Với nguyên liệu chính là hến, chị em có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu không muốn cầu kỳ thì hến xào nghệ là lựa chọn thích hợp nhất. Từng miếng hến vàng ươm mới nhìn đã thấy quá hấp dẫn rồi, mọi người học hỏi ngay cách làm hến xào nghệ vàng ngon đẹp mắt đơn giản dưới đây nhé!
Cách làm hến xào nghệ đơn giản
Nếu ngày nào đó cảm thấy quá chán với thịt thà, đậu trứng thì chị em đổi qua các món thủy hải sản như hến xào nghệ xem sao nhé. Chắc chắn hương vị cũng hấp dẫn không kém đâu nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g hến tươi
- 1 thìa bột nghệ
- 2 thìa dầu ăn
- Muối
- Bột ngọt
Các bước làm hến xào nghệ đơn giản
Bước 1: Sơ chế hến tươi
– Trước tiên với hến, nếu không có nhiều thời gian, bạn mua ngay hến được đóng gói sẵn trong siêu thị. Tuy nhiên mua được hến tươi vẫn ngon hơn. Bạn cho hến vào thau nước vo gạo hoặc nước sạch, có cắt vài lát ớt tươi để hến nhả sạch chất bẩn. Bạn ngâm khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. Sau đó cho hến ra, rửa sạch nhiều lần với nước.
– Chị em bắc nồi lên bếp, cho nước cùng với chút muối vào, trút hến vào và luộc sôi. Bạn dùng đũa khuấy đều để thịt hến nổi lên trên, vớt ra rá. Đợi nguội hơn thì bạn rửa sạch lần nữa.
Bước 2: Xào hến
– Bạn cho chảo lên đun nóng, thêm 2 thìa dầu ăn vào rồi đảo cho săn lại.
– Sau đó, bạn cho 1 thìa bột nghệ, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối. Đảo đều trong khoảng 5 phút là hến chín.
Bước 3: Hoàn thiện hến xào nghệ
– Cuối cùng, bạn cho hến xào nghệ ra đĩa, có thể rắc chút hạt tiêu lên trên cũng được. Món này ăn kèm với bánh tráng nướng, cơm nóng hoặc cháo trắng đều quá hấp dẫn nhé!
Cách làm hến xào nghệ hành tây
Nếu thích món ăn trở nên đậm đà, có nhiều hương vị hơn thì chị em thử ngay công thức hến xào nghệ hành tây quyện cùng với sa tế, rau răm thơm phức nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g hến tươi
- 1 củ hành tây
- 1 thìa bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ tươi
- 1 mớ rau răm
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa muối
- 1 thìa đường trắng
- 1 thìa nước mắm
- ½ thìa hạt tiêu
- ½ thìa sa tế
- 2 thìa dầu ăn
- 100g lạc rang
- 4 chiếc bánh đa
Các bước làm hến xào nghệ hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với nghệ, bạn có thể dùng bột nghệ cho tiện. Hoặc nếu không dùng thì bạn vắt nước nghệ tươi cũng được nhé.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Với rau răm, bạn cũng nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Với hến, bạn cho vào bát nước vo gạo hoặc nước lạnh, thêm vài lát ớt tươi vào để hến nhả hết chất bẩn bên trong ra. Ngâm khoảng 1-2 giờ. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho hến vào, đậy vung khoảng 5 phút thì vớt thịt hến ra. Bạn đợi nguội bớt rồi xả lại với nước lạnh.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào nghệ hành tây
– Bạn làm nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó cho hành tây vào xào trong khoảng 3 phút. Rồi bạn cho thịt hến vào đảo cùng.
– Tiếp đến, bạn cho các loại gia vị ở trên bao gồm muối, hạt nêm, đường trắng, nước mắm, sa tế, nghệ vào, trộn chung khoảng 5 phút.
– Cuối cùng, chị em cho món hến xào nghệ hành tây ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên và ăn ngay với bánh đa giòn tan thì quá tuyệt nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu
Để có được món hến xào nghệ hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu là đặc biệt quan trọng. Khi mua hến, bạn cần lưu ý những điều sau:
* Đối với hến còn vỏ:
– Bạn nên chọn con hến có vỏ cứng và đóng chặt miệng
– Nếu thấy có con nào mở miệng, bạn dùng tay chạm vào vỏ hến. Nếu thấy chúng khép miệng lại hoặc di chuyển là hến còn sống, tươi ngon nhất.
* Đối với hến đã tách vỏ:
– Bạn chọn hến trắng, mẩy, không có mùi hôi bất thường.
– Nếu bạn thấy hến chảy nước, bóp mềm nhũn là hến đã để lâu.
Giá trị dinh dưỡng của hến xào nghệ
Hến là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích với hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo Đông y thì hến có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc với công dụng lợi tiểu, thông khí, mát gan, giải độc. Còn vỏ hến mà nghiền nhuyễn thì có thể làm long đờm, chống nôn, tan hạch…
Ngoài ra, trong thịt hến có chất đạm, Lysine, Cystein, Taurine… dễ dàng hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường vì ít chất bột, thanh nhiệt, no lâu. Với những người đang cảm thấy “thiếu lửa” trong đời sống “chăn gối” thì hến là thực phẩm có nhiều chất kẽm rất hiệu quả để tăng cường sức khỏe cho các “tinh binh”…
Lời kết
Cách làm hến xào nghệ ngon mà quá đơn giản nhưng hương vị cực hấp dẫn đúng không nào. Từng miếng hến giòn giòn, dai dai ăn kèm với bánh đa giòn tan bùi bùi không thể lẫn vào đâu được. Thi thoảng chị em có thể đổi vị mới cho cả gia đình bằng công thức mới này nhé!
