Chỉ cần vài cân khoai lang cùng với chút đường trắng là chị em đã có ngay món mứt khoai lang cực ngon, độc đáo, mới lạ. Nhưng còn cách làm mứt khoai lang dễ thực hiện không? Nếu là người thường xuyên chế biến mứt hay các đồ ăn vặt đảm bảo chị em sẽ làm trong vài nốt nhạc là xong. Mau học hỏi 2 cách làm mứt khoai lang dưới đây nhé!
>> Xem thêm: Cách làm mứt dừa dẻo ngon non thơm đủ màu sắc tại nhà
Cách làm mứt khoai lang
Khi thưởng thức mứt khoai lang, bạn sẽ cảm nhận được cả vị mềm mềm, bùi bùi cùng vị ngọt thanh không quá đậm rất dễ ăn. Nếu vậy thì đừng bỏ qua cách làm mứt khoai lang đơn giản nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg khoai lang
- 600g đường trắng
- 2 ống vani
- 2 thìa vôi tôi
Các bước làm mứt khoai lang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với khoai lang, bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó thái miếng vuông hoặc miếng dài tuỳ ý.
– Lưu ý khoai lang cắt tới đâu thì ngâm ngay vào chậu nước muối pha loãng cho khỏi thâm. Cứ để vậy khoảng 30 phút cho khoai sạch nhựa, vớt ra chờ ráo nước.
– Bạn tiếp tục ngâm khoai trong nước vôi trong. Nếu có nhiều thời gian thì để nước vôi trong lắng qua đêm rồi chắt lấy nước trong nhất.
– Thời gian ngâm khoai trong nước vôi trong khoảng 3 tiếng. Sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch. Nước vôi giúp cho khoai giòn hơn.
Bước 2: Chần khoai lang
– Bạn bắc nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước. Đun sôi rồi cho khoai lang vào luộc sơ qua trong khoảng 2 phút. Đừng luộc chín quá.
– Vớt khoai ra, xối vào rổ nước lạnh cho khoai nguội và giữ được độ giòn.
Bước 3: Ướp khoai lang với đường
– Đợi khi khoai lang đã ráo hoàn toàn thì bạn cho đường trắng vào. Vì khoai lang cũng có sẵn độ ngọt tự nhiên nên bạn bớt đường cũng được. Nhưng đừng ít quá vì như thế mứt không kết tinh được khi sên.
– Bạn ngâm khoai lang với đường trong 5 tiếng cho đến khi đường tan chảy. Thi thoảng nhớ đảo đều giúp khoai ngấm đường hơn.
Bước 4: Hoàn thiện mó mứt khoai lang
– Chị em cho khoai và nước đường vào chảo. Đun với lửa lớn trước. Thi thoảng vẫn đảo đều.
– Sau đó canh đến khi đường keo lại, đảo đũa thấy nặng hơn thì hạ nhỏ lửa.
– Đợi thấy đường kết tinh bám trắng bên ngoài miếng khoai thì tắt bếp. Cho vào vani và đảo đều khoảng 1 phút nữa là được.
Chị em có thể cho khoai vào lò nướng sấy thêm cho khô hoặc mang ra phơi chỗ nắng cho ráo. Đợi khoai nguội hẳn thì cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản.
Mứt khoai lang có màu vàng bắt mắt cùng với hương vị thơm ngon, mới lạ ăn hoài không chán nhé.
>> Xem thêm: Cách làm mứt bí đao ngon ngọt dịu đổi vị mới màu sắc
Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi
Thay vì sử dụng nước vôi thì chúng tôi cũng có cách làm mứt khoai lang độc đáo hơn nữa. Chị em đừng bỏ qua mà khám phá ngay nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg khoai lang
- 500g đường cá
- 1 thìa bột năng hoặc bột bắp
- 1 ống vani
- Muối
Các bước làm mứt khoai lang không cần nước vôi
Bước 1: Sơ chế khoai lang
– Trước tiên với khoai lang, bạn rửa sạch. Sau đó bắc bếp lên luộc chín hoặc hấp chín khoai.
– Bóc sạch vỏ và nghiền thật nhuyễn mịn.
