Thịt heo có lẽ là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm người Việt. Nhưng thịt lợn được phân ra rất nhiều loại như thịt vai, thịt thủ, thịt mông… nhưng loại thịt ngon, dễ chế biến, được nhiều người thích đó là thịt ba chỉ. Bạn có biết tại sao gọi là thịt ba chỉ hay miền nam gọi là thịt ba rọi chưa? Khi cắt ngang, bạn sẽ thấy được thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự: lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo trong thịt chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa nên thịt ăn mềm ngon mà không bị ngấy. Ngoài ra, nó còn phù hợp với các chế độ ăn tốt cho tim mạch hoặc để giảm lượng cholesterol nữa đó. Nguyên liệu từ thịt ba chỉ bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn.
Thịt ba chỉ áp chao là một món ăn được chế biến từ thịt heo theo một cách đặc biệt hơn một chút so với các món thông thường và rất được yêu thích vì độ giòn, thơm ngon. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn một cách chế biến món Thịt ba chỉ áp chao vô cùng đơn giản và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ áp chao
– Thịt ba chỉ
– Gừng, tỏi, sả, lá mắc mật, ớt, chanh
– Dấm, muối, mắm, dầu ăn, đường, ngũ vị hương
Cách làm món thịt ba chỉ áp chao
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ: Các bạn nên chọn thịt ba chỉ rút xương vì phần nạc và mỡ của loại thịt này rất cân đối, món ăn được làm từ thịt ba chỉ rút xương sẽ ngon nhất. Chọn thịt tươi sẽ khiến miếng thịt khi ăn ngọt ngon. Các bạn đem thịt rửa sạch sẽ, quan sát phần bì nếu còn lông thì dùng nhíp lấy hết lông ra. Sau đó thái thịt thành các miếng dày khoảng 0,8cm vì với độ dày này gia vị sẽ ngấm đều và miếng thịt sau khi chiên sẽ giòn hơn.
Gừng, sả: các bạn rửa sạch sau đó đem thái lát mỏng.
Tỏi, ớt: băm nhỏ.
Lá mắc mật: rửa sạch sau đó đem giã lấy nước.
Bước 2: Cho gừng và sả đã thái vào một nồi nước, đun sôi thì thả thịt vào luộc trong vòng 2 phút để miếng thịt săn và mềm phần trong để rán dễ dàng hơn. Lưu ý không nên luộc quá lâu vì sẽ khiến miếng thịt bị co lại không ngấm được gia vị.
Bước 3: Vớt thịt ra để ráo nước sau đó lấy que nhọn châm vào phần bì hoặc lấy dao khứa nhẹ lên phần bì để khi rán không bị bắn mỡ bỏng lên người cũng như để bì được giòn nhất có thể.
Bước 4: Lấy muối xát lên các miếng thịt, đổ một ít dấm và nước lá mắc mật vào sát đều trong khoảng 2 phút cùng với ngũ vị hương.
Bước 5:Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu vào. Thấy dầu già thì cho thịt vào rán cho đến khi miếng thịt vàng ruộm, phần bì nên rán khoảng 10 phút cho giòn vàng đều.
Bước 6: Để thịt nguội sau đó thái thành miếng vừa ăn.
Trong thời gian chờ thịt nguội chúng ta có thể tranh thủ pha nước chấm.
Nước mắm-nước lọc các bạn pha theo tỉ lệ 1-3. Cho ớt, tỏi băm, đường vào, vắt thêm một chút nước cốt chanh và khuấy đều ta sẽ được bát nước chấm vô cùng ngon.
Như vậy chúng ta đã có món thịt ba chỉ áp chao vô cùng dễ làm và không kém phần hấp dẫn đúng không nào. Mời bạn tham khảo cách làm các món ăn khác tại đây để bữa ăn của gia đình bạn luôn phong phú và đầy đủ dinh dưỡng nhé.
