Ở ngoài hàng quán, món thịt ngan rang muối thơm thơm, giòn giòn và đậm vị rất được các thực khách ưa chuộng. Vậy tại sao chị em không thử học cách làm ngan rang muối ngon như ngoài hàng ngay tại nhà để cho các thành viên gia đình mình thưởng thức nhỉ?
Cách làm món ăn này tưởng chừng như khó khăn và không dễ làm. Tuy nhiên, thực tế thì chỉ cần một chút tinh tế và cẩn thận là chị em đã có thể tạo ra một đĩa ngan rang muối hấp dẫn. Hãy thử xem bí kíp làm món ngan rang muối ngon như ngoài hàng ra sao qua bài viết dưới đây!
Xem thêm: Chân gà rang muối
Cách làm ngan rang muối
Công thức cho cách làm ngan rang muối thơm ngon, giòn ngọt như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1 kg
- Trứng gà: 4 quả
- Gạo nếp, gạo tẻ: mỗi loại 30gr
- Đậu xanh không vỏ: 100gr
- Bột năng: 200gr
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, rượu trắng, muối tinh, nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan đem nhặt lại sạch sẽ những phần lông tơ, lông măng còn sót lại. Rửa sạch một lần với nước lã. Sau đó, dập dập 1 củ gừng và chà xát cùng rượu trắng lên thân ngan cho bớt mùi hôi của thịt.
Rửa lại một lần nữa với nước sạch. Tiếp đến, đem chặt thịt ngan thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt ngan
Thịt ngan sau khi đã chặt để cho ráo bớt nước thì đem đi tẩm ướp cùng các loại gia vị.
Gia vị tẩm ướp thịt ngan cho món ngan rang muối bao gồm: nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay. Ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngan được ngấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị muối rang
Đem từng loại gạo tẻ, gạo nếp và đỗ xanh vo sạch trong nước rồi ngâm riêng trong nước lã 20 phút. Gạo và đỗ sẽ hút nước và chương lên một chút. Vớt ra rổ để cho ráo nước.
Sau đó, lần lượt đem từng nguyên liệu rang chín trên chảo vũm với ngọn lửa vừa phải. Không nên cho lửa quá to sẽ khiến cho phần nhân hạt bên trong chưa kịp chín, trong khi phần vỏ bên ngoài có thể đã bị cháy xém.
Tiếp đến, cho muối vào rang với lửa nhỏ vừa phải. Khi muối chuyển sang bột mịn thì tắt bếp.
Cho toàn bộ gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh và muối đã rang vào máy xay sinh tố. Xay cho thật nhuyễn là chị em đã có được phần muối rang chuẩn cho món thịt ngan rang muối.
Bước 4: Chiên thịt ngan
Thịt ngan sau khi đã tẩm ướp đủ thời gian thì chuẩn bị cho khâu chiên thịt.
Bắc một chiếc chảo vũm to lên bếp. Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên số thịt ngan đã chuẩn bị. Đun cho nóng già.
Trong thời gian đợi dầu nóng thì đem 4 quả trứng gà đã chuẩn bị đập vào một chiếc bát to. Đánh cho đều lên. Bột năng thì đem đổ ra một tô riêng.
Tiếp đến, chị em thực hiện theo từng bước sau: Nhúng từng miếng thịt ngan vào trứng gà, lăn qua bột năng rồi thả vào chảo dầu nóng. Chiên cho thịt ngan chín giòn rồi gắp ra đĩa.
Bước 5: Trộn muối rang và thịt ngan chiên
Bắc một chảo khác lên bếp, đun nóng già 2 thìa dầu ăn. Thả thịt ngan đã chiên vào rồi cho từ từ muối rang vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món ngan rang muối ngon đúng chuẩn nhà hàng rồi đó. Việc còn lại là thưởng thức và cảm nhận hương vị.
Lưu ý khi làm ngan rang muối
Để món thịt ngan rang muối thêm thơm ngon và đẹp mắt, chị em có thể kết hợp thêm một số mẹo nhỏ sau:
- Rang thêm khoảng 3 củ sả thái lát rồi trộn cùng với thịt ngan chiên.
- Chuẩn bị một ít lá chanh thái sợi nhỏ để rắc lên trên sau khi trình bày thịt ngan rang muối ra đĩa.
- Có thể tỉa thêm hoa cà chua và một vài cọng rau xà lách để trang trí kèm.
- Thịt ngan rang muối sẽ rất hợp với việc dùng tương ớt hoặc một đĩa nước tương pha chế theo khẩu vị của cả gia đình.
- Ăn kèm cùng với một đĩa rau sống sẽ giúp món ăn bớt ngấy và hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Cách làm ngan rang sả
Vậy là chị em đã biết cách làm thịt ngan rang muối thơm ngon như ngoài hàng rồi phải không? Món ăn này được khá nhiều bạn trẻ yêu thích. Nó cũng rất hợp với một bữa tiệc nhậu lai rai nữa. Đừng bỏ qua món này trong thực đơn nấu nướng của mình nhé!
