoài dày và trông đầy đặn hơn.
->> Tham khảo: Cách làm gà nấu đậu ngon mềm thơm, bùi bùi
Lời kết
Bạn thấy đó, cách làm gà nấu đông khá đơn giản, nhưng khi thực hiện vẫn đòi hỏi sự khéo léo nhất định. Nếu như trong các dịp lễ Tết đã quá quen với các món thịt đông được làm từ tai heo, thịt bê,.. Nay chị em biến tấu một chút với thịt gà để gia tăng hương vị mà món ăn không bị ngán nha. Chúc chị em thành công và ngon miệng món gà nấu đông này nhé.
