Chẳng cần phải nghĩ món gì cao siêu, cả nhà chỉ cần chuẩn bị ít cá chạch, chuối với đậu là đã có ngay món cá chạch om chuối ăn cực ngon, hấp dẫn. Nếu còn đang băn khoăn không biết cách nấu cá chạch om chuối chuẩn nhất như thế nào thì NgonAZ sẽ hướng dẫn chi tiết nhất từ A đến Z luôn nhé!
Chuối xanh cũng là thực phẩm được nhiều người yêu thích. Đặc biệt nếu bạn kết hợp chung với cá chạch và đậu thì càng tuyệt. Từng miếng thịt ngọt mềm thơm quyện với chuối giòn giòn thì không còn gì bằng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g cá chạch
- 4 quả chuối xanh
- 1-2 bìa đậu đã chiên giòn
- 2-3 quả ớt tươi tùy thích
- 1 thìa hành tím băm nhỏ
- 1 thìa tỏi băm nhỏ
- Vài lá tía tô
- 1 thìa rượu trắng
- 200ml nước cốt nghệ
- 1 thìa giấm ăn
- ½ thìa nước mắm
- 1 thìa dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Cách nấu cá chạch om chuối
Bước 1: Sơ chế cá chạch
– Trước tiên với cá chạch, bạn mua về, làm sạch nhớt bằng cách pha muối với nước cốt chanh rồi tuốt cho sạch nhớt. Tiếp theo là cắt bỏ đầu, đuôi, bỏ hết nội tạng bên trong. Bạn rửa sạch và để ráo.
– Hoặc còn cách khác là bạn dùng giấm tưới lên mình cá. Đợi khoảng vài phút để thân cá đông lại rồi dùng dao cạo cho hết phần nhớt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với chuối xanh, bạn bỏ cuống, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn dài khoảng 4cm. Sau đó thì ngâm ngay vào chậu nước muối trong khoảng 15-20 phút để không bị đen. Rồi mới vớt ra, để ráo. Mẹo nhỏ: khi gọt vỏ chuối xanh, bạn gọt thật mỏng để giữ được độ béo, bùi và khi nấu không bị nát.
– Với ớt tươi, bạn rửa sạch, thái nhỏ hoặc cắt sợi. Với đậu hũ bạn chiên giòn, để ráo
– Với lá tía tô, bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi nhỏ.
Bước 3: Ướp cá chạch om chuối
– Bạn ướp cá chạch với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa nước mắm, 1 thìa rượu trắng rồi trộn đều.
– Bạn để khoảng 20-30 phút cho chúng thấm đều gia vị là được.
Bước 4: Tiến hành nấu cá chạch om chuối
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho ½ phần hành tím, tỏi băm và ớt vào xào sơ qua cho thơm. Tiếp theo, bạn cho cá chạch đã thấm vị vào đun chung cùng với 200ml nước cốt nghệ vào đun khoảng 5 phút.
– Khi thấy cá hơi săn lại, bạn cho chuối và đậu hũ chiên vào. Thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa giấm với hành tím, tỏi, ớt còn lại vào.
– Đợi các nguyên liệu chín sơ, bạn có thể chuyển nguyên liệu vào trong nồi om và om đến khi thịt cá chín mềm, nước sệt lại.
– Sau đó, bạn cho chút hạt tiêu, lá tía tô vào trang trí là hoàn thiện.
Bước 5: Thưởng thức
Món cá chạch om chuối đậu có màu sắc cực đẹp mắt với màu vàng của đậu, của thịt cá cùng với chuối xanh xanh. Khi ăn, vị ngọt ngọt của cá quyện với vị bùi bùi của chuối, thêm đậu hũ giòn giòn mềm mềm nữa thì quá tuyệt. Bạn có thể ăn ngay với cơm nóng hoặc bún đều hợp vị.
Chọn nguyên liệu nấu cá chạch om chuối
Để có được món cá chạch om chuối hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu là đặc biệt quan trọng. Bạn cần lưu ý những điều sau:
Mua cá chạch tươi ngon
– Bạn nên chọn những con cá chạch còn sống, thân cá nhớt bóng, mắt trong và vảy không bị rời, phần mang cá còn hồng và thịt chạm vào đàn hồi tốt.
– Bạn không chọn những con cá đã chết, bề ngoài có dịch dính, mắt bị đục, vảy cá rơi ra, màu nhợt nhạt và có mùi ôi.
Chọn mua đậu hũ ngon
– Bạn chọn đậu hũ có màu trắng đục hơi ngà. Nếu mà đậu hũ có màu ngả vàng thường là chứa thạch cao. Phần ruột đậu hũ phải xốp, tơi, không cứng.
– Đậu hũ có mùi thơm đặc trưng. Còn nếu đậu chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.
Mua chuối xanh tươi ngon
– Bạn nên chọn chuối có màu xanh đậm, quả căng bóng, cong đều. Nếu thấy lốm đốm ngoài vỏ và chuyển sang màu vàng nhẹ thì càng tốt vì đây là chuối tươi, không bị xử lý thuốc.
– Không nên chọn chuối chín hoặc chuối quá non mà hãy chọn mua chuối xanh và già.
Những giá trị dinh dưỡng của cá chạch
Theo Đông y thì cá chạch có vị ngọt với khả năng bổ khí huyết, chống lão hóa, trị được mồ hôi trộm, tiêu khát, tiểu tiện không thông, cường dương…Ngoài ra, chúng hỗ trợ điều trị cho bệnh viêm gan mật, vàng da nên tốt cho cả người già, trẻ em và cả người trưởng thành.
Còn theo Tây y, trong 100g cá chạch có khoảng 16g chất đạm, 17 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, 3.2g đường, 2g chất béo tự nhiên, các vitamin B1, B2, PP…Thịt cá chạch đậm đà, nhiều đạm, ít chất béo nên có thể chống oxy hóa, ngăn ngừa gốc tự do…
Lời kết
Vậy là chỉ với vài công đoạn đơn giản mà chị em có ngay cách nấu cá chạch om chuối siêu ngon tuyệt vời. Thi thoảng muốn đổi vị mới cho cả gia đình thì các nàng đừng bỏ qua nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
