Bên cạnh lòng heo thì lòng bò cũng là thực phẩm được nhiều người yêu thích. Chúng có giá không quá đắt mà hương vị thì hấp dẫn và bổ dưỡng hơn rất nhiều. Đặc biệt ngoài món lòng bò luộc, lòng bò nấu mẻ thì cách làm lòng bò xào nghệ dưới đây cũng rất mới lạ. Từng miếng lòng bò xào nghệ có màu vàng ươm còn hương vị thì không thể chê vào đâu được. Bữa cơm mà có món này nhâm nhi thì vui phải biết. Chị em “note” ngay công thức độc đáo này nhé.
Mình được biết món lòng bò xào nghệ không xa lạ với người dân miền Trung. Nghe đâu món ăn này còn giúp tăng sức đề kháng và chữa đau bao tử hiệu quả. Nếu muốn đổi vị mới cho cả gia đình thì chị em đừng bỏ qua nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g lòng bò
- 100g củ nén hoặc hành tăm
- 5 củ nghệ tươi
- 4 củ hành tím
- 10g tỏi
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
- Rau ăn kèm: rau húng, hành lá…
Cách làm lòng bò xào nghệ
Bước 1: Sơ chế lòng bò
– Công đoạn đầu tiên bạn phải thực hiện ngay chính là sơ chế lòng bò để chúng không bị đắng và hôi. Khi mua lòng về, bạn lộn mặt trái ra để làm sạch hết chất bẩn và nhớt bên trong. Bạn trộn chút muối với bột mì hoặc muối với giấm, bóp lòng dưới vòi nước để làm sạch chất nhầy.
– Sau đó bạn dùng giấm, phèn chua hoặc nước cốt chanh chà xát và khử mùi với lòng bò một lần nữa cho sạch hoàn toàn.
– Bạn rửa lòng rồi để ráo. Sau đó chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho chút muối, nước cốt chanh và gừng thái lát vào. Rồi bạn cho lòng bò vào chần sơ qua trong vài phút để lòng săn lại, không còn hôi và tanh.
– Tiếp theo, bạn cho lòng bò nhúng ngay vào bát nước đá có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để lòng được giòn, ngon. Sau đó bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Với hành, bạn đập dập. Với tỏi, bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Với nghệ, bạn cắt thành miếng nhỏ. Với củ nén thì đập nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm lòng bò xào nghệ
– Bạn chuẩn bị chảo, đun nóng rồi cho dầu vào. Tiếp theo là cho nghệ vào xào trước đến khi dậy mùi thì cho thêm tỏi, hành, ớt vào xào chung. Tiếp theo là cho thêm củ nén.
– Sau đó bạn cho lòng vào xào chung. Tiếp đến nêm gia vị, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa với khẩu vị của gia đình. Bạn trộn đều tay khoảng 7-10 phút rồi mới tắt bếp. Nếu thích cay bạn cho thêm chút ớt, thêm chút dầu hào lại càng đậm vị nhé.
Giờ thì bạn cho món lòng bò xào nghệ ra đĩa, thêm hành lá để trang trí và có thể thưởng thức ngay với cơm nóng rồi.
Vậy là chỉ trong khoảng 15 phút chị em có thể sở hữu ngay một món ăn siêu mới mang tên lòng bò xào nghệ. Từng miếng lòng vàng ươm tự nhiên, vừa giòn vừa dai hấp dẫn lắm nhé.
Xem thêm: Đuôi bò hầm với gì ngon nhất?
Lưu ý khi chế biến lòng bò xào nghệ
Để có được một miếng lòng bò trắng tinh, sạch trơn, không có mùi hôi hay còn dính vi khuẩn thì trước tiên, bạn cần chọn được nguyên liệu ngon nhất. Đó là lòng mua vào sáng sớm hoặc mua được tại lò mổ thì càng tốt.
Tiếp đến có rất nhiều cách xử lý giúp loại bỏ triệt để mùi hôi của lòng.
– Cách 1: Làm sạch lòng với nước mắm
Bạn pha 1 thìa nước mắm có độ đạm cao, sau đó cho thêm thìa giấm rồi đem ngâm với lòng. Hỗn hợp này có khả năng làm sạch chất nhờn và giữ cho hương vị được thơm ngon nhất.
– Cách 2: Làm sạch lòng với sả
Bạn rửa sạch lòng cùng nước muối trước. Sau đó bắc nồi lên đun, cho chút sả đập dập vào đun đến khi sôi. Bạn để nguội bớt rồi cho lòng bò vào ngâm. Tiếp đến là xả lại với nước sạch.
– Bạn cắt vài lát chanh rồi chà lên chỗ tay bị dính nghệ, rồi rửa lại bằng nước ấm là được.
– Bạn có thể dùng bông gon chấm với sữa tươi rồi thoa đều lên vùng dính nghệ cũng sẽ giúp tẩy vết nghệ dễ dàng.
– Bạn dùng dầu gió hoặc cồn 90 độ chà nhẹ lên vết nghệ cũng nhanh chóng loại bỏ dấu vết.
Lời kết
Có thể nói trong các món ăn dân dã quen thuộc nhất không thể thiếu lòng bò xào nghệ. Chỉ cần ít nguyên liệu ngoài vườn là chị em biến thực phẩm đơn giản trở thành mĩ vị. Một đĩa lòng dai dai, thấm đượm như thế này bao nhiêu cơm, rượu cũng hết nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
