Cách nấu chè lủm chủm – Món ngon mang ý nghĩa đoàn viên 

Chè lủm chủm là một loại chè có cái tên khá ngộ nghĩnh. Tuy nhiên, món chè này lại là món ăn truyền thống của người dân tộc Hoa, hay gọi là Hoa Kiều khu vực Nam Bộ, nhất là ở vùng Sóc Trăng. Cách nấu chè lủm chủm khá đơn giản, không cầu kỳ phức tạp nhưng khi thưởng thức mới cảm nhận được vị chè ngon khó tả. Đồng thời đây là món chè mang ý nghĩa đoàn viên, luôn có trên mâm cỗ ngày tết của người dân Sóc Trăng. Hôm nay mời bạn cùng NGONAZ tìm hiểu cách làm nhé.

Chè lủm chủm là chè gì?

Chè lủm chủm, còn được gọi là chè Ỉ, hoặc Ỷ, tùy theo cách nói địa phương. Cụm từ “lủm chủm” nghe khá đáng yêu, dùng để mô tả những viên chè nặn từ bột dẻo dai mềm, đang ngập trong nước đường hương gừng thơm lừng. Còn chữ “Ỉ/Ỷ” là một tiếng Triều Châu xưa, có nghĩa là “Tròn”. Lâu nay, tròn tượng trưng cho sự đủ đầy, sung túc, sum vầy trong văn hóa truyền thống của người Việt. Món chè mang tên gọi này cũng mang ý nghĩa cho sự may mắn, đoàn viên của gia đình. Rất phù hợp để ăn vào các dịp lễ, Tết nguyên đán, Tết trung thu, v.v.

Cách nấu chè lủm chủm sắc màu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp: 500g.
•  Nước sôi: 500ml.
• Đường thốt nốt (có thể mua trên các trang TMĐT, nếu không có thì thay bằng đường phèn, đường nâu).
• Gừng: 100g100g
• Nước sôi để nguội: 2 lít.
• Lạc rang tách vỏ, giã nhỏ.
• Nước cốt dừa: 300ml.
• Lá dứa, lá cẩm hoặc củ dền, hoa đậu biếc.
• Muối: 20g.

Các bước nấu chè lủm chủm sắc màu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái sợi, sau đó ngâm gừng trong nước muối loãng.

Lá cẩm, lá nếp, củ dền, hoa đậu biếc cho xay nhuyễn riêng từng loại. Vắt lấy nước cốt để riêng ra 4 bát.

Bước 2: Nhào bột

Cho bột nếp vào nước sôi, nhào sơ qua rồi chia làm 4 phần. Mỗi phần bột đổ vào 150ml nước cốt màu. Nhào kỹ cho đến khi bạn có 4 cục bột nếp tứ sắc.

Nặn các cục bột thành từng đoạn dài, sau đó dùng tay hoặc dao cắt nhỏ, vo viên thành những viên tròn như hòn bi.

Lấy một chiếc mâm sạch, khô, rắc lên chút bột nếp để chống dính, nặn bột trên mâm để giữ vệ sinh bạn nhé.

Bước 3: Nấu chè lủm chủm

Bắc nồi to lên bếp, cho vào 2 lít nước, đường thốt nốt, gừng và 1 nhúm muối, khuấy đều rồi đun sôi.

Bắc nồi còn lại lên bếp, đun sôi nước thì thả viên chè vào luộc, điều chỉnh ở lửa vừa.

Chuẩn bị một nồi nhỏ có nước đun sôi để nguội và vài viên đá lạnh, viên chè nổi lên thì vớt ra cho vào nồi nước đá,

Khi nồi nước đường sôi, bạn mở vung khuấy đều cho đường tan hết.

Sau đó pha bột năng với 1 bát con nước, đổ vào nồi nước đường tạo độ sệt cho chè

Vớt viên chè ra cho vào nồi nước đường.

Khuấy nhẹ nồi chè, thấy dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Nước cốt dừa đổ vào nồi, thêm vào 150g đường cát, ½ bát con nước.

Bật bếp đun sôi, vừa đun nước cốt dừa vừa đảo đều cho đường hòa tan.

Có thể thêm vài chiếc lá dứa nấu cùng cho thơm.

Tắt bếp khi thấy nước đã sôi, bắc xuống bếp và đợi cho nước dừa nguội.

Bước 5: Trình bày món chè lủm chủm tứ sắc

• Múc chè ra từng bát, cho nước cốt dừa lên trên, rắc thêm lạc giã nhỏ.
• Chè ăn nóng hay lạnh đều ngon, mùa hè cho thêm đá bào đảm bảo mát lịm tim!

Cách nấu chè sắn lủm chủm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 quả bí đỏ nhỏ: 300g.
• Sắn/ khoai mì: 1kg.
• Đậu xanh tách vỏ: 50g.
• Bột báng nấu chè: 50g.
• Muối: ½ thìa cafe.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Đường thốt nốt hoặc đường nâu: 400g.
• Vani: 2 ống.

Các bước nấu chè sắn lủm chủm

Bước 1: Sơ chế sắn và bí đỏ

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, tách bỏ ruột, thái miếng vừa ăn hoặc thái các miếng vuông.

Sắn rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng dụng cụ bào rau củ để bào sợi sắn cho nhuyễn.

Sau đó cho sắn đã nạo nhỏ vào chậu để rửa sạch. Vắt kỹ từng vắt sắn cho cạn nước. Phần nước rửa sắn để lắng xuống rồi gạn lấy phần tinh bột sắn, trộn cùng bát sắn nạo sợi.

Đảo đều bát bột sắn rồi vo tròn thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bột báng rửa sạch, ngâm khoảng 30 phút.

Đậu xanh vò sạch, ngâm khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu chè sắn lủm chủm

Bắc nồi lên bếp, đun nước sôi rồi thả khoai mì vào nồi để luộc. Luộc khoảng 5 phút thấy viên khoai nổi lên là khoai đã chín.

Cho bí đỏ, đậu xanh, bột báng vào một nồi khác, thêm nước rồi nấu mềm, điều chỉnh lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo nhẹ cho bột không dính vào đáy nồi.

Vớt khoai mì đã chín cho sang nồi bí đỏ đậu xanh. Khuấy đều nồi chè rồi cho đường thốt nốt vào nồi. Lưu ý lượng đường tùy vào khẩu vị gia đình.

Cho nước cốt dừa nồi chè, đảo đều cho sôi bùng lên rồi tắt bếp, đổ thêm 2 ống vani cho thơm.

Bước 4: Hoàn thành món chè sắn lủm chủm

• Múc từng muôi chè ra bát, lưu ý múc khéo để không bị nát viên sắn dẻo.
• Khi ăn cho thêm đá bào, dừa khô, đậu phộng rang tùy ý.

Lời kết

Chỉ với vài bước xử lý nguyên liệu có sẵn trong gia đình, bạn đã có ngay nồi chè lủm chủm ngon xuất sắc. Khi ăn cảm giác vị chè giống với vị bánh trôi nước, tuy nhiên viên chè lủm chủm thường không có nhân. Nếu có ai đó thử thách bạn một món ăn của người Hoa, hãy trọn ngay cách nấu chè lủm chủm đơn giản mà ý nghĩa này nhé!.