Với những người thuộc team “sườn” chắc chắc không thể bỏ qua cách làm sườn kho chua ngọt đơn giản, siêu hấp dẫn dưới đây. Từng miếng sườn mềm thơm, quyện với gia vị quen thuộc quá đậm đà càng ăn càng nghiền. Chị em mau trổ tài chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé.
Cách làm sườn kho chua ngọt
Món sườn kho chua ngọt giúp gia đình thay đổi khẩu vị sau những bữa thịt heo quen thuộc hằng ngày. Cách làm lại chẳng hề khó, mọi người mau thử ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g sườn non
- 3 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- Một ít hành lá
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Muối
- Đường
- Giấm táo hoặc nước cốt chanh
- Dầu ăn
Các bước làm sườn kho chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với sườn non, khi mua về bạn rửa sạch, chặt thành các khúc dài khoảng 4cm. Tiếp theo, bạn cho sườn vào nồi, đổ nước xấp xỉ phần sườn, thêm một ít muối trắng vào để khử mùi.
– Bạn đun khi nước sôi lên, xuất hiện bọt bẩn thì hớt sạch. Sau đó cho sườn ra rổ, xả nước trực tiếp cho sạch lần nữa.
– Với tỏi, hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, rồi băm nhỏ hoặc thái lát.
– Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
– Với hành lá, bạn cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp sườn
– Bạn cho hỗn hợp sườn vào bát to, ướp chung cùng ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu trộn đều với sườn.
– Sau đó dùng đũa hoặc găng tay đảo cho đều. Ướp khoảng 30 phút cho sườn thấm đều gia vị.
Bước 3: Pha nước sườn kho
– Trong thời gian chờ sườn ngấm gia vị, bạn pha nước sườn để kho. Tỷ lệ là: 2 thìa giấm táo hoặc nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1/3 thìa muối, 3 thìa nước lọc. Trộn đều. Bạn tuỳ ý vị chua ngọt theo sở thích.
Bước 4: Hoàn thiện sườn kho chua ngọt
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Trút hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Đợi khi chúng chuyển sang màu vàng thơm thì cho sườn heo đã tẩm ướp vào đảo với lửa lớn.
– Đảo nhanh tay đến khi sườn săn lại, cháy cạnh và có màu hơi vàng.
– Tiếp theo, cho nước kho vừa pha vào, đi kèm với vài lát ớt nếu thích ăn cay để tạo hương vị hấp dẫn hơn.
– Bạn đảo đều tay đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 5 – 10 phút cho nước kho thấm vào sườn giúp chúng mềm, thơm và hấp dẫn hơn.
– Cuối cùng, bạn cho sườn kho chua ngọt ra đĩa, rắc lên trên chút hành lá, lát ớt hoặc thêm ít vừng cho đẹp mắt.
Món sườn kho chua ngọt quá hấp dẫn với vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên, ăn kèm cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Những lưu ý làm sườn kho chua ngọt
– Để có cách làm sườn kho chua ngọt chuẩn nhất, bạn cần chú ý đến mẹo chọn nguyên liệu như sau.
- Chọn sườn có độ tươi ngon, có màu hồng nhạt, không mùi lạ. Khi dùng tay nhấn vào phần thịt cảm nhận có độ đàn hồi.
- Chọn sườn ít mỡ để khi kho không bị quá ngấy hoặc quá khô.
– Sườn heo sau khi mua về, chị em nên sơ chế bằng cách luộc qua 1 lần nước, vừa giúp khử bớt mùi vừa giúp món ăn khi chế biến trông sạch sẽ hơn.
– Nhằm giúp món sườn kho chua ngọt đậm đà hơn, sau khi món ăn được chế biến, hãy thêm chút nước cốt chanh lên trên đảm bảo vị chia ngọt tự nhiên rất kích thích vị giác.
Cách bảo quản sườn kho chua ngọt
– Với sườn heo nếu mua về chưa sử dụng ngay trong ngày thì cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đến khi chế biến thì bỏ ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, thịt sẽ nhanh rã đông.
– Nếu món ăn mà chưa ăn hết, hãy cho vào hộp đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lần sau khi bỏ ra ăn bạn để nguội bớt rồi đảo lại cho nóng hoặc cho vào nồi hấp.
Cách làm sườn kho chua ngọt không khó chút nào đúng không cả nhà. Chị em mau thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà. Đảm bảo ai cũng sẽ thích mê, ăn hoài không chán luôn nhé!
