Nếu lòng gà được xào, nấu hay nướng đã khiến bạn bí thực đơn mới cho bữa cơm gia đình thì hôm nay những món ăn ngon sẽ mang đến cho bạn bí kíp làm lòng gà khìa nước dừa thơm ngon hấp dẫn.
Lòng gà khìa với nước dừa là một món ăn khá thân quen với người Việt, nhất là người dân vùng Nam Bộ. Vị bùi bùi của lòng gà kết hợp với vị ngòn ngọt, ngầy ngậy của nước dừa hứa hẹn sẽ mang đến cho người ăn một hương vị khó quên.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 500gr
- Dừa xiêm: 1 quả
- Hành tím: 100gr
- Đậu phộng: 100gr
- Tỏi: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Sả: 1 củ to
- Hành lá, ớt
- Gia vị: muối, giấm ăn, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm lòng gà khìa nước dừa
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Sơ chế lòng gà luôn là bước làm đầu tiên mỗi khi bạn bắt tay vào chế biến các món ăn liên quan đến lòng gà.
Có nhiều cách để sơ chế lòng gà khác nhau miễn sao sau khi sơ chế lòng gà được loại bỏ hết nhớt và không có mùi hôi tanh. Bạn có thể thử 1 trong những cách làm lòng gà sạch dưới đây:
Cách 1: Sau khi rửa qua lòng gà với nước thì bóp chúng với muối trắng khoảng 3 phút, rồi rửa lại bằng nước cho sạch. Tiếp tục bóp lòng gà lại 1 lần nữa với giấm ăn hoặc nước cốt chanh, xả lại nhiều lần với nước.
Cách 2: Bóp lòng gà với muối trong 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi 1 nồi nước, cho 1 ít muối và 1 ít gừng đập giập vào, cho lòng gà vào trần sơ khoảng 2 phút thì vớt nhanh ra chậu nước lạnh. Cuối cùng vớt lòng gà ra rổ cho ráo nước.
Lòng gà sau khi được sơ chế sạch sẽ bạn đem đi cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để lòng gà khìa nước dừa thơm ngon béo ngậy thì bạn nên chọn mua dừa xiêm bánh tẻ thì sẽ có nhiều nước và nước ngọt thanh mát. Bổ dừa ra chỉ lấy phần nước bên trong.
Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ và giã nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, đập giập rồi băm nhỏ. Tiến hành làm tương tự với sả và tỏi.
Hành lá nhặt rễ, lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng gà
Để thành phẩm được thơm ngon, ngấm đều gia vị thì bạn nên ướp gia vị trước khi khìa khoảng 15-20 phút.
Ướp lòng gà vừa thái với 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muống tương ớt , ½ chỗ hành băm, tỏi băm, sả băm và thêm 1 ít tiêu say. Trộn đều tất cả chúng với nhau và để 15-20 phút.
Bước 4: Thực hiện làm lòng gà khìa nước dừa
Bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn. Khi nồi nóng cho vào 1 thìa canh dầu ăn, dầu sôi thì cho ½ chỗ hành băm còn lại vào phi thơm lên.
Trút toàn bộ chỗ lòng gà vừa được ướp gia vị vào nồi xào nhanh, đảo đều tay liên tục. Khi thấy lòng gà bắt đầu săn lại thì cho nước dừa vào và đậy vung để đun.
Nếu thấy nước trong nồi sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, đun cho đến khi lòng gà chín mềm và nước hơi cạn là được.
Nêm nếm lại gia vị lần nữa sao cho vừa miệng là được. Cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc lòng gà khìa nước dừa ra đĩa, rắc thêm lên trên đậu phộng giã nhỏ là ta đã hoàn thành xong món ăn. Món ăn này nên được ăn với cơm nóng hoặc bún và rau sống.
Yêu cầu thành phẩm lòng gà khìa nước dừa
Khi khìa nước dừa, bạn phải canh lửa thật cẩn thận để sao cho lòng gà vừa chín mềm mà nước dừa không bị cạn hết, dẫn đến khê hoặc cháy.
Sản phẩm đạt tiêu chuẩn khi có sự kết hợp của hương sắc hài hòa. Nhìn vào có màu vàng óng của lòng gà được tẩm ướp ngũ vị, khi ăn thấy được bùi bùi, béo ngậy của lòng gà với nước dừa.
Lời kết
Với cách làm lòng gà khìa nước dừa mà những món ăn ngon vừa giới thiệu chắc hẳn bạn sẽ thấy thật hấp dẫn và muốn lăn vào bếp ngay. Vậy hãy bắt tay thể hiện tài nội trợ của mình đi nào. Chúc các bạn thành công!
