Đầu cá là một loại thực phẩm yêu thích của nhiều người, được sử dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon như đầu cá nấu canh chua, đầu cá chiên, đầu cá nướng… Đầu cá với vị thơm ngọt và béo ngậy luôn khiến cho vị giác người ăn có cảm giác mê mẩn mỗi khi thưởng thức. Nếu bạn là “fan” của đầu cá thì chớ bỏ qua món đầu cá hồi chiên nước mắm giòn ngon, đậm đà, chỉ cần nhìn thôi là “thèm chảy cả nước miếng” luôn nhé.
Ảnh: Sưu tầm internet
Bên cạnh các món ăn được chế biến từ đầu cá theo kiểu truyền thống thì hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách chế biến đầu cá hồi chiên nước mắm lạ miệng và “sang chảnh” hơn nhé.
Tham khảo: Cách làm đầu cá hồi nướng muối ớt thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 – 2 cái đầu cá hồi
– Bột chiên giòn
– Gừng, tỏi, ớt
– Rau xà lách, cà chua, ngò
– Gia vị: mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, rượu trắng, dầu ăn…
Cách chọn mua các loại nguyên liệu
Để món ăn được thơm ngon nhất thì bạn cần phải mua được 1 – 2 chiếc đầu cá hồi tươi. Trên thực tế, chọn mua đầu cá hồi thường khó hơn chọn mua thịt phi lê cá hồi, tuy nhiên, nếu nắm được vài mẹo nhỏ sau đây thì điều đó cũng sẽ trở nên vô cùng đơn giản thôi.
– Khi chọn mua đầu cá hồi, bạn hãy quan sát mắt cá. Nếu đầu cá hồi tươi thì phần mắt cá phải trong và lồi lên chứ chưa chuyển sang trắng đục hay bị lõm vào trong;
– Đầu cá hồi tươi có phần da bên ngoài hơi nhớt chứ không bị dính. Chỉ những chiếc đầu cá đã để lâu thì phần nhờn trên bề mặt da mới chuyển sang dạng dính mà thôi;
– Ngoài mắt cá, bạn có thể quan sát mang cá, nên chọn mua những chiếc đầu cá hồi có phần mang màu đỏ, tụ máu tươi. Không nên mua những đầu cá có phần mang đã chuyển sang màu thâm đen nhé.
– Một mẹo nữa là khi chọn mua đầu cá hồi, bạn nên ngửi thử xem có mùi thơm tanh tự nhiên không hay, nếu có mùi lạ thì tuyệt đối không nên mua nhé.
Tham khảo cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-hoi/
Cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
Đầu cá hồi sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi dùng muối hạt chà xát xung quanh nhằm loại bỏ lớp chất nhớt bên ngoài.
Sau đó, bạn chặt đầu cá ra thành những miếng vừa ăn, cho tất cả vào một chiếc bát tô to, thêm vào đó nửa thìa muối, 1 thìa tỏi băm và nửa thìa gừng giã nhỏ, trộn đều tất cả lên.
Ngoài cách khử tanh đầu cá hồi như trên, bạn còn có thể áp dụng với nhiều phương pháp khác như ngâm đầu cá hồi trong hỗn hợp nước cốt chanh thêm muối pha loãng, ngâm nước vo gạo, ngâm giấm ăn hay rượu trắng pha loãng… cũng cực kỳ hiệu quả đấy nhé.
Bạn ướp đầu cá như thế trong khoảng 15 phút cho hết tanh rồi rửa sạch lại với nước và để ra rổ cho ráo.
Bước 2: Pha chế nước sốt
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó 1,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt chín giã nhỏ và 1 thìa canh nước sôi để nguội, sau đó dùng thìa khuấy đều lên cho tất cả tan hết và hòa quyện với nhau.
Bước 3: Tiến hành làm đầu cá hồi chiên nước mắm
Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào đó dầu ăn đủ để ngập khoảng 2/3 miếng cá hồi. Sau đó, bạn đun chảo dầu ở mức lửa vừa cho dầu nóng già.
Khi dầu đã hơi sôi lăn tăn thì bạn lấy từng miếng đầu cá đã ráo nước lăn vào bát bột chiên giòn để phủ một lớp áo bột bám đều khắp xung quanh miếng cá rồi thả vào chảo dầu để chiên.
Bạn chiên đầu cá đến khi chín và vàng đều tất cả các mặt thì vớt ra ngoài, đồng thời nhúng ngay miếng cá vào bát nước sốt đã pha chế ở bước 2.
Bạn cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết nguyên liệu nhé.
Từng miếng cá sau khi nhúng qua nước sốt thì cho ra đĩa bày biện sao cho đẹp mắt. Bạn có thể trang trí đĩa ăn bằng rau xà lách, cà chua và rau ngò đã chuẩn bị sẵn để tạo nên một “tác phẩm nghệ thuật” hấp dẫn.
Lưu ý:
– Trong quá trình chiên cá, bạn nên trở đều khắp các mặt để miếng cá được vàng đều đẹp mắt;
– Khi chiên cá, bạn nên cho nhiều dầu để miếng cá được ngập sâu sẽ vàng và giòn ngon hơn rất nhiều.
Tham khảo: Cách làm đầu cá hồi nấu măng chua ngon
Thành phẩm đầu cá hồi chiên nước mắm
Vậy là bạn đã hoàn thiện xong món đầu cá hồi chiên mắm vô cùng đơn giản rồi đấy. Món ăn này sẽ không chiếm của bạn quá nhiều thời gian nhưng chắc chắn thành phẩm thu được sẽ khiến cho cả nhà phải bất ngờ trước khả năng bếp núc của bạn.
Ảnh: Sưu tầm internet
Miếng thịt đầu cá vàng ươm, giòn rụm được phủ một lớp áo sốt nước mắm đậm đà, hơi mằn mặn lại hơi ngòn ngọt, cay cay, thơm thơm lạ miệng. Chỉ cần nhìn thôi là ai cũng đã phải “thèm thuồng” rồi, và khi nếm thử một miếng, vị giác sẽ bị cuốn lôi cuốn một cách kỳ lạ, ăn mãi không biết chán. Chúc bạn thành công với cách làm món đầu cá hồi chiên nước mắm này nhé!
