Bên cạnh các món hủ tiếu nước như hủ tiếu bò viên, hủ tiếu bò kho, hủ tiếu hải sản, hủ tiếu sườn heo, hủ tiếu chay, hủ tiếu hoành thánh… thì món hủ tiếu trộn hay còn gọi là món hủ tiếu khô vẫn luôn được nhiều người yêu thích. Nếu như hủ tiếu nước húp sùm sụp dễ ăn thì hủ tiếu trộn lại mang đến sự thơm ngon, đậm đà không thể chối từ. Biết được cách nấu hủ tiếu trộn này, bạn có thể tự tay chế biến món hủ tiếu trộn thơm ngon và giàu dinh dưỡng không thua kém ngoài hàng để chiêu đãi cả nhà mình đấy.
Từng sợi hủ tiếu mềm dai quyện trong phần nước sốt đậm đà đủ vị, ăn kèm với rất nhiều loại “topping” đa dạng trong món hủ tiếu trộn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vô cùng lạ miệng và thú vị đấy.
Giờ thì còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp ngay cùng chúng tôi để thực hiện cách nấu hủ tiếu trộn này nhé!
>> Tham khảo: Cách nấu hủ tiếu sườn heo ngon
Nguyên liệu cần sử dụng
- – 500gram hủ tiếu
- – 400gram xương ống heo
- – 200gram tôm tươi
- – 200gram mực tươi
- – 100gram gan heo + 100ml sữa tươi không đường.
- – 200gram thịt nạc vai heo
- – 10 quả trứng cút
- – 10gram tôm khô và 10gram mực khô
- – 80gram cà rốt và 80 gram củ cải trắng
- – 200gram cải cúc và 100gram giá đỗ
- – 1 củ tỏi
- – 1 ít hành lá, hẹ, mùi tàu
- – Gia vị: mắm, muối, bột canh, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn…
Cách nấu hủ tiếu trộn ngon mê mẩn tại nhà
Bước 1: Sơ chế xương ống và hầm xương lấy nước dùng
Xương ống sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi đun sôi khoảng 3 phút thì vớt ra rửa lại với nước.
Sau đó, bạn lại cho xương ống vào nồi, thêm vào 1 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế các loại “topping”
Với trứng cút, bạn rửa sạch vỏ, cho vào nồi luộc chừng 8 – 10 phút. Khi trứng chín thì đổ ra nước lạnh rồi bóc sạch vỏ, để trứng ra một cái bát con.
Với tôm tươi, bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột sạch vỏ rồi rút chỉ đen ở sống lưng tôm. Sau đó, bạn rửa tôm với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Còn với mực tươi, bạn ướp cùng với đường 5 phút rồi rửa lại với nước để khử mùi tanh. Sau đó, bạn sơ chế mực sạch sẽ và thái miếng vừa ăn.
Tôm và mực sau khi sơ chế xong thì cho tất cả vào một cái bát tô, ướp cùng 1 thìa hạt nêm và nửa thìa hạt tiêu trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Với gan heo, bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào ngâm trong sữa tươi không đường để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Bạn cứ ngâm khoảng 20 – 30 phút nhé.
Với thịt nạc vai heo, bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước rồi băm nhỏ. Xong xuôi thì ướp thịt cùng 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu xay trong 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với tôm khô, bạn rửa sạch, để ráo nước. Mực khô thì cho vào vỉ nướng đến khi thân mực cong lại, mùi thơm dậy lên và hai bên mép chơi cháy xém là được. Sau khi nướng, bạn đập mực cho vỡ hết phần cháy, sau đó cắt ra thành những miếng nhỏ nhé.
Với cà rốt và củ cải trắng, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa 5 cánh và thái thành những khoanh tròn dày chừng 1 – 2 cm.
Với giá đỗ, bạn nhặt sạch phần vỏ, sau đó rửa với nước cùng rau cải cúc rồi vẩy tất cả cho ráo.
Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu và rau hẹ thì nhặt rửa sạch sẽ rồi để ráo hoặc vẩy mạnh cho ráo nước là được.
Bước 4: Hầm nước dùng
Trong cách nấu hủ tiếu trộn này, sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu cần thiết thì phần nước hầm xương cũng đã ninh xong. Lúc này, bạn thêm vào nồi nước hầm xương toàn bộ mực khô, tôm khô, củ cải trắng và cà rốt đã sơ chế vào.
