Nếu bạn là “fan cứng” của món trứng chiên thì chắc hẳn không thể nào bỏ qua món trứng chiên với nước mắm vô cùng đặc biệt và lạ miệng. Bên cạnh rất nhiều các món trứng chiên theo kiểu truyền thống khác như trứng chiên hành, trứng chiên cà chua… thì bạn hoàn toàn có thể biến tấu với món trứng chiên kiểu mới này để đổi món, đổi vị và chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần. Trứng chiên nước mắm là một trong những món trứng chiên lạ miệng mà không phải ai cũng biết cách chế biến. Hãy cùng tìm hiểu ngay công thức trứng chiên mắm đặc biệt này nhé.
Chỉ cần vài phút thôi và những bước làm cực đơn giản, món trứng chiên nước mắm sẽ nhanh chóng được bày biện trên bàn ăn để mời tất cả mọi người trong gia đình bạn thưởng thức. Hãy cùng NgonAZ học ngay công thức chế biến để trổ tài ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 5 quả trứng gà
– 4 thìa canh nước mắm
– 2 nhánh hành lá
– 1/2 trái ớt sừng
– 4 thìa canh đường
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
– 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay
– 2 thìa canh dầu màu điều
– Các loại gia vị thông dụng khác
Tham khảo cách làm trứng chiên cà chua ngon lạ miệng
Mua nguyên liệu làm trứng chiên mắm
Nhiều người không biết chọn mua trứng gà như thế nào bởi thường thì khi nhìn từ bên ngoài, quả trứng nào cũng giống quả trứng nào nhưng khi về nhà sử dụng mới phát hiện ra trứng mới hay trứng đã để lâu. Tuy nhiên, chỉ với những mẹo nhỏ sau đây, chắc chắn bạn sẽ có thể chọn mua được những quả trứng tươi ngon nhất đấy nhé.
– Chọn những quả trứng gà không cần quá to nhưng có lớp vỏ dày.
– Chọn những quả trứng gà có lớp vỏ hơi sần và được phủ một lớp phấn mỏng bên ngoài, tuyệt đối không chọn những quả trứng có lớp vỏ nhẵn bóng và mất hết lớp phấn bởi đó thường là trứng gà đã được bảo quản lâu.
– Bạn hãy thử cầm quả trứng trên tay và lắc nhẹ, nếu cảm nhận được sử chuyển động mạnh bên trong thì đó là trứng cũ, ngược lại thì là trứng mới.
– Nếu có thau nước muối pha loãng bên cạnh, bạn có thể thả trứng gà vào xem thử, nếu trứng gà nằm ngang và bị chìm xuống đáy thau thì chứng tỏ là trứng gà mới.
Cách làm trứng chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với hành lá, bạn nhặt sạch sẽ gốc, rễ và lá úa, sau đó rửa sạch, vẩy ráo rồi thái nhuyễn.
Với ớt sừng, bạn rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ và băm nhuyễn ra.
Với trứng gà, bạn chỉ cần đập hết ra một chiếc bát tô, thêm vào đó nửa thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê hạt tiêu xay nhỏ vào rồi dùng đũa hoặc phới đánh trứng chuyên dụng để đánh tan đều hỗn hợp là được.
Bạn nhớ đánh đến khi nào trứng và gia vị tan hết, đồng thời hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất và thấy nổi bọt lên thì thôi nhé. Trứng đánh nổi bọt sẽ giúp cho món ăn của bạn mềm và mịn hơn.
Bước 2: Tiến hành chiên trứng
Bạn bắc chảo lên bếp, để chế độ lửa nhỏ rồi cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng già rồi thì bạn cho trứng vào, nghiêng chảo các phía để hỗn hợp trứng dàn đều khắp lòng chảo. Sau đó, bạn rắc thêm lên trên một ít hành lá thái nhuyễn và ớt sừng băm nhỏ để món trứng thơm và đẹp mắt hơn.
Xong xuôi thì bạn đậy nắp chảo lại, chiên trứng ở mức lửa nhỏ như thế trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn hãy đợi thêm 1 phút nữa rồi mới mở nắp chảo ra, cách làm này sẽ giúp cho món trứng chiên của bạn được chín đều cả hai mặt trên dưới đấy nhé.
Cuối cùng, bạn cho trứng chiên ra thớt, dùng dao cắt thành những miếng hình tam giác bằng nhau.
Bước 3: Tiến hành làm trứng chiên nước mắm
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái bát con, cho vào đó 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 1 chút hạt tiêu xay và nửa thìa cà phê bột ngũ vị hương, xong xuôi thì bạn dùng thìa trộn đều hỗn hợp lên cho gia vị tan hết.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa thật nhỏ, thêm vào đó khoảng 2 thìa canh dầu màu điều (giúp món ăn có màu sắc bắt mắt hơn là dầu ăn). Khi dầu trong chảo đã nóng già, bạn trút tỏi băm nhuyễn vào phi thơm lên.
Khi thấy tỏi trong chảo đã ngả sang màu vàng và dậy lên mùi thơm đặc trưng thì bạn cho tiếp hỗn hợp đã trộn ở trên vào chảo, đun khoảng 2 phút.
Sau đó, bạn thả trứng chiên đã chuẩn bị ở bước 2 vào chảo, rắc đều lên trên một chút ớt sừng và hành lá, tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút nữa là xong. Lưu ý là trong quá trình chiên trứng với hỗn hợp sốt nước mắm, bạn cần lật đều hai mặt trứng để toàn bộ phần trứng ngấm đều sốt đậm đà và thơm ngon hơn.
Giờ thì bạn chỉ việc cho trứng chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào!
Lời kết
Vậy đấy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm trứng chiên nước mắm vô cùng hấp dẫn và bắt mắt rồi. Chắc chắn phần trứng mềm mịn, béo ngậy đặc trưng quyện trong nước sốt mặn ngọt sẽ mang đến cho bạn và gia đinh một bữa ăn vô cùng thú vị đấy. Chúc bạn thành công với món trứng chiên nước mắm này nhé!