Bước 2: Trộn khoai lang với đường, muối
– Tiếp theo, bạn cho khoai lang nghiền vào bát lớn, thêm 500g đường, 1 thìa café muối. Trộn đều lên rồi để khoảng 30 phút cho đường, muối tan hết.
– Chuẩn bị 1 bát khác, cho vào bột năng, vani cùng 50ml nước lọc. Trộn các nguyên liệu trên với nhau.
Bước 3: Làm hỗn hợp mứt
– Bạn cho khoai lang vào chảo, mở lửa vừa, sên liên tục đến khi khoai sệt lại thì cho từ từ phần bột vào. Vừa đổ vừa đảo cùng với khoai.
– Nếu mà thấy nặng tay thì có thể tắt bếp để trộn bột. Sau đó mở lên, tiếp tục sên cho đến khi được hỗn hợp dẻo, không dính tay.
Bước 4: Hoàn thiện làm mứt khoai lang không cần nước vôi
– Đợi khi hỗn hợp khoai trên nguội hơn, bạn dùng khuôn bánh cũng được để tạo hình.
– Sau đó cho chúng ra khay, mâm đem phơi trong vài tiếng hoặc cho vào lò nướng sấy khô.
Món mứt khoai lang kiểu mới này vừa ngon lại vừa dẻo. Thêm hương vị của bột với vani càng thêm hấp dẫn. Chị em có thể đóng gói tặng cho các gia đình dịp Tết hoặc kinh doanh cũng được nha.
Lưu ý khi làm mứt đu đủ ngon nhất
Sơ chế khoai lang
Khoai lang sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 0,5cm. Nếu muốn mứt khoai lang có màu đỏ đẹp mắt, có thể ngâm khoai trong nước vôi trong khoảng 1 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
Sên mứt khoai lang
Đun sôi nước đường với lửa nhỏ, cho khoai lang vào đảo đều tay. Trong quá trình sên, cần chú ý đảo đều để khoai ngấm đều đường và không bị cháy. Nếu muốn mứt khoai lang có độ dẻo, có thể chiên sơ khoai lang trước khi sên.
Bảo quản mứt khoai lang
Mứt khoai lang sau khi sên chín, để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt khoai lang có thể bảo quản được trong khoảng 1 tháng.
Chọn mua nguyên liệu làm mứt khoai lang
Để cách làm mứt khoai lang đạt kết quả như ý thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Chị em đi chợ lưu ý những điều sau:
- Chọn củ khoai lang có vỏ màu đỏ, trong vàng, cứng và không bị dập, bị rỗ, có màu đen.
- Chọn những củ to mới xới từ đất lên là tốt nhất vì nó có độ tươi ngon hơn hẳn.
- Chọn khoai nghệ hoặc khoai màu tím cho mứt ngon và sở hữu màu sắc đẹp mắt.
- Khi mua khoai về mà chưa làm được ngay thì không nên bảo quản trong tủ lạnh sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của khoai mà để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Cách làm mứt đu đủ xanh, mứt đu đủ chín
- Cách làm mứt xoài chín và mứt xoài xanh mềm mềm, dẻo thơm
- Cách làm mứt hồng dẻo, mứt hồng ngâm thơm ngon
Cách bảo quản mứt khoai lang được lâu
Khi làm xong, các bạn bảo quản mứt khoai lang trong lọ thủy tinh/hũ nhựa, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể sử dụng khoảng 1 tháng. Nếu để mứt trong túi nilon buộc kín thì chỉ để được tối đa 3 tuần.
Đậy kín nắp hũ sau mỗi lần sử dụng.
Tránh để mứt ở nơi có ánh nắng trực tiếp vì mứt dễ chảy nước, nhiễm khuẩn gây đau bụng.
Mứt dọn ra khay không nên cho vào hũ lại. Vì vậy, bạn chỉ nên cho một lượng mứt vừa đủ để tránh mứt bị hư hỏng, phải bỏ đi nhé!
Nếu mứt có dấu hiệu chảy nước, bạn có thể cho mứt vào chảo, để lửa vừa và sên sơ lại khoảng 2-3 phút.
Lời kết
Vậy là chị em đã học được 2 cách làm mứt khoai lang vừa lạ vừa quen. Có thêm món ăn vặt hấp dẫn như thế này thì Tết đến cả nhà sẽ rôm rả lắm nhé!
