Thịt dê rất giàu dưỡng chất và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, cách làm thịt dê xào sả ớt là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà.
Thịt dê xào cùng sả ớt với vị cay tê đầu lưỡi, càng ăn càng mê và rất đưa cơm. Bởi vậy, trong thực đơn bữa cơm gia đình, món ngon này thường xuyên xuất hiện. Tuy nhiên, để làm được món ăn này ngon xuất sắc thì chúng ta cần có những bí quyết riêng.
Tổng hợp: Những món ngon từ thịt dê
Nguyên liệu chuẩn bị (3-4 người ăn)
- Thịt dê: 500g
- Sả tươi: 5 nhánh
- Ớt: 4 quả
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 5 – 6 tép
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Nước dừa xiêm: 100ml
- Hành lá, rau ngò: Mỗi loại 50g
- Gia vị cần thiết: hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…
Cách làm thịt dê xào sả ớt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các bạn cùng nhau bắt tay vào làm món thịt dê xào theo các bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Dùng dao cạo bên ngoài miếng thịt dê để loại bỏ hết phần lông. Cho thịt dê vào bát hoặc chiếc nồi, tiếp đến chế nước sôi vào để trụng qua nhằm loại bỏ bớt mùi hôi.
Đem thịt dê ra rửa với nước lạnh. Nên rửa vài lần để thịt dê được sạch hoàn toàn và giảm mùi hôi tối đa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô, tỏi lột bỏ vỏ bên ngoài và đem rửa sạch cùng 2 trái ớt. Sau đó, đem cả 3 nguyên liệu này băm thật nhuyễn.
Hành lá, rau ngò nhặt bỏ hết các lá già, bỏ rễ. Tiếp đến đem rửa sạch và cắt thành những khúc ngắn.
Sả nhặt bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.
2 trái ớt còn lại rửa sạch, thái thành từng lát.
Bước 3: Ướp thịt dê
Dùng dao sắc thái thịt dê thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, cho thịt dê vào bát. Tiếp đến cho các gia vị là 1 thìa bột canh, hạt nêm 2 thìa, muối ½ thìa cà phê, nước mắm 3 thìa, tiêu 1 thìa, ngũ vị hương ½ thìa, ớt bột 1 thìa.
Cho ½ hành, tỏi và ớt đã băm nhiễm vào cùng.
Tiến hành trộn thật đều để các gia vị thấm đều vào thịt dê. Thời gian ướp khoảng 30 – 40 phút.
Bước 4: Tiến hành làm thịt dê xào sả ớt
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng thì cho sả, tỏi, ớt vào phi thơm thì trút thit dê đã ướp vào.
Vừa đun vừa đảo đều tay để các gia vị ngấm vào thịt dê và đảm bảo thịt chín đều. Cứ đảo và đun như vậy cho đến khi thịt săn lại thì cho nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào.
Lúc này, hãy hạ nhỏ lửa và đậy kín nắp. Đun như vậy cho đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt dê xào sả ớt ra đĩa, thêm hành lá và ngò đã cắt khúc lên trên cho đẹp mắt. Thưởng thức món ngon này ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị đặc sắc nhất.
Bạn có thể dùng món thịt dê xào này ăn cùng cơm nóng hoặc lai rai nhâm nhi cùng chút rượu với bạn bè, người thân.
Xem thêm: Cách làm món dê né
Những lưu ý khi làm thịt dê xào sả ớt
Thịt dê xào sả ớt muốn thơm ngon đúng chuẩn, các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Cần lựa chọn thịt dê tươi. Theo đó, thịt dê phải săn chắc và có màu đỏ tươi. Như vậy, khi chế biến mới đảm bảo món ăn thêm hấp dẫn.
- Khi cho thịt dê vào xào cần phải để lửa to. Mục đích là để thịt dê không bị ra nước.
- Từ khi cho nước dừa xiêm vào và đậy nắp nồi, chúng ta cần thi thoảng mở nắp ra và đảo đều bằng đũa. Như vậy sẽ giúp thịt chín đều, đậm đà hơn và đảm bảo không bị cháy nồi.
- Trong quá trình chế biến, tùy từng khẩu vị, sở thích của các thành viên trong gia đình mà bạn điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp. Bạn nên giảm lượng ớt và sả nếu gia đình có trẻ nhỏ, người già không ăn được cay.
Lời kết
Trên đây là cách làm thịt dê xào sả ớt đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp chị em có thêm công thức nấu ăn để trổ tài thiết đãi mọi người trong thời gian gần nhất.
