Thịt ếch là một trong những thực phẩm quá ngon và bổ dưỡng cho tất cả mọi người. Nhớ khi xưa ở quê vào ngày mưa tôi cũng hay theo các anh đi bắt ếch về om hay cách làm ếch xào bầu thì không còn gì ngon bằng. Giờ đây không cần quá vất vả, chỉ cần ra chợ là chị em có ngay những chú ếch tươi nhất. Còn nếu thèm ếch xào bầu thì mọi người học theo công thức chuẩn NgonAZ dưới đây nhé!
Chỉ cần vài con ếch với quả bầu ngay trong vườn là cả nhà đã có bữa cơm tuyệt ngon với ếch xào bầu thơm lừng. Từng miếng ếch ngọt ngọt dai dai ăn với bầu thanh mát ăn thích mê luôn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g thịt ếch
- 1 quả bầu
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 ít hành lá
- 2 thìa dầu ăn
- 1 chút rượu trắng
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Muối
- Bột ngọt (nếu thích)
Cách làm ếch xào bầu
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
– Trước tiên với ếch mua về, bạn dùng 1 tay giữ mình ếch, 1 tay cầm dao để cắt đi phần đầu của ếch.
– Sau đó tiếp tục dùng tay kéo mạnh hết lớp da của ếch từ đầu đến hết chân rồi mới chặt bỏ da.
– Bạn loại bỏ phần nội tạng bên trong, xương sống, các gân máu trên đùi ếch.
– Tiếp đến, chị em rửa sạch, dùng rượu trắng chà xát lên khắp mình con ếch. Rồi rửa lại với nước sạch và cắt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn.
* Mách cách sơ chế thịt ếch không bị tanh
– Nếu không biết sơ chế ếch thì bạn có thể nhờ người bán làm sẵn trước. Sau đó mang về khử sạch mùi hôi tanh bằng các cách sau:
+ Bạn dùng rượu trắng và gừng băm nhỏ để rửa sạch ếch. Điều này vừa diệt khuẩn, vừa có thể khử mùi tanh.
+ Bạn dùng giấm và muối để rửa ếch cũng tương tự như cách trên nhưng ít hiệu quả hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với bầu, bạn nạo hết vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Với hành lá, bạn nhặt hết lá già, rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 3: Ướp thịt ếch xào
– Bạn cho thịt ếch vào bát lớn. Sau đó cho thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tỏi băm, ½ thìa hành tím băm, ½ thìa hạt tiêu vào trộn đều.
– Sau đó, bạn ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 4: Tiến hành làm ếch xào bầu
– Bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng. Tiếp theo, bạn phi thơm phần hành tỏi. Đợi khi chúng dậy mùi thì cho thịt ếch đã tẩm ướp gia vị vào xào nhanh với lửa lớn.
– Đợi khoảng 5 phút khi thịt ếch hơi chín và săn lại, bạn cho bầu vào, thêm ½ thìa hạt nêm, chút muối, bột ngọt vào đảo chung.
– Sau đó, bạn đậy nắp, đun với lửa vừa trong khoảng 7-10 phút cho thịt ếch và bầu chín mềm.
– Cuối cùng, bạn nêm lại cho gia vị nếu cần, tắt bếp và cho món ếch xào bầu ra đĩa, rắc chút hành lá lên trên rồi thưởng thức ngay nhé!
Món ếch xào bầu thơm phức nức mũi với màu sắc siêu hấp dẫn chắc chắn sẽ làm cả gia đình phải thích thú ngay nhé!
Chọn nguyên liệu ếch xào bầu
Để có được món ếch xào bầu hấp dẫn thì chắc chắn khâu chọn nguyên liệu là đặc biệt quan trọng. Nếu vậy khi mua ếch hay bầu, chị em chú ý những điểm sau:
Thịt ếch
– Bạn nên chọn mua ếch đồng tự nhiên là ngon nhất. Không nên chọn mua ếch nuôi bởi chúng tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm và khi ăn cảm thấy nhạt.
– Chọn ếch ngon có đặc điểm: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, phần da màu vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng…
– Chọn ếch có kích thước to, béo và màu da vàng là ngon nhất.
Quả bầu
– Bạn nên chọn quả bầu non nhìn bên ngoài có lông tơ, phần vỏ mềm mà bấm móng tay vào dễ dàng.
– Khi cầm bầu, bạn cảm thấy nặng tay, cuống quả to, vết nhựa còn mối.
– Phần bầu non thì chỉ cần bỏ đi một chút ở đầu và đuôi là có thể chế biến được rồi. Còn bầu già nhiều khi ăn phải hạt cứng bên trong sẽ không được ngon.
Lời kết
Đã xong! cách làm ếch xào bầu nổi bật với thịt ếch vừa ngọt, vừa dai, ăn kèm cùng bầu xào đậm đà, mọng nước. Có khi chỉ cần bát cơm nóng chan thêm chút nước xào sánh quyện thế này, ăn chung với ếch, bầu là ngon không cưỡng lại được rồi. Chị em mau bắt tay vào thực hiện nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
