Ốc xào rau muống giòn giòn, đượm vị mà ngon lạ miệng vô cùng. Đảm bảo bữa cơm ngày hè oi nóng mà có đĩa ốc xào này thì ai cũng thích mê. Đặc biệt hiện tại còn là mùa rau muống tươi giòn, thanh mát, chị em mà không triển ngay công thức này là tiếc hùi hụi đấy. Cách làm ốc xào rau muống ngon nhìn vậy chứ dễ lắm. Bạn chỉ cần thực hiện vài thao tác cơ bản thôi là đã xong ngay món ngon này rồi.
Ốc mỡ giòn sần sật, giàu dinh dưỡng, nhất là canxi. Trong khi đó rau muống thanh mát, giàu chất xơ kết hợp với nhau mang đến hương vị vô cùng tuyệt vời. Chị em đã sẵn sàng vào bếp cùng mình chưa nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc mỡ: 500g
- Rau muống: 300g
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Nước vo gạo
- Dầu ăn: 4 thìa canh
- Nước mắm: ½ thìa canh
- Gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu
Để món ốc xào rau muống giòn ngon, giữ được độ tươi mà không bị cát hay nhớt, chị em tiến hành sơ chế nguyên liệu đơn giản như sau:
Ốc mỡ: Ốc sau khi mua về rửa sạch, đem ngâm với nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng, cắt thêm vài lát ớt vào ngâm để ốc nhả cát và nhớt nhanh hơn. Tiếp đó rửa sạch rồi để ráo nước. Bắc nồi lên bếp, thêm vài tẻ sả, vài lát gừng rồi luộc sơ ốc mỡ 5 phút. Sau đó xả lại với nước lạnh để ráo.
Rau muống: bạn chỉ nhặt lấy phần cọng non, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước.
Hành tím, tỏi: bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Cách làm ốc xào rau muống giòn ngon
Bước 1: Đầu tiên chị em bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó cho 1 nửa hành tỏi băm vào phi vàng thơm.
Bước 2: Tiếp tục cho ốc mỡ vào xào với lửa lớn, nêm nếm ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa canh nước mắm đảo thêm 2 phút rồi cho ốc ra đĩa riêng.
Bước 3: Bắc lại chảo cũ lên, thêm 2 thìa canh dầu ăn rồi cho hành tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho rau muống xào với lửa lớn, đảo đều tay, nêm 1 thìa canh dầu hào cho món ăn dậy mùi và lên màu đẹp. Sau cùng cho ốc vào đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Đơn giản như vậy thôi nhưng thành quả món ốc mỡ xào rau muống sẽ làm bạn ngạc nhiên đấy. Món ăn siêu thơm, siêu nhanh gọn cứ vậy mà hoàn thành rồi. Chị em chỉ cần cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm cho hấp dẫn rồi thưởng thức thôi.
Thành phẩm ốc xào rau muống
Cách làm ốc xào rau muống thật là đơn giản, dễ thực hiện phải không nào. Thành phẩm món ăn chỉ cần nhìn thôi là đã phát thèm rồi.
Rau muống xào chín vẫn giữ được màu xanh non, không hề bị đen. Còn ốc mỡ dai giòn sần sật, thấm quyện gia vị vừa đậm đà, vừa hao cơm cực kỳ. Đặc biệt món ăn rất thơm, dai dai, ngọt tự nhiên càng ăn càng cuốn thôi.
Chị em còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay công thức này đãi cả nhà mình nào. Lâu lâu đổi gió bữa cơm hàng ngày mà vẫn đảm bảo đủ chất, lạ miệng thích phải biết đấy.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Với ốc mỡ, chị em nên chọn mua ốc còn sống để đảm bảo ốc tươi giòn. Bạn có thể quan sát và chạm nhẹ tay vào vỏ ốc, nếu phần nắp thụt nhẹ vào trong thì chứng tỏ ốc còn sống. Đặc biệt nếu muốn mua ốc thịt nhiều, ngon và béo thì nên chọn con ốc có phần mài trồi ra ngoài nhiều. Chị em lưu ý không nên mua những con ốc có mình tụt vào trong, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi tanh khó chịu.
Với rau muống, bạn nên chọn những bó râu có phần ngọn non, thân thẳng và vươn dài. Những cây có cọng to, khi bẻ thử giòn, có vết nhựa chảy loãng ra tức là rau còn tươi ngon. Đặc biệt với rau muống bạn không nên chọn rau có màu xanh sẫm, cọng to bất thường. Đây là dấu hiệu cho thấy rau rất già, ăn dai hoặc được bón quá nhiều đạm.
Lời kết
Vậy là mình đã chia sẻ cách làm ốc xào rau muống thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà ai cũng yêu thích rồi đấy. Món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giòn ngon lạ miệng nữa. Chị em nào đang đắn đo không biết nên nấu gì đãi cả nhà thì cứ thế triển ngay thôi. Chúc chị em thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng NgonAZ để khám phá nhiều công thức mới nhé.
