Đến với Đà Lạt – mảnh đất vừa thơ mộng lại huyền ảo, chắc hẳn bạn không thể nào quên cái hương vị của xíu mại nơi đây. Có người nói : Đến Đà Lạt mà chưa thưởng thức xíu mại Đà Lạt thì chưa phải là đi Đà Lạt. Cái hương vị đặc trưng đến nao lòng của một xứ được tạo nên bởi những đôi tay khéo léo cùng sự sáng tạo của chị em bản xứ để tạo ra được chút vị riêng biệt. Liệu rằng cách làm xíu mại đà lạt có dễ thực hiện không?
Thật may mắn, khi mình có cơ hội quen biết và được chị làm cùng chia sẻ cho bí quyết làm nên một món xíu mại đậm vị Đà lạt ngay tại căn bếp thân yêu. Cùng xem mình chia sẻ công thức cách làm xíu mại Đà Lạt này như thế nào nhé.
Tham khảo: Cách làm xíu mại chay bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn xay : 200 gram
- Bánh mì: 3-4 cái
- Hành tây : 1/2 củ
- Hành lá : 1 bó nhỏ
- Hành tím : 2-3 củ
- Củ năng ( củ sắn) : 1/2 củ
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm. nước mắm, dầu ăn, ớt bột, bột điều.
Nguyên liệu này mình chuẩn bị cho 2-3 người ăn, nếu nhà bạn đông hơn thì có thể tăng khối lượng nguyên liệu lên và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn bạn chút giúp mình thịt nạc vai, nếu thịt ăn ngậy béo một chút thì bạn chọn phần thịt ba chỉ nhé. Sau đó, bạn đem rửa sạch với nước, để ráo nước chúng ta sẽ xay hoặc băm thật nhuyễn. Tuy nhiên bạn cũng có thể chọn mua thịt xay sẵn ở chợ hoặc trong siêu thị nếu không có thời gian nhé.
Riêng đối với phần bánh mì, Bạn dùng 1-2 cái bánh mì, lấy phần ruột bánh, sau đó băm thật nhỏ. Còn về phần vỏ bánh bên ngoài, xíu nữa chúng ta sẽ cho xíu mại vào trong và thưởng thức chứ đừng vội bỏ đi nha.
Hành tây, bạn đem bỏ vở, rửa sạch sau đó băm nhỏ.
Củ năng ( củ đậu) bạn cũng làm tương tự và băm nhỏ.
Hành lá, chúng ta loại bỏ gốc, phần lá già, cuống lá bị úa vàng, thái nhỏ.
Tham khảo cách làm xíu mại trứng cút: https://ngonaz.com/cach-lam-xiu-mai-trung-cut/
Cách làm xíu mại Đà Lạt ngon chuẩn vị
Chuyên mục Tối nay ăn gì của chúng mình là nơi chia sẻ, gợi ý công thức món ngon hàng ngày cho bữa cơm gia đình bạn, đừng quên ghé thăm để note thêm nhiều món lạ vào sổ tay nha.
Bước 1: Trộn nhân xíu mại
Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, chúng ta cùng bắt tay vào làm phần nhân.
Đầu tiên, bạn dùng một chiếc bát to, cho vào bát phần thịt xay, bánh mì, hành tây, một phần hành lá, một phần hành tím, củ năng.
Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, một chút tiêu.
Sau đó, trộn đều tay cho nguyên liệu quyện vào nhau. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị
Bước 2: Tạo hình xíu mại bắt mắt
Nguyên liệu của chúng ta đã ngấm gia vị mà có mùi thơm, bạn lấy một phần thịt vừa đủ ra lòng bàn tay, vo viên tròn,. Lưu ý, bạn nên nén chặt thịt để thịt kết dính chắc với nhau và để trong quá trình nấu xíu mại của chúng ta không bị biến dạng. Cứ vo tròn đều tay như vậy đến khi hết nguyên liệu.
Nếu nhà có trẻ con, bạn có thể mua sẵn các khung tạo hình ngộ nghĩnh về sau đó nén chạt thịt vào trong để tạo sự hấp dẫn đối với các bé.
Bước 3: Sốt dành riêng cho cách làm xíu mại Đà Lạt
Ngon hay không, đúng vị Đà Lạt hay không phụ thuộc lớn vào phần nước sốt này nhé.
Trước hết, bạn cho lên bếp một cái chảo, chờ chảo nóng, thêm chút dầu ăn. Dầu của chúng ta đã sôi lăn tăn, bạn cho nốt phần hành tím vào, phi thơm.
Để tạo màu cho món ăn, bạn cho bột điều vào phi cùng nhé. Nếu bạn nào dùng hạt điều cũng được, nhưng bạn chiên hạt điều xong thì vớt hạt rồi ới đem phần dầu đó đi chiên hành nhé.
Chiên khoảng 2 phút thì bạn tiếp tục cho ớt bột vào, sau cùng chúng ta sẽ nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Khi đã nêm vừa miệng, bạn cho vào chảo khoảng 500-700ml nước , đun sôi.
Nước dùng của chúng ta đã sôi nhẹ, bạn giảm lửa rồi từ từ thả những viên xíu mại đã làm xong vào cảo. Cẩn thận không bỏng nhé
Tiếp tục đun khoảng 20-25 phút cho nước dùng của chúng ta thêm ngọt và đậm đà.
Bạn cũng có thể hấp trước rồi chỉ cần nấu nước dùng chan vào, cũng có thể chiên qua trước. Nhưng mình thấy chỉ có thả trực tiếp như này xiu mại mớ đậm vị mà nước dùng lại vô cùng thơm ngon.
Xíu mại chín, bạn rắc thêm phần hành lá vào, để trên bếp khoảng 2 phút là tắt bếp nhé.
Cuối cùng bạn chỉ cần múc ra bát và tưởng thức. Cho từng viên xíu mại vào vỏ bánh mì lúc này, thêm nước dùng rưới lên trên và thưởng thức. Bạn cũng có thể cho phần nước sốt và xíu mại ra bát rồi xé từng miếng bánh mì chấm đều được.
Video cách làm xíu mại Đà Lạt tại nhà
Phần video cách làm xíu mại Đà Lạt mà mình sưu tầm được dưới đây sẽ giúp bạn đỡ lúng túng và khó hiểu trong cách làm. Nguồn video: Youtube – Món Ăn Ngon
Lời kết
Cái vị ngọt của thịt, giòn của bánh mì thêm chút cay cay của nước sốt mà ăn vào buổi sáng hay những ngày trời se se lạnh thì đúng là hết ý. Xíu mại Đà Lạt vừa thơm ngon, dễ ăn, dễ làm, tiết kiệm thời gian. Ai còn lưu luyến chút vị Đà Lạt hay bạn muốn thử cái vị mê mẩn lòng người ấy thì hãy nhanh tay lưu lại công thức chuẩn trong cách làm xíu mại Đà Lạt mình vừa chia sẻ nhé. Chúc các bạn thành công!
