Trong chúng ta có rất nhiều người đi ăn nhà hàng và gọi món thịt ba chỉ rang cháy cạnh. Các bạn hay thắc mắc rằng tại sao ở nhà hàng họ lại làm ngon hơn chúng ta làm ở nhà. Phải chăng những đầu bếp ở đây có bí quyết gì mà chúng ta không biết đến. Nguyên liệu từ thịt ba chỉ, một phần thịt ngon nhất của con lợn, với thịt ba chỉ bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon như nhà hàng, đảm bảo sau khi áp dụng công thức này các bạn còn có thể làm món này còn ngon hơn ở nhà hàng.
Thịt ba chỉ là gì: Thịt ba chỉ hay ba rọi. Đây là phần thịt khi cắt ngang miếng thịt mỡ sẽ thấy được thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt.
Xem thêm: Cách làm thịt ngan rang cháy tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ
- Hành khô, hành lá
- Dầu ăn, muối, đường, mắm, hạt tiêu, mì chính
Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ: Các bạn chọn loại thịt tươi, ngon, nếu có thể thì nên mua thịt ba chỉ lọc xương vì đây là loại ngon nhất. Sau khi rửa sạch sẽ, các bạn đem thái lát mỏng kích thước vừa ăn. Sau đó, các bạn đem thịt trần qua nước sôi để thịt không có mùi hôi và bọt bẩn.
Hành khô: các bạn đem bóc sạch vỏ sau đó thái nhỏ.
Hành lá: nhặt sạch rễ, lá úa sau đó rửa sạch và sắt thành những mẩu ngắn.
Một số lưu ý trong cách sơ chế làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
– Làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.
– Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây. Mục đích là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.
– Khi ướp thịt bạn nên ướp lượng nước mắm, gia vị, hạt nêm vừa phải. Trong quá trình nấu, sẽ cho thêm sau.
Bước 2: Rán qua thịt ba chỉ
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn vào. Đợi dầu sôi gà thì các bạn cho thịt vào rang đều cho ra bớt mỡ. Sau khi thịt chín thì múc thịt ra đĩa, đồng thời chắt bớt mỡ trong chảo ra.
Bước 3: Rang thịt
Cho hành khô đã thái nhỏ vào chảo phi vàng lên. Sau đó, cho thịt đã được rang vào đảo đều.
Các bạn pha gia vị mắm-muối-đường-nước lọc theo tỉ lệ 2-1-1-3. Các bạn lấy đũa khuấy đều cho gia vị hòa tan với nhau, sau đó đổ vào chảo thịt trên bếp và đảo đều tay cho gia vị ngấm đều vào miếng thịt.
Bước 4: Hoàn thành món thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Các bạn cho một chút tương ớt vào đảo đều để tạo màu cho món ăn, sau đó cho thêm một chút mì chính vào đảo đều. Nếu ăn được cay thì bạn nên cho thêm một chút hạt tiêu để món ăn thơm ngon hấp dẫn hơn nhé. Cuối cùng các bạn cho hành lá đã sắt nhỏ vào đảo qua một lượt. Việc còn lại là bày món ăn lên đĩa thôi. Rất đơn giản đúng không nào.
Xem thêm: Cách làm chân gà rang muối ngon
Lời kết
Như vậy, chỉ với chưa đầy 30 phút, chúng ta đã có món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon như nhà hàng rồi. Thật đơn giản mà lại không kém phần hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình của bạn yêu thích, vì thế hãy nấu nhiều cơm hơn bình thường nhé. Hãy thử làm món ăn thơm ngon này để chiêu đãi cả nhà nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
