Mấy hôm nay ăn thịt gà, thịt heo chán rồi thì ta chuyển sang hải sản nướng nhé! Món ngon mình muốn gợi ý cho cả nhà đó là mực nướng. Mà không phải là nướng theo 1 kiểu đâu, có những 2 cách cho mọi người lựa chọn và thay đổi khẩu vị đấy. Mình nghĩ là nhiều người đã biết đến món mực nướng rồi, nhưng cụ thể cách làm mực nướng như thế nào, ướp gia vị ra sao thì chưa chắc đã nắm rõ được hết đâu nha, nhất là công đoạn khử mùi tanh cho mực.
Cách chọn mực ngon để nướng
Không phải ai cũng biết cách chọn mực ngon, vì thế mình sẽ chia sẻ cho mọi người một vài kinh nghiệm khi đi mua mực để nướng. Bởi nếu chẳng may bạn mua phải những con mực ôi, kém chất lượng thì khi nướng lên sẽ không được ngon nữa.
– Mực có 2 loại là màu nâu và trắng, nếu mua mực màu nâu thì khi chọn mực nên chọn những con mực có màu nâu sậm, không nhợt nhạt.
– Mực màu trắng thì nên chọn mực trắng trong, không chọn mực có màu trắng đục.
– Mực phải có độ bóng, có màu nhũ ánh.
– Râu mực còn dính liền với thân mực, không bị tách rời hay có dấu hiệu sắp đứt đoạn.
– Mắt của mực tươi thường có độ trong suốt, sáng. Còn nếu là mực cấp đông thì mắt mờ, vẩn đục.
Nguyên liệu làm mực nướng
Để làm được món mực nướng, chúng ta cần chuẩn đầy đủ các nguyên liệu và gia vị, có như vậy thì mực nướng mới dậy mùi và hấp dẫn người thưởng thức được.
- Mực tươi sống: 1 kg hoặc tùy khẩu phần ăn của bạn
- Sa tế
- Mật ong
- Sả
- Hành tím
- Ớt
- Gừng
- Các gia vị khác: muối, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu, rượu trắng, dầu ăn…
Cách ướp mực nướng ngon
Trước hết, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem nên ướp mực như thế nào để đảm bảo gia vị ngấm vào mực, khi ăn sẽ tạo cảm giác đậm đà, ăn một miếng lại muốn ăn thêm. Dưới đây, mình sẽ gợi ý 2 cách ướp mực ngon, bạn đừng bỏ lỡ nha.
Ướp mực với sa tế
Đối với cách ướp mực sa tế, bạn nên chọn mực trứng hoặc mực ống thì sẽ ngon hơn. Sau khi mua về thì rửa sạch, tách bỏ túi mực, ruột và mắt mực.
Bạn cho vào mực 1 thìa sa tế, nếu ăn cay thì cho nhiều hơn, kế đó thêm 1 thìa mật ong, dầu mè, hạt tiêu, dầu hào nước tương(xì dầu), hành tím + tỏi + ớt băm. Trộn cho các nguyên liệu thấm vào nhau và ướp 45 phút.
Ướp mực với muối ớt
Còn đối với cách ướp mực muối ớt, chúng ta cũng làm tương tự như cách trên, trước hết là khử mùi tanh cho mực, làm sạch và để ráo.
Bạn cho vào tô đựng mực 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu và trộn đều, ướp 30-40 phút để mực ngấm gia vị. Có thể khứa vài đường chéo trên mực để gia vị dễ thấm vào trong hơn.
Cách làm mực nướng ngon tại nhà
Vì bên trên mình đã chỉ cho các bạn cách ướp mực chuẩn chỉnh rồi, cho nên bây giờ mình sẽ đi luôn vào phần cách nướng.
Mực nướng sa tế
Bạn có thể nướng bằng than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được. Nướng than hoa thì xiên mực vào que, nướng tới khi nào 2 mặt của mực vàng, thơm và chín đều thì mang ra thưởng thức. Trong quá trình nướng nên thường xuyên phết gia vị vào mực để món ăn không bị khô.
Còn nếu nướng bằng lò thì bạn set nhiệt 180 độ 15 phút, sau đó tăng nhiệt lên 200 độ 5 phút để mực vàng.
Mực nướng muối ớt
Cách làm mực nướng muối ớt thì mình nghĩ là nên nướng bằng than hoa sẽ ngon hơn nhiều so với lò đấy. Cứ lần lượt xếp mực lên vỉ nướng rồi nướng thôi, lưu ý nên để ý thường xuyên để tránh trường hợp mực bị cháy.
Mực nướng muối ớt khi hoàn thành bạn có thể ăn với rau sống và chấm muối tiêu xanh hoặc sốt me chua ngọt.
Lời kết
2 cách làm mực nướng trên đây đã giúp bạn làm mới thực đơn chưa nào? Bổ sung một chút “vitamin hải sản” cho cơ thể tràn đầy năng lượng chứ nhỉ. Mực là nguyên liệu vừa rẻ vừa dễ tìm, thích hợp dùng trong các buổi tiệc, dã ngoại ngoài trời. Trông miếng mực nướng vàng thơm đẫm sốt ướp thế kia là mình đã biết nó ngon hơn cả ngoài nhà hàng rồi. Nếu không tin thì bạn cứ thử nghiệm xem mình nói có đúng không nè, mực nướng không những loại bỏ được mùi tanh hôi khó chịu mà còn rất thơm nữa.
