Có nhiều người thắc mắc không biết lòng bò có ngon và hấp dẫn như lòng heo hay không. Tuy nhiên sau khi thưởng thức hương vị của lòng bò xào khế, tất cả đều phải sửng sốt vì quá hấp dẫn. Không cần nguyên liệu quá đắt đỏ, đôi khi chỉ cần ít rau xanh, cây trái trong vườn như khế chua, rau răm, cà chua… là chị em đã có ngay cách làm lòng bò xào khế quá đơn giản. Mọi người mau thử ngay nhé!
Xem thêm: Cách làm lòng bò xào dứa thơm ngon
Với cách làm lòng bò xào khế, bạn sẽ thích mê với vị chua chua thanh thanh cùng vị giòn giòn, dai dai của lòng. Có món này mà để nhắm rượu nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng bò: 300-500g
- Khế chua: 1 quả
- Hành tây: ½ củ
- Rau răm: 1 mớ
- Hành hoa: 1 bó nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2-3 củ
- Hạt nêm
- Bột canh
- Mì chính
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Sa tế (nếu thích)
Cách làm lòng bò xào khế chua
Bước 1: Sơ chế lòng bò
– Trước tiên với lòng bò, bạn cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ hết những vi khuẩn có hại cho sức khỏe. Bạn cho chút muối cùng với miếng gừng nhỏ nhét vào bên trong lòng bò rồi vuốt cho miếng gừng chạy dọc từ đầu bên này đến đầu bên kia. Bạn cứ làm vậy khoảng 2-3 lần để vừa làm sạch hoàn toàn, vừa khử đi mùi hôi tự nhiên của lòng bò.
– Sau đó, bạn lại bóp lòng với chút giấm và muối để khử mùi tanh.
– Tiếp theo, bạn đun sôi 1 nồi nước, sau cho chút muối và gừng thái lát vào. Bạn cho lòng bò vào chần sơ qua trong vài phút rồi vớt ra, để vào chậu nước lạnh. Như vậy giúp lòng bò trắng và giòn hơn.
– Sau đó bạn cho lòng bò ra, để ráo rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo bạn ướp lòng với chút hạt nêm, hạt tiêu, muối và bột ngọt trong khoảng 30 phút để thấm vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau vừa ăn
– Với hành, bạn nhặt sạch, bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ
– Với rau răm, bạn cũng nhặt bỏ lá già, rửa sạch và để ráo
– Với khế, bạn rửa sạch, cắt bỏ cạnh và thái lát mỏng
Bước 3: Xào khế với hành tây
– Sau đó bạn cho chảo lên, cho chút dầu ăn đun nóng rồi trút hành tây và khế vào. Nếu bạn thích ăn cay 1 chút thì bạn có thể cho ớt tươi hoặc sa tế cũng được. Bạn xào khoảng 2-3 phút cho gần chín.
Bước 4: Tiến hành làm lòng bò xào khế
– Tiếp theo, bạn cho lòng bò vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn. Bạn nêm cho gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Sau bạn cho hành và rau răm vào đảo đều là hoàn thiện.
– Cuối cùng bạn cho khế xào lòng bò ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng nhé.
Chẳng cần cầu kỳ, món lòng bò xào khế với cách làm quá đơn giản mà hương vị cực hấp dẫn. Từng miếng lòng giòn giòn, dai dai quyện với vị chua chua của khế và cả vị ngọt ngọt của hành tây nữa. Mới nghe đã thấy quá thèm rồi.
Xem thêm: Cách làm lòng bò xào nghệ
Những lưu ý làm lòng bò xào khế chua
– Bạn chỉ mua lòng bò ở cơ sở uy tín, chất lượng. Nên mua vào buổi sáng, nhất là mua ở lò mổ là tốt nhất. Lòng bò cũng có nhiều bộ phận khác nhau nhưng để làm lòng bò xào khế ngon nhất thì nên sử dụng sách bò. Bạn cũng quan sát bên ngoài xem lòng có màu hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa là ngon nhất, còn chất dịch màu vàng nghĩa là bị đắng.
– Bạn cần sơ chế sạch sẽ hoàn toàn lòng bò để đảm bảo cho sức khỏe
– Không nên ăn món này thường xuyên mà tuần chỉ ăn từ 1-2 lần.
– Với người bị béo phì, thừa cân, phụ nữ mang thai, trẻ em không nên ăn món lòng bò xào khế
– Khi xào món lòng bò với khế, bạn vặn lửa lớn để giữ được nước và lòng cũng không bị dai
– Bạn không nên xào chín lòng rồi mới cho khế vào thì món ăn sẽ không được hấp dẫn.
Xem thêm: Lòng bò xào với gì ngon nhất?
Giá trị dinh dưỡng của lòng bò
Lòng bò chắc chắn là món ăn khoái khẩu của nhiều anh em với đủ các món từ lòng bò luộc, lòng bò xào. Tuy nhiên món ăn này có nhiều chất béo với cholesterol làm tăng mỡ máu và có thể gây hại cho hệ thống tim mạch nên chúng tôi mới khuyến cáo một số trường hợp như trên không nên ăn.
Theo nghiên cứu của Tây y thì lòng bò chứa rất nhiều protein, lipid, các vitamin A, B12 và đặc biệt là chất sắt đều tốt cho cơ thể.
Theo Đông y, lòng bò có vị ngọt, tính bình nên hiệu quả để dưỡng huyết, ích khí, tốt cho hệ xương khớp, chữa các bệnh về đại tràng, suy nhược cơ thể…
Với lòng bò bạn có thể chế biến nhiều món xào từ lòng bò xào dưa, lòng bò xào dứa, lòng bò xào khế…nhưng chỉ ăn số lượng vừa phải nhé.
Lời kết
Với sự góp mặt của lòng bò xào khế chắc chắn bữa cơm gia đình bạn trở nên hấp dẫn gấp bội phần. Mà bữa nào có món ăn này thì anh chồng nào cũng sẽ thích mê cho mà coi. Vị ngọt ngọt, chua chua, bùi bùi của các nguyên liệu ăn mãi vẫn thấy không dứt ra nổi. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
