Nhắc đến các món ăn chế biến từ cua, thì không thể thiếu được miến xào cua. Một món ăn kết hợp hoàn hảo giữa thịt cua thơm ngọt và sợi miến dai mềm. Bạn có thể dùng món ăn này trong các bữa tiệc hoặc cũng có thể làm món ngon cho bữa cơm gia đình. Cách làm miến xào cua rất đơn giản hôm nay hãy cùng mình thực hiên ngay nhé.
Nguyên liệu cần có
- Cua biển: 700g
- Mộc nhĩ (nấm mèo):300g
- Miến: 200g
- Tỏi: 1/2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Rau mùi ( Ngò rí): 50g
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối tiêu, đường.
Để chế biến món miến xào cua được thơm ngon và không bị tanh thì khâu sơ chế nguyên liệu vô cùng quan trọng hãy tham khảo các bước sơ chế sau :
Sơ chế cua
Cua mua về bạn đem bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để cua ngất tạm thời rồi tiến hành rửa dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ bớt chất bẩn, nếu cẩn thận hơn bạn nên dùng bàn chải cọ sạch cua.
Xếp cua vào nồi và đổ nước vào gần ngập mặt cua, vì trong quá trình luộc cua sẽ ra nước nên bạn không nên đổ quá nhiều nước dễ khiến cua bị nhạt. Thêm vào ½ muỗng muối và gừng đập giập rồi tiến hành luôc cua, thời gian luộc trong khoảng từ 5-7 phút .
Cua chín bạn lấy ra đĩa, chờ cho cua nguội bớt rồi tiến hành lấy thịt cua. Hãy dùng kẹp để tách vỏ cua dễ dàng hơn nhé.
Sơ chế nguyên liệu khác
Mộc nhĩ (nấm mèo) bạn ngâm nở, rửa sạch rồi vắt bớt nước, loại bỏ chân nấm rồi thái sợi vừa ăn.
Cà rốt, ớt sừng, hành tây thái mỏng (để món ăn được đẹp mắt hơn bạn có thể tỉa hoa cà rốt), rau mùi cắt nhỏ.
Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, đập giập rồi băm nhỏ.
Miến đem ngâm cùng nước nóng trong 3 phút cho miến mềm, rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh để miến vẫn giữ độ dai khi xào không bị nát. Nếu sợi miễn dài quá bạn có thể dùng kéo cắt ngắn.
Cách làm miến xào cua
Nguyên liệu đã được sơ chế, bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món miến xào cua ngay thôi:
Bước 1: Bạn cho chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ, chờ dầu nóng cho tỏi và hành tím vào phi thơm, sau đó cho các nguyên liệu: cà rốt, hành tây, ớt, mộc nhĩ vào xào khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu chín.
Bước 2: Tiếp đến cho thịt cua vào chảo, tiến hành nêm nếm gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường gia giảm sao cho hợp với khẩu vị. Cuối cùng cho miến vào xào thêm 5 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị là hoàn thành.
Bước 3: Sau khi hoàn thành bạn trút hết phần miến xào cua lên đĩa, thêm hạt tiêu và rau mùi lên trên trang trí. Có thể ăn kèm nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Bí quyết làm miến xào cua ngon
Để món ăn thơm ngon tròn vị bạn nên lựa chọn cua tươi, yếm còn bám chắc vào thân, chân và càng vẫn nguyên vẹn. Nếu muốn ăn cua có nhiều thịt thì nên lụa chọn cua đực. Không nên mua cua đã chết hoặc để đông lạnh không đúng cách.
Các nguyên liệu cà rốt và hành tây không nên thái quá dầy vì sẽ không chín kịp với các nguyên liệu khác.
Miến sử dụng là loại miến dong sợi nhỏ. Khi ngâm miến không nên ngâm quá lâu làm miến bị mềm và nhũn. Trước khi trộn iến với dầu ăn để sợi miến không bị dính. Khi sao không nên xào quá lâu dễ khiến miến bị nát và vón cục.
Lời kết
Miến xào cua rất thơm, đó là mùi thơm ngọt của thịt cua kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, các gia vị quyện lẫn vào nhau rất ngon miệng. Đặc biệt, với cách làm mà NGONAZ đã chia sẻ như trên, sợi miến xào của các bạn rất tơi, không dính vào nhau nhưng cũng không bị khô cứng mà lại rất mềm.
Món miến xào cua thật đơn giản phải không nào. Hi vọng với những chia sẻ trên của cách làm miến xào cua bạn đã bỏ túi thêm một món ăn thơm ngon và ghi điểm với gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