Bạn đun đến khi nồi nước dùng sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm trong khoảng hơn 1 tiếng nữa cho nước dùng thanh ngọt và hương vị đậm đà hơn. Nên nhớ là trong quá trình hầm xương, bạn phải thường xuyên vớt hết bọt đi cho nước dùng trong veo nhé.
Bước 5: Làm chín các nguyên liệu “topping”
Trong lúc chờ hầm nước dùng, bạn hãy tranh thủ làm chín các loại “topping” để ăn kèm trong món hủ tiếu trộn.
– Với gan, sau khi ngâm sữa tươi thì bạn vớt ra, rửa sạch lại bằng nước rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 thìa hạt nêm hoặc 1 thìa bột canh. Bạn luộc gan tầm 10 – 15 phút là chín.
– Với hỗn hợp tôm mực tươi đã ướp, bạn cho vào chảo xào nhanh tay khoảng 2 phút cho tôm mực chín tới, sau đó trút ra một cái bát tô.
– Với giá đỗ, cải cúc, bạn cho vào nồi nước sôi trần sơ qua trong khoảng 30 giây (đối với giá) và 2 phút (đối với cải cúc). Chần xong thì vớt ra để ráo.
– Làm dầu tỏi: bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm vào 80ml dầu ăn, khi dầu nóng già thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm đến khi tỏi hơi ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Xong xuôi thì bạn trút dầu tỏi ra một cái bát con.
– Bạn sử dụng chảo đã phi tỏi ở trên, cho toàn bộ thịt băm đã ướp gia vị vào xào nhanh tay đến khi thịt chín và săn lại thì đổ ra bát.
– Với hủ tiếu khô, bạn cũng cho vào nồi nước sôi để trụng cho mềm trong khoảng 2 – 3 phút. Sau khi trụng, bạn xả hủ tiếu dưới vòi nước lạnh rồi để ráo. Cuối cùng, bạn trộn thêm vào hủ tiếu khoảng 2 thìa canh dầu tỏi đã làm để các sợi hủ tiếu không bị vón cục hay dính vào nhau.
Bước 6: Chế biến nước sốt trộn
Khác với các món hủ tiếu nước, trong cách nấu hủ tiếu trộn này thì phần nước sốt trộn đóng vai trò quan trọng hơn cả nước dùng. Bởi nước dùng chỉ để làm canh ăn cùng hủ tiếu, còn phần nước sốt trộn này mới được sử dụng để trộn cùng hủ tiếu và các loại “topping”.
Bạn bắc một cái nồi nhỏ lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn, đun nóng rồi cho hỗn hơp hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn thêm vào 1 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa bột canh, 2 thìa canh đường và 100ml nước lọc. Bạn tiếp tục đun, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa và đun tiếp đến khi nước sốt hơi sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý là trước khi tắt bếp thì bạn nên nêm nếm lại phần nước sốt này cho vừa miệng nhé.
Bước 7: Hoàn thiện nước dùng hầm xương
Đến lúc này, nước hầm xương đã hầm xong, bạn vớt hết cà rốt và củ cải trắng ra cho vào rây rồi dùng thìa tán nhuyễn. Sau đó, bạn cho lại phần cà rốt và củ cải trắng tán nhuyễn vào nồi nước dùng và nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.
Thành phẩm hủ tiếu trộn
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách nấu hủ tiếu trộn rồi đấy. Để thưởng thức, bạn chỉ việc cho hủ tiếu vào bát tô, xếp lên trên các loại “topping” đã chuẩn bị như tôm, mực, thịt băm, trứng cút, gan heo, giá đỗ, hành hẹ, rau cải, rau mùi thái nhỏ…rồi chan phần nước sốt đã nấu vào nữa là xong.
Lời kết
Khi ăn, bạn hãy trộn đều tất cả lên rồi từ từ thưởng thức kèm với các loại rau sống và bên cạnh là bát nước dùng hầm xương nóng hổi. Chắc chắn rằng món hủ tiếu trộn tuyệt vời này sẽ không làm bạn và gia đình mình thất vọng đâu đấy nhé. Chúc bạn thành công với cách nấu hủ tiếu trộn đơn giản này nhé!
