Lòng non chắc chắn là món khoái khẩu không thể thiếu với các đấng mày râu thích nhậu nhẹt. Bên cạnh đó, bữa cơm gia đình cũng hấp dẫn hơn bội phần khi có sự góp mặt của miếng lòng giòn sần sật, trắng muốt, chấm với nước mắm chanh ớt. Tuy vậy nhiều chị em băn khoăn không biết cách làm lòng non sạch không hôi ra sao cho hiệu quả nhất. Nếu vậy thì đừng bỏ qua thông tin cụ thể dưới đây nhé!
Cách chọn mua lòng heo ngon
Trước khi bắt tay vào học cách làm lòng non sạch không hôi thì bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, chuẩn nhất. Khi đi chợ, chị em lưu ý những điều sau:
– Bạn nên chọn những bộ lòng mới ra lò là tốt nhất, nên mua lúc sáng sớm ở lò mổ hoặc ở chợ. Hoặc chọn mua ở cơ sở uy tín, rõ nguồn gốc xuất xứ đảm bảo được chất lượng lòng heo.
– Chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn, màu trắng hồng tươi mới.
– Bạn kiểm tra lòng có ngon không bằng cách bóp thử 1 khúc lòng xem chất dịch bên trong. Nếu chúng có chất dịch màu trắng sữa, không bị tanh hôi là lòng non. Còn bộ lòng có màu chuyển sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong màu trắng ngà, ngả sang vàng thì là lòng già, ăn dai, có vị đắng sẽ không được ngon, khi chế biến cũng ảnh hưởng đến hương vị.
– Bạn dùng tay ấn nhẹ vào dải lòng. Nếu thấy chúng có độ đàn hồi, săn chắc thì đó là lòng ngon. Còn bộ lòng già, từ heo bệnh hay ngâm ướp lâu ngày sẽ cảm nhận thấy độ dính nhớt, dùng tay bóp không có độ đàn hồi, nhão. Thậm chí một số bộ lòng còn xuất hiện hạt gạo, sần sùi bên trong và ngoài bộ lòng.
– Tuyệt đối không chọn lòng heo có dấu hiệu: chảy nhớt, kém săn chắc, mùi tanh hôi, màu sắc chuyển tái hoặc thâm đen, có ruồi nhặng bâu nhiều, phần dịch trong ống cũng mùi hôi, màu xanh, đen,… Vì có thể chúng đều lấy từ lòng heo lâu ngày, lòng heo bệnh.
Cách làm lòng non sạch không hôi
Sơ chế lòng non là khâu quan trọng tiếp theo giúp cho món lòng non của bạn trở nên trọn vị hơn. Nếu không biết cách thì lòng ăn dễ đắng, dai, để lại mùi hôi đặc trưng và át đi hương thơm ngon của món ăn. Có nhiều cách làm lòng non sạch không hôi như sau:
Sử dụng bột mì
Chỉ cần sử dụng chút bột mì quen thuộc, chị em dễ dàng “xử đẹp” mùi hôi của lòng, đồng thời giúp chúng trở nên trắng ngon hơn.
– Bước 1: Với lòng non khi mua về, bạn rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành những khúc có độ dài khoảng 10 – 20cm giúp việc sơ chế sau này dễ dàng hơn.
– Bước 2: Bạn lộn trái phần lòng non lại và loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong.
– Bước 3: Dùng bột mì trộn cùng chút muối hạt. Sau đó chà bóp trong khoảng 5 – 10 phút. Rồi rửa lại với nước.
– Bước 4: Bạn tiếp tục dùng chanh hoặc giấm chà lên phần lòng non thêm 5 phút nữa. Cuối cùng rửa lại vài lần với nước sạch là được nhé.
Sử dụng chanh và muối
Chỉ với chanh và muối, chị em cũng dễ dàng làm sạch lòng non dễ dàng, tiết kiệm, an toàn cho sức khỏe. Các bước bao gồm:
– Bước 1: Trước tiên, bạn cũng cắt lòng non thành những đoạn nhỏ hơn cho dễ sơ chế.
– Bước 2: Sau đó, cho lòng vào thau, vắt nước chanh và muối, sử dụng cả vỏ chanh vào xoa bóp đều trong 5 phút.
– Bước 3: Tiếp đến, bạn rửa sạch lại với nước. Cho nước vào ống ruột bên trong, sau đó dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài theo dòng nước và lực vuốt.
Hãy thực hiện công thức này thêm 2,3 lần đến khi lòng sạch hoàn toàn theo ý muốn. Bên cạnh đó, thay vì dùng chanh, muối thì bạn thay thế chanh bằng giấm cũng cho hiệu quả vô cùng tuyệt vời nhé.
Chần sơ lòng non với nước sôi và giấm
Thay vì sơ chế với nguyên liệu trên, muốn cho lòng non sạch hơn, chị em chịu khó chần sơ qua với nước sôi và giấm.
– Bước 1: Bạn vẫn tiến hành cắt lòng non thành khúc nhỏ hơn. Sau đó có thể tuốt sạch và rửa lòng non trong 5 phút. Tiếp đến rửa lại với nước.
– Bước 2: Bạn cho nước vào nồi, đun sôi cùng với 1/3 chén giấm. Cho lòng non vào trụng sơ qua từ 2- 3 phút. Tiếp đến rửa lại vài lần với nước sạch nhé.
Chần sơ với nước mắm
Một cách làm lòng non sạch không hôi khác là chần sơ với nước mắm. Mẹo thực hiện rất đơn giản.
– Bước 1: Bạn vẫn tiến hành làm sạch lòng cùng với muối và chanh hoặc giấm trắng vài lần. Rửa lại bằng nước.
– Bước 2: Cho nồi nước lên, đun sôi cùng với 4 thìa nước mắm. Sau đó bạn cho lòng non vào đảo sơ qua khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Cách luộc lòng non ngon nhất
Lòng non luộc luôn là món ăn chuẩn ngon và dễ thực hiện nhất với tất cả các chị em. Muốn những miếng lòng mềm, ngon, không dai, không đắng và giữ được độ ngọt vốn có thì đừng bỏ qua mẹo dưới đây nhé.
– Bước 1: Bạn sơ chế sạch sẽ lòng non theo những cách mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên.
– Bước 2: Cho 1 nồi nước sôi lên bếp, thêm vào vài lát gừng, 4 thìa giấm. Đợi nước sôi lên thì cho lòng vào luộc với lửa lớn.
– Bước 3: Chuẩn bị trước 1 bát nước đá lớn, vắt vào 1 quả chanh. Khi nước luộc lòng sôi trở lại khoảng 5 – 7 phút, bạn vớt ra, cho vào bát nước đá. Ngâm trong khoảng 3 – 5 phút.
– Bước 4: Tiếp theo vớt ra, để cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn là hoàn tất.
– Bước 5: Pha nước chấm lòng non luộc bằng nước chấm mặn, nước mắm chua ngọt, ăn chung cùng rau thơm như húng lủi, rau răm, rau mùi,… giúp tăng thêm hương vị.
Lời kết
Vậy là chị em đã học được vài cách làm lòng non sạch không hôi chuẩn ngon nhất. Đảm bảo chỉ cần thực hiện đầy đủ các bước trên thì thành quả quá tuyệt vời, mĩ mãn, anh chồng nào cũng thích mê.
