Vịt chiên mắm không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình mà còn là một trong những món nhậu phổ biến được nhiều nhà hàng hay quán vỉa hè lựa chọn. Thịt vịt chiên giòn cùng lớp mỡ ngoài béo ngậy khiến bạn không thể não cưỡng lại được, đặc biệt là vào những ngày mưa gió. Hãy vào bếp cùng NgonAZ để tìm hiểu cách làm vịt chiên mắm giòn dai ngon chuẩn vị mẹ nấu bạn nhé.
Vịt chiên mắm giòn nhai chuẩn vị mẹ nấu
Nguyên liệu chuẩn bị
Những nguyên liệu để làm nên món vịt chiên mắm vô cùng đơn giản và dễ tìm, tuy nhiên để giúp món ăn ngon đúng điệu thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng rất được chú trọng. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cho món vịt chiên mắm như sau:
- Vịt cỏ: ½ con hoặc 1 kg thịt vịt
- Bột mì: 1 gói loại 500gam
- Ớt tươi: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau thơm: 1 bó nhỏ
- Các gia vị kèm theo: muối, ngũ vị hương, hạt nêm, đường kính bột canh, bột ngọt, rượu, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tiêu và ớt xay.
Nguyên liệu đơn giản và dễ tìm của món vịt chiên mắm
Cách làm vịt chiên mắm ngon thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trong khâu sơ chế nguyên liệu thì sơ chế vịt là công phu nhất bởi thịt vịt thường có mùi tanh nếu không sơ chế kĩ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Trước tiên, bật mí cho bạn một số mẹo để sơ chế vịt không bị hôi như sau:
- Cách thứ nhất: dùng muối hạt trắng chà lên toàn thân của vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài rồi rửa qua bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn dùng gừng đã dập dập trộn chung với rượu trắng rồi thoa lên bóp lên thân vịt hoặc pha loãng ngâm vịt trong vòng 5 phút. Cuối cùng, bạn đem thịt vịt rửa lại với nước sạch nữa là xong.
- Cách thứ hai: dùng muối hạt tráng trộn với chanh hoặc giấm ăn rồi sau đó chà lên toàn bộ thân vịt và rửa lại bằng nước sạch.
Một lưu ý nữa cho các bạn là phao câu vịt thường gây nên mùi hôi tanh khó chịu vì thấy tốt nhất bạn nên cắt bỏ bộ phận này đi khi chế biến món ăn.
Khi vịt đã được rửa sạch và ráo nước, bạn chặt vịt thành miếng vừa ăn rồi ướp vịt chung với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt… Nên ướp vịt từ 30 phút đến 1 tiếng để cho gia vị được thấm đều vào trong thịt.
Các loại nguyên liệu như tỏi, hành tím, ớt quả, gừng bạn làm sạch rồi băm nhỏ. Một ít bỏ vào ướp chung với thịt vịt, số còn lại để lát phi với dầu khi chế biến món ăn.
Riêng hành lá và ngò bạn bỏ phần rễ và lá bị dập, rửa sạch rồi đem cắt thành khúc.
Tiếp theo là công đoạn khá quan trọng đó là làm nước mắm. Bạn sử dụng một cái bát nhỏ, hòa tan các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt nêm, ớt bột, nước lọc, đường, dầu hào, ớt quả, tương ớt, tỏi băm và hành tím băm.
Bước 2 : Chiên qua thịt vịt
Cho dầu ăn vào chảo và đun đến khi dầu nóng thì cho thịt vịt đã ướp gia vị vào chiên với lửa to cho thịt chín vàng ở cả 2 mặt. Nếu muốn thịt vịt được giòn dai thì bạn có thể tráng qua một lớp bột ở thịt trước khi chiên
Cho dầu ăn vào chảo đun tới khi dầu nóng thì bạn cho vịt vào chiên tới khi chín vàng. Để thịt vịt có độ giòn bạn có thể tráng qua một lớp bột trước khi chiên hoặc chiên thịt vịt 2 lần, mỗi lần 5 phút bạn nhé.
Nếu muốn hạn chế mùi và dầu mỡ béo ngậy cũng như tiết kiệm được thời gian thì các chị em có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên vịt.
Bước 3: Rim lại vịt với nước mắm
Bạn đun nóng một cái chảo khác rồi cho chén nước mắm mà bạn đã sơ chế sẵn ở trên vào đun với lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn cho phần thịt vịt đã chiên vàng vào chảo nước mắm rồi rim cho đến khi nước mắm trong chảo sệt lại và bám vào bề mặt thịt vịt thì tắt bếp.
Bây giờ thì bày thịt vịt chiên mắm ra dĩa, trang trí thêm vài lá xà lách hoặc cọng rau ngò rồi ăn kèm với cơm thì còn gì bằng nữa.
Vịt chiên mắm ăn kèm rau và cà chua ngon tuyệt
Bạn có thể thưởng thức vịt chiên mắm khi còn nóng để cảm nhận lớp da giòn bên ngoài, lớp thịt mềm ngọt bên trong cùng gia vị nêm nếm đậm đà chuẩn như mẹ nấu.
Mặc dù, thịt vịt có nhiều tác dụng đối với sức khỏe như bổ sung chất dinh dưỡng cho người bị suy nhược, hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, lao phổi, đổ mồ hôi vào ban đêm, phù nề, sốt… Tuy nhiên, thịt vịt chiên rán lại chứa nhiều cholesterol không có lợi cho sức khỏe. Cho nên dù là món khoái khẩu bạn cũng không nên ăn quá nhiều vịt chiên mắm để đảm bảo sức khỏe cho mình nhé.
Lời kết
Qua bài viết trên đây, mình đã giới thiệu đến bạn công thức vô cùng đơn giản cho cách làm món vịt chiên mắm nhằm chiêu đãi bạn bè và người thân rồi đấy. Chúc các bạn có những phút giây vào bếp thú vị.
