Tết này muốn gây ấn tượng cho khách quý đến chơi nhà thì bên cạnh các loại mứt quen thuộc, chị em có thể thử cách làm mứt thơm hay mứt dứa. Mới ngửi mùi thơm đã đủ khiến cho người ta ngây ngất. Dù làm ở dạng miếng hay dạng viên thì vị chua chua ngọt ngọt của chúng đều tuyệt vời cả.

Cách làm mứt thơm (mứt dứa) nguyên miếng

Cách làm mứt thơm (mứt dứa) nguyên miếng có ưu điểm là miếng dứa sẽ không bị nát mà hình dáng còn đẹp mắt nữa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 quả thơm (dứa)
150g đường
5g phèn chua

Các bước làm mứt thơm (mứt dứa) nguyên miếng

Bước 1: Sơ chế thơm

– Trước tiên với thơm, bạn gọt bỏ, bỏ mắt. Sau đó rửa lại với nước sạch.

– Bạn cắt thơm thành khoanh tròn có độ dày khoảng 1.2 – 1.5cm

– Sau đó dùng dụng cụ loại bỏ hết ruột bên trong.

– Bạn hoà tan phèn chua với khoảng 700ml nước. Ngâm thơm vào trong nước phèn chua 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

* Lưu ý:

– Không dùng thơm đã chín kĩ, bị mềm thì làm mứt không được ngon,

– Ngâm phèn chua với thơm sẽ làm tăng thêm độ dẻo dai cho cách làm mứt thơm.

Bước 2: Phơi và ngâm thơm với đường

– Đợi đủ thời gian, bạn cho thơm ra, rửa sạch lại với nước.

– Sau đó mang thơm đi phơi nắng khoảng 3 tiếng cho thơm hơi héo lại.

– Tiếp theo, cho thơm vào bát to cùng với đường. Trộn đều và ướp trong khoảng 3 – 4 tiếng.

Bước 3: Sên mứt thơm

– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Rồi cho thơm đã ướp đường vào đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Đợi đến khi cạn hết đường là được.

Mứt thơm nguyên miếng có vị ngọt thơm pha chút chua chua, mềm, dẻo và trong rất hấp dẫn nhé.

Cách làm mứt thơm (mứt dứa) sợi

Ngoài cách làm mứt thơm nguyên miếng thì chị em cũng có thể thử chuyển qua mứt sợi ngon không kém.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 quả thơm
1 củ gừng non
200g đường

Các bước làm mứt thơm (mứt dứa) sợi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên với thơm, bạn gọt vỏ, bỏ mắt. Sau đó rửa sạch lại với nước.

– Bạn cắt thơm thành khoanh tròn có độ dày khoảng 3mm. Rồi dùng dụng cụ bỏ hết phần ruột trong đi.

– Thái dứa thành sợi, chú ý thái theo thớ nhưng không làm nát dứa, không băm nhỏ.

– Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng.

Bước 2: Sên mứt

– Sau đó, bạn cho sợi thơm và sợi gừng vào nồi. Thêm đường vào, trộn đều và ướp trong khoảng 3 tiếng cho đường tan hết.

– Chị em bắc nồi lên bếp, sên với lửa nhỏ đến khi mứt khô lại và có màu cánh gián thì tắt bếp.

Có thể ăn kèm món mứt thơm sợi này với chút lạc rang kèm thì quá thích luôn nhé.

Cách làm mứt thơm (mứt dứa) dẻo

Đúng như cái tên thì cách làm mứt thơm dẻo có màu trong, vàng rất bắt mắt. Để bổ sung cho hương vị ngày Tết, chị em mau thử nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 – 3 quả dứa
1kg đường trắng
2 ống vani

Các bước làm mứt thơm (mứt dứa) dẻo

Bước 1: Sơ chế thơm

– Trước tiên với thơm, bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch. Sau đó bỏ lõi và thái thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ngâm thơm với đường

– Bạn có thể dùng tăm nhỏ hoặc dĩa nhỏ xăm lên từng miếng thơm giúp thấm đường nhanh hơn. Nhưng đừng xăm quá nhiều làm cho miếng dứa bị dập nát.

– Sau đó dùng 1 chiếc khăn mỏng, sạch ép nhẹ cho thơm ra bớt nước.

– Cho cả thơm vào đường vào bát to, ướp trong khoảng 3 tiếng cho đường tan hết. Thi thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ lên nhé.

Bước 3: Sên mứt thơm dẻo

– Chị em chuẩn bị 1 nồi lớn hoặc chảo lớn có đế dày để sên mứt.

– Cho toàn bộ phần thơm và nước đường vào đun sôi. Sau đó hạ bớt lửa. Dùng thìa hớt bọt ra bên ngoài.

– Đợi khi nước đường cạn dần thì cho 2 ống vani vào giúp cách làm mứt thơm đậm đà hơn. Phần nước đường keo lại, có màu cánh gián thì tắt bếp.

Cách làm mứt thơm (mứt dứa) viên

Làm thành dạng viên cũng là gợi ý không tồi mà hương vị còn hấp dẫn nữa. Chị em đừng bỏ qua nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 quả dứa
300g đường
2 thìa mật ong
1 quả chanh
1/3 thìa muối hạt

Các bước làm mứt thơm (mứt dứa) viên

Bước 1: Sơ chế thơm

– Trước tiên với thơm, bạn gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ ruột. Sau đó rửa sạch rồi thái thành sợi.

– Sau đó, chị em băm nhỏ phần dứa để làm mứt. Đừng cho vào máy xay nhuyễn để tránh làm mất đi các sợi thơm. Như vậy khi sên sẽ không quyện với nhau.

Bước 2: Ngâm thơm với đường

– Bạn ngâm thơm với đường, nước cốt chanh và chút muối cho đậm đà hơn.

– Sau đó trộn đều thơm thành hỗn hợp quyện. Ngâm khoảng 2 tiếng cho đường tan hết rồi mới đem đi sên.

Bước 3: Sên mứt thơm

– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Rồi cho toàn bộ phần dứa ngâm đường ở trên vào. Sên với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lên. Lúc này bạn không cần đảo mứt.

– Hạ bớt lửa xuống và đảo đều để mứt không bị cháy.

– Khi thấy mứt kết dính thì cho nước cốt chanh, mật ong vào sên chung khoảng 15 phút.

– Hỗn hợp thơm dần đặc sánh, khô lại thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món mứt thơm viên

– Đợi khi hỗn hợp mứt ở trên khô dần thì bạn vo thành viên. Có thể lăn qua 1 lớp đường trắng nữa. Giờ thì thưởng thức ngay được rồi nhé.

Lưu ý khi làm mứt dứa thơm

Không nên cho quá nhiều đường: Nếu cho quá nhiều đường, mứt dứa sẽ bị ngọt gắt và dễ bị chảy nước.

Không nên sên mứt dứa quá lâu: Nếu sên mứt dứa quá lâu, mứt dứa sẽ bị khô cứng và mất đi độ dẻo dai.

Không nên để mứt dứa tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp: Ánh nắng trực tiếp sẽ khiến mứt dứa bị ngả màu và mất đi độ ngon.

Cách bảo quản mứt dứa

Để bảo quản mứt dứa thơm ngon được lâu mà không hỏng, bạn nên cho chúng vào trong một hủ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng lên trên rồi đậy nắp thật kín lại. Sau đó, bạn bảo quản hủ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.

Với cách trên, đảm bảo mứt của bạn không những giữ được vị thơm mà không còn bị chảy nước hay bị mốc vì đã được lớp đường bên trên hút ẩm.