Dạo gần đây, thịt dúi là một trong những nguyên liệu hấp dẫn được rất nhiều người săn đón. Bởi lẽ thịt dúi là một trong những món đặc sản vùng núi rừng, tuy nhiên bây giờ họ đã nuôi được dúi nhà nên việc lựa chọn mua thịt dúi rất dễ dàng. Trong những cách chế biến thì cách làm thịt dúi hấp cũng được nhiều người lựa chọn khi giữ trọn vẹn hương vị thịt tươi nguyên vô cùng tuyệt vời. Bên cạnh đó, bạn chỉ cần kết hợp thêm một vài nguyên liệu đơn giản mà cả nhà đảm bảo sẽ thích mê cho mà xem. Mau trổ tài ngay nào!
Cách làm thịt dúi hấp riềng sả
Dúi là đặc sản của miền núi rừng và có thể chế biến thành nhiều món, trong đó phải kể đến cách làm thịt dúi hấp đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con dúi nặng từ 500g- 1kg
- 6 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 quả ớt
- 1 nhánh gừng
- 2-3 nhánh sả
- Muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
Các bước làm thịt dúi hấp riềng sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, với thịt dúi, bạn đem về, rửa với chút muối pha loãng cho sạch, rửa lại với nước rồi để ráo nước. Sau đó mới cắt thành miếng vừa ăn.
– Với tỏi, hành tím, bạn lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn cùng với ớt.
– Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi thái sợi.
– Với sả, bạn rửa sạch, đập dập và thái lát mỏng phần đầu, rồi băm thật nhuyễn. Phần cọng sả, bạn chẻ thành nhiều sợi.
Bước 2: Ướp thịt dúi
– Tiếp theo, bạn ướp thịt dúi với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt tiêu.
– Sau đó, bạn cho thêm chút hỗn hợp sả, tỏi, hành tím, ớt băm, gừng thái sợi vào trộn cùng. Để khoảng 20 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm thịt dúi hấp
– Bạn cho phần cọng sả chẻ nhỏ vào xửng hấp. Tiếp đến là cho thịt heo lên trên, hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt chín thì cho ra.
– Cuối cùng, bạn cho thịt dúi ra đĩa, ăn ghém với các loại rau sống tươi ngon, ăn với cơm nóng hoặc bún đều quá hấp dẫn.
Cách làm thịt dúi hấp bia
Nếu đã quen thuộc với cách làm thịt dúi thông thường thì chị em thử ngay với bia và chanh này, đảm bảo hương vị cũng hấp dẫn không kém nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con dúi nặng từ 500g- 1kg
- 1 lon bia 330ml
- 1 củ hành tây
- 2-3 nhánh sả
- 1 quả chanh
- 1 thìa muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt (nếu thích)
Các bước làm thịt dúi hấp bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt dúi, bạn làm sạch với chút muối pha loãng. Nếu thích có thể dùng cả nước chanh. Sau đó, rửa sạch rồi để ráo nước.
– Với sả, bạn đập dập, cắt nhỏ phần đầu rồi ướp chung với thịt dúi. Phần cọng, bạn cũng đập dập, cắt làm đôi.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, thái múi cau.
Bước 2: Tiến hành làm thịt dúi hấp bia
– Bạn cho nồi lên bếp, cho 330ml bia vào chung. Sau đó cho tiếp phần cọng sả, hành tây cắt múi cau vào. Tiếp đến, bạn đặt xửng hấp vào và cho thịt dúi lên trên, đậy nắp lại.
– Bạn hấp với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín.
– Cuối cùng, bạn cho thịt dúi ra đĩa, ăn ngay với rau sống hoặc bún, cơm nóng đều quá hấp dẫn. Nếu mà còn nhạt thì pha thêm bát nước chấm tỏi ớt nữa thì tuyệt cú mèo.
Con dúi có gì hay?
Nghe đến con dúi nhiều người còn chưa biết đây là sinh vật như thế nào. Thực ra, dúi còn có tên khác là chuột nứa, chuột tre, chuột lách…thuộc họ gặm nhấm. Chúng được chia thành 4 loại khác nhau là dúi móc nhỏ, dúi mốc lớn, dúi nâu, dúi má vàng. Dù nhỏ bé nhưng loài này khá hung dữ. Tập tính của chúng là ăn đêm, ngủ ngày vì không thích ánh sáng nên hay ẩn nấp trong hang sâu, mãi đến tối mới ra ngoài tìm thức ăn.
Nghe thịt dúi có vẻ xa lạ nhưng đây là đặc sản tại nhiều vùng miền mà ngon và chất lượng nhất là dân tộc Hòa Bình hoặc người Mường ở Phú Thọ. Hoặc tại Đà Nẵng, nhiều người cũng thích ăn dúi giả cầy, dúi nướng…trong những ngày cưới hỏi, Lễ hội đặc sắc.
Dúi đẻ 1 năm khoảng 4 lứa và mỗi lứa từ 4-5 con non. Dúi trưởng thành dài từ 25-40cm và có thể nặng từ 500g-1 kg.
Các thức ăn chính của dúi bao gồm:
- Cây thuộc họ nhà tre: tre, trúc, bương, măng…
- Cây thuộc họ nhà mía: mía tím, mía trắng, cỏ voi…
- Các loại ngũ cốc: sắn, khoai lang, lúa, bắp…
- Các loại trái cây: dưa, bí đỏ, ổi…
Giá trị dinh dưỡng của thịt dúi
Tuy chỉ là loài vật bé nhỏ nhưng thịt dúi có rất nhiều dinh dưỡng đặc biệt tốt cho cơ thể. Theo TS.BS Hoàng Thị Kim Thanh- Nguyên chuyên gia tư vấn dinh dưỡng- Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thịt dúi nạc, ít chất béo và cân bằng tốt giữa khoáng chất cùng các chất vitamin.
Trung bình trong 100g thịt dúi chứa khoảng:
- 100 Calo
- 23g chất đạm
- 1g chất béo
- 80mg Cholesterol
- 12g canxi
- 2mg sắt
- 157mg Phot pho…cùng với nhiều nguyên tố vi lượng khác
Nếu so với 100g thịt bắp bò chứa khoảng 200 Calo, 27g chất đạm, 11g chất béo, 3mg chất sắt thì thịt dúi cũng bổ dưỡng không kém chút nào đâu nhé. Thậm chí một số chất dinh dưỡng như canxi, photpho…còn nhiều hơn hẳn. Chỉ có lượng Cholesterol của thịt dúi hơi cao.
Theo Đông y thì tiết dúi có vị ấm với khả năng mạnh gân cốt, ích tinh cho phái mạnh…còn gan dúi vị đắng, tính ấm cũng trừ được cam tích, cường khí huyết…nên được bà con dân tộc chữa cơ thể suy nhược, các vết thương, đau lưng, nhức mỏi.
Hiện nay, giá thịt dúi dao động từ khoảng 500.000- 700.000 đồng/kg. Còn mua dúi giống cũng có giá từ 600.000 đến 1.5 triệu/cặp tùy theo cân nặng.
Lời kết
Món thịt dúi hấp quá mới lạ và hấp dẫn đồng thời chứa vô số những chất dinh dưỡng đặc biệt tốt cho cơ thể. Nếu muốn đổi vị khác cho bữa cơm gia đình thì chị em tham khảo ngay công thức ở trên nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
